La razón estratégica, basada en el estatus, por la que los restaurantes sirven la comida en platos pesados
Si sueles comer fuera, seguramente ya conoces algunos trucos que usan para que gastes más. Incluso si eliges un restaurante con precios razonables y sabes lo que vas a pedir antes de entrar, es posible que acabes gastando más de lo previsto.
Seguramente ya sabes que los restaurantes de comida rápida usan mucho rojo en sus locales porque estimula el apetito, y no es ningún secreto que comprar refrescos de máquina encarecerá bastante la cuenta. Pero, ¿sabías que los restaurantes pueden hacer que gastes más simplemente ofreciéndote una servilleta de verdad, un plato pesado y cubiertos robustos?
Los platos pesados dan dinero
Los restaurantes utilizan platos, cubiertos y servilletas de tela de alta calidad por varias razones. En primer lugar, le dan un toque de distinción y elegancia a la experiencia gastronómica, haciendo que la comida luzca más atractiva y sofisticada. Esto transmite a los comensales la idea de que la comida justifica su precio, lo que aumenta la probabilidad de que opten por platos más caros.
Según The Sun, los platos más pesados y grandes pueden hacer que las porciones parezcan más abundantes, lo que beneficia a los restaurantes de dos maneras: les permite servir porciones más pequeñas y crea la sensación de que el cliente aún tiene hambre (y puede que así sea), lo que lo incita a pedir postre y, por lo tanto, a gastar más. Claro que existen razones prácticas para que los restaurantes utilicen platos más pesados, cubiertos más robustos y servilletas de verdad, y no todas contribuyen a que el cliente gaste más, pero sí ayudan al restaurante a ahorrar dinero.
Las placas pesadas son una inversión que vale la pena.
Los platos gruesos ayudan a prevenir derrames y accidentes, lo que ahorra dinero al restaurante al no tener que rehacer la vajilla con tanta frecuencia. Estos platos y cubiertos más pesados también son más duraderos y resistentes a golpes, grietas y otros daños, lo cual es fundamental para los restaurantes que los usan a diario, ya que en última instancia reducen sus gastos al no tener que reemplazar la vajilla tan a menudo. Los platos más gruesos conservan mejor el calor que los delgados, lo cual es ideal para los restaurantes que calientan los platos antes de servirlos.
Según Chef's Vision, los restaurantes suelen calentar los platos para que la comida llegue caliente a la mesa y se mantenga caliente durante más tiempo. Esto mejora la experiencia gastronómica y reduce la probabilidad de que los comensales devuelvan la comida a la cocina. Además, las servilletas de tela se pueden lavar en lugar de desecharlas. A la larga, esto supone un ahorro, ya que los restaurantes no tienen que comprar servilletas constantemente; además, es mejor para el medio ambiente. En resumen, la apariencia, la durabilidad y la gestión de costes son las principales razones por las que los restaurantes invierten en vajilla resistente.