La extraña historia detrás de la invención de la galleta Graham
Cuando eliges un tentempié de tu despensa, probablemente lo último en lo que piensas es en su origen. Seguramente te da igual si tus patatas fritas llegaron en el Mayflower o si las inventó un duque del siglo XIV; lo único que importa es que estén crujientes.
Sin embargo, adentrarse en las curiosas historias de ciertos aperitivos puede ser una tarea fascinante. La galleta con chispas de chocolate, por ejemplo, se creó por accidente, según Food Dive. Ruth Wakesfield, la dueña del Toll House Inn, intentó derretir trozos de chocolate en una tanda de galletas, y así nació este dulce con chispas de chocolate. Los dispensadores Pez, en su lanzamiento, estaban pensados para ayudar a la gente a dejar de fumar, ya que se parecen vagamente a los encendedores, según Food Dive.
La galleta Graham también tiene una historia peculiar. Aunque hoy en día se la asocia más comúnmente con la masa de tarta y los s'mores, sus orígenes se remontan a la austeridad religiosa.
La dieta restrictiva del reverendo Graham
Según The Independent, la invención de la galleta Graham se atribuye al reverendo Sylvester Graham. El reverendo Graham fue un ministro presbiteriano de principios y mediados del siglo XIX que creía que los impulsos sexuales eran una lacra para la sociedad y que conducían a actos depravados.
Sin embargo, el reverendo Graham tenía una idea para controlar los deseos sexuales de las personas, y tenía que ver con la dieta. Creó la dieta Graham, cuyo objetivo era contrarrestar lo que él consideraba inmoralidad sexual mediante una alimentación sana, según The Atlantic. Los seguidores de este estricto régimen se alimentaban de «...alimentos sencillos y suaves, con muchos cereales integrales, la mayoría de las frutas y verduras, y sin especias, carne, alcohol ni tabaco». El reverendo Graham también se oponía firmemente al uso de harina blanca, y creía que el pan hecho con ella carecía de los beneficios nutricionales del pan hecho con harina integral, según The Atlantic. Creó un método para moler harina integral, lo que dio lugar a la invención del pan Graham.
Desde pan insípido hasta dulce manjar
Probablemente no te sorprenda saber que el pan del reverendo Graham distaba mucho de las deliciosas y crujientes galletas Graham que disfrutas hoy en día. El pan Graham era una oblea prácticamente insípida que no contenía azúcar, en consonancia con la restrictiva dieta Graham, según la revista Entrepreneur.
Según The Atlantic, el reverendo Graham falleció en 1851, y en 1900, los panaderos comenzaron a vender versiones de su galleta. La National Biscuit Company, que más tarde se llamaría Nabisco, lanzó en 1931 un producto que casi con toda seguridad habría hecho que el reverendo Graham se revolviera en su tumba. La compañía añadió azúcar a la receta, convirtiendo oficialmente la galleta Graham en un tentempié pecaminoso que el reverendo jamás se habría atrevido a probar.
La adición de azúcar y especias ha convertido a la galleta Graham en un dulce increíblemente apetecible. Es difícil imaginar que el pan Graham original pudiera haber provocado una discusión que terminara con un floridano golpeando a un hombre en la cabeza con una botella de salsa picante.