Para obtener perritos calientes más sabrosos, prepárelos al estilo japonés
Los japoneses tienen la habilidad de transformar algo que muchos considerarían una comida estadounidense anticuada, como el humilde perrito caliente, en toda una experiencia. Y no hay absolutamente nada de malo en ello.
Para entender cómo los japoneses lograron transformar el perrito caliente estadounidense por excelencia, es necesario conocer algunos fundamentos de la cocina japonesa. No es difícil de comprender y puede ser bastante sencillo de replicar, ya que los ingredientes internacionales son más fáciles de encontrar en los supermercados locales (ahora se puede comprar mayonesa Kewpie en Walmart). Uno de los componentes clave de la cultura gastronómica japonesa es la superposición de texturas contrastantes: crujiente, cremoso, crocante y suave. El segundo componente que se utiliza en los perritos calientes al estilo japonés es lo que se conoce como yakumi. El yakumi consiste en la adición de condimentos y especias para realzar el sabor umami de un alimento que tradicionalmente se ha asociado con beneficios para la salud. La combinación de todos estos componentes es lo que eleva un simple perrito caliente en un panecillo a algo sabroso y delicioso.
Los perritos calientes al estilo japonés se basan en el umami, la textura y la técnica.
Los perritos calientes siempre han tenido fama de ser un plato reconfortante, un elemento básico en la mayoría de los hogares estadounidenses, pero también un alimento con ingredientes dudosos que nadie quiere admitir. A menudo cubiertos con condimentos sencillos, o si eres un verdadero conocedor, con ingredientes más creativos como chucrut, chili, queso o cebolla, los perritos calientes suelen ser la opción de reserva para los niños quisquillosos en una barbacoa. Pero ¿y si pudieran convertirse en la estrella principal de la parrillada, sin tener que buscar ingredientes difíciles de encontrar en una tienda desconocida? Gracias a la inspiración del restaurante Japadog de Vancouver, Columbia Británica, una deliciosa mejora umami para tu humilde perrito caliente solo requiere una rápida visita a tu supermercado local.
Los perritos calientes tradicionales japoneses se elaboran con una variedad de carnes. Japadog ofrece varias variedades de cerdo: arabiki, Kurobuta y bratwurst. También ofrecen salchichas de ternera o wagyu. Para preparar tu propio perrito caliente japonés, elige tu carne favorita en la tienda en lugar de usar el paquete de Oscar Mayer. El pan también es diferente. En lugar de usar uno directamente del paquete, cuécelo al vapor o tuéstalo ligeramente para disfrutar de la experiencia completa. Luego, cubre tu perrito caliente con tu salsa teriyaki o tonkatsu favorita y un toque de mayonesa Kewpie (también puedes conseguirla en Amazon). Por último, puedes añadir tu yakumi favorito: copos de bonito, rábano daikon, cebolletas, cebolla frita o nori, y ¡a disfrutar!