El único tipo de vino que debes elegir para acompañar la Crème Brûlée

Pero a diferencia de su preparación, encontrar la bebida perfecta para acompañarlo no es tarea fácil, ya que su sabor intenso y cremoso domina nuestro paladar. Por suerte, los vinos de postre son la solución. Sus notas dulces y afrutadas complementan a la perfección la textura cremosa de la crème brûlée, mientras que su acidez equilibra su riqueza. Sírvete una copa de Sauternes, Oporto Tawny, Muscat de Beaumes-de-Venise o Riesling de vendimia tardía y déjate envolver por una explosión de sabores en tu boca.

Por qué Sauternes y Crème Brûlée combinan muy bien

Con el paso de los años, Burdeos se ha hecho famoso por sus vinos tintos de cuerpo medio a completo, como el Merlot, el Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc, conocidos por su increíble potencial de envejecimiento. Pero lo que muchos desconocen es que la región también alberga algunos vinos blancos dulces excepcionales en su zona sureste. Uno de ellos, el Sauternes, que toma su nombre de la zona donde se produce, es intensamente dulce y casi se siente como una explosión de azúcar al contacto con la lengua. Y esto no sorprende, dado que contiene hasta 220 g/L de azúcar residual.

Por eso, esta armoniosa mezcla de uvas Sauvignon Blanc, Muscadelle y Semillon, con un mínimo de 13% de alcohol, marida a la perfección con la crème brûlée. Con notas que recuerdan a melocotones, albaricoques e incluso toques de frutas tropicales, su dulzura combina maravillosamente con la textura cremosa del postre. Y por si fuera poco, los matices melosos del vino realzan enormemente la capa de azúcar caramelizada de la crème brûlée.

Las ricas notas de caramelo del oporto tawny realzan la cobertura de la crème brûlée.

Intenso y con notas a nuez, el Oporto Tawny es un vino fortificado elaborado principalmente con una mezcla de uvas Tinta Roriz, Tinta Barroca y Tinto Cao. Cultivado en el encantador valle del río Duero, en Portugal, donde los viñedos en terrazas empinadas bordean ambas orillas, la mezcla de estas variedades únicas da como resultado un Oporto Tawny uno de los vinos más dulces que existen. Una sola copa de 150 ml puede contener hasta 8 gramos de azúcar. Y su graduación alcohólica del 19,5% es igualmente impresionante.

El Oporto Tawny ofrece una cautivadora mezcla de aromas y sabores, entre los que destacan los higos secos, el chocolate, el azúcar moreno e incluso el caramelo. Precisamente estas notas de caramelo hacen que una copa pequeña de 100 ml sea el acompañamiento perfecto para una crème brûlée. Su tonalidad caoba, sus complejos sabores a frutos secos y su intenso color ámbar, desarrollado durante su crianza en barricas de roble hasta por 40 años, convierten este maridaje en una experiencia sublime.

¿Qué pasa con el Muscat de Beaumes-de-Venise?

Muscat de Beaumes-de-Venise es una joya fortificada del valle del Ródano, una de las regiones vinícolas más importantes de Francia, conocida por sus exquisitos vinos Syrah, Viognier y Garnacha. Este vino, que recibe su nombre del pintoresco pueblo donde se produce, se elabora exclusivamente con Muscat Blanc à Petits Grains, una variedad versátil que permite elaborar vinos secos, naturalmente dulces e incluso espumosos.

Pero el Muscat de Beaumes-de-Venise es una categoría aparte. Elegante, afrutado y con tonalidades que van del amarillo dorado al ámbar o al cobre cuando se utiliza su mutación de piel roja en el proceso de fermentación, contiene al menos 100 g/L de azúcar residual y un mínimo de 15% de alcohol.

¿Y cómo combina con la crème brûlée? A la perfección. Sus vibrantes notas cítricas, de lichi y mango, complementadas con matices melosos, un toque de melocotón y un ligero toque especiado, llevarán tu crème brûlée a otro nivel. Solo tienes que enfriarlo en la nevera y servirte una copa cuando alcance los 9 grados Celsius.

¡No nos olvidemos del Riesling de vendimia tardía!

La uva Riesling es excepcionalmente aromática y originaria del valle del Rin, en Alemania, una de las principales regiones vinícolas del país. Ya sea sola o incorporada en coupages, la Riesling es muy ácida y posee un perfil de sabor dinámico, con notas que van desde florales y cítricas hasta toques de jengibre.

Sin embargo, el Riesling de vendimia tardía es un caso aparte, ya que las uvas se dejan en la vid hasta dos meses después de alcanzar su plena madurez. Por ello, se cosechan para elaborar vinos con alto contenido alcohólico y mucho azúcar.

Las notas de pera madura, albaricoque y miel de flores silvestres de este vino realzan la cremosidad de la crème brûlée, mientras que la acidez naturalmente alta de la variedad equilibra el dulzor del postre. Enfríe la botella a unos 9 °C y sírvase entre 75 y 90 ml en una copa pequeña de vino de postre.