¿Es necesario preparar un Old Fashioned con whisky?
¿Existe alguna bebida que te reconforte como un Old Fashioned? Tu whisky o bourbon favorito se realza con amargos y un toque de azúcar para crear un cóctel acogedor, perfecto para una noche junto a la chimenea o para relajarse después de una larga semana.
El Old Fashioned se originó hace más de 200 años. Según Whiskey Rebellion Trail, el primer Old Fashioned apareció en 1806, pero era más una categoría de bebida que un cóctel específico. El medio informa que, para la década de 1860, la adición de azúcar, amargo y agua dio lugar a un "estilo" que los clientes solían pedir con su licor favorito; 20 años después, ese licor favorito era, con mayor probabilidad, el whisky.
Algunos creen que la bebida se originó en Louisville, Kentucky, pero lo que sí sabemos con certeza es que apareció impresa por primera vez en 1895 (en un libro de recetas que aún se puede comprar hoy en día), consolidando el whisky o el bourbon como la bebida espirituosa predilecta para este cóctel. Desde entonces, es difícil encontrar un camarero que te pregunte qué tipo de licor quieres en tu Old Fashioned, a menos que busque una marca específica. Pero, ¿significa eso que todos los Old Fashioned deben prepararse con whisky?
Un Old Fashioned no requiere whisky.
La próxima vez que pienses en preparar este cóctel clásico, prueba con otra bebida espirituosa. Dado que el "old fashioned" era más o menos un estilo, tradicionalmente se preparaba con la bebida espirituosa preferida del cliente. Según Thrillist, cuando el old fashioned se popularizó en el siglo XIX, el toque personal de elegir la bebida se veía reforzado por el hecho de que el camarero le entregaba al cliente su propia bebida para que se sirviera. El medio informa que una carta al editor del New York Times, escrita en 1936, detalla la idea de que el camarero preparaba los amargos, el hielo, el azúcar y el agua para la bebida, y luego le entregaba al cliente el alcohol para que se sirviera a su gusto. Si eso no es personalización, no sabemos qué lo es.
Cambiar las bebidas alcohólicas no es solo para el Old Fashioned; puedes hacerlo con muchos cócteles. El New York Times afirma que no hay que temer a los licores alternativos; sustituir el vodka de tu Cosmopolitan por cualquier otra bebida que tengas a mano, como el tequila, puede cambiar el sabor, pero la combinación seguirá funcionando. Aun así, la cantidad de variaciones del Old Fashioned disponibles es impresionante.
Existen variaciones de esta bebida bastante comunes.
Cuando se trata de preparar un Old Fashioned, no se trata solo de cambiar de licor. La bebida se puede preparar de diversas maneras, sobre todo dependiendo de dónde se pida. Según Thrillist, en algunas zonas del Medio Oeste prefieren prepararla con brandy americano en lugar de whisky. A esto le añaden lo que llaman "jugo de insecto", que es básicamente una mezcla de los amargos tradicionales y azúcar con un poco de agua, aunque este apodo no es tan común en otras partes del país. A veces se le añade un toque de 7 Up.
Punch informa que en otras partes del mundo, diferentes técnicas dan como resultado un Old Fashioned ligeramente distinto. En Argentina, prefieren convertir sus amargos, azúcares y agua en una pasta que recubre el vaso antes de añadir el whisky de preferencia. En Londres, el Old Fashioned se prepara en dos partes: primero, se combina una pequeña cantidad de whisky y hielo con los tres ingredientes tradicionales, luego se revuelve y finalmente se añade el resto del whisky y el hielo. Y en la ciudad de Nueva York, el barman Phil Ward creó el Oaxaca Old Fashioned, una intrigante mezcla de tequila y mezcal que distingue a este cóctel en la escena gastronómica neoyorquina. ¿Por qué no ser creativo y probar tu propia versión de un Old Fashioned con tus amargos y licores favoritos?