Queso en helado suena ridículo, pero confía en el proceso

Existen casi 2000 variedades de queso en todo el mundo, lo que hace que las posibilidades de combinar sabores y texturas sean prácticamente infinitas. Por supuesto, la forma de añadir el sabor (como cobertura, mezclado, etc.) también influirá en la experiencia. Si te animas a explorar nuevos horizontes gastronómicos, te espera un torbellino de sabores lácteos. Desde queso azul hasta mascarpone, pasando por queso crema y cheddar rallado, aquí tienes algunas combinaciones saladas y dulces, extra cremosas, directamente de la nevera, que sin duda elevarán tus postres a otro nivel.

Helado de queso azul y pera

No es ningún secreto que el queso azul puede ser polémico, ¡así que vamos a hacerlo aún más! Añadir una pequeña cantidad de este queso fuerte y de sabor intenso al helado ha sido recomendado por figuras como Gordon Ramsay y los expertos en helados de Salt & Straw, y realmente le da un toque especial a cada bocado. No es un sabor suave para nadie, pero combinarlo con peras o higos escalfados le aporta un dulzor extra que equilibra su sorprendente sabor salado. Cubrir tu cono con nueces picadas o frescas es una excelente manera de introducir una nueva textura junto con la cremosidad.

Al usar queso azul como cobertura para helado, procura evitar los trozos grandes, ya que pueden resultar empalagosos. La vainilla o el chocolate negro también son combinaciones ideales, pero también puedes optar por algo afrutado como la frambuesa negra (con o sin trocitos de chocolate).

En cuanto a qué queso elegir, depende de cuánto te guste el sabor característico del queso azul. El gorgonzola es bastante suave, y el roquefort es mucho más intenso, así que si tienes dudas, quizás sea mejor empezar con uno ligero e ir probando otros más fuertes si te gusta. Si aprendes a disfrutar del queso azul, se te abrirá un mundo de posibilidades de maridaje; incluso los expertos dicen que combina muy bien con las clásicas galletas de mantequilla de cacahuete de las Girl Scouts.

Helado de burrata y vinagre balsámico de albahaca

Ah, la burrata: ese queso italiano dos en uno perfecto para untar en una pizza, cubrir una ensalada o comer solo con un chorrito de aceite de oliva y una ramita de albahaca. Esencialmente, es una cáscara de mozzarella rellena de cuajada suave y crema, y ​​los mismos sabores herbáceos clásicos con los que suele combinarse en pizzas o ensaladas son buenos para tener en cuenta cuando planeas tu combinación de burrata y helado. Hay varias maneras de hacerlo: podrías preparar un helado de burrata y albahaca, o probar a cortar una bola especialmente suave de este queso sobre bolas de helado de pasta de tomate; cualquiera de las dos opciones sería la candidata perfecta para terminar con unas gotas de aceite de albahaca y vinagre balsámico añejo.

Si prefieres una versión aún más dulce, el cremoso queso combina a la perfección con cerezas ácidas y se puede rociar con caramelo. ¿Te parece demasiado complicado? Haz lo que hacen los verdaderos amantes de la burrata: sirve una bola de helado de burrata sola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina.

Tarta de queso cheddar y manzana a la moda

No vamos a mentir: este es, sin duda, el postre más típico de Wisconsin. Pero no hay nada que Wisconsin haga mejor que el queso, así que estamos muy interesados ​​en saber qué tienen que decir al respecto. Resulta que cubrir una porción de tarta de manzana con una loncha de queso es algo común en el Medio Oeste estadounidense y en la región de Nueva Inglaterra.

Por supuesto, puedes añadir una buena cantidad de queso cheddar rallado a tu pastel, pero si quieres servirlo con helado, puedes incorporarlo derritiendo queso cheddar blanco rallado en la base. Se integra perfectamente y evita la sensación aceitosa que puede adquirir un trozo de queso en lonchas al calentarse con el calor del pastel. Si prefieres comer el helado solo, añade los sabores del pastel al cono mezclando trozos de manzanas acarameladas o de masa de pastel para crear tu propio pastel en un bocado.

Helado de mascarpone y frutos rojos

El mascarpone ya se ha ganado un lugar en el mundo de los postres, siendo un ingrediente del tiramisú y los cannoli. Por lo tanto, no debería sorprender que mezclarlo con helado sea una idea de primera categoría, con una infinidad de combinaciones de sabores posibles. El helado inspirado en el tiramisú de frambuesa y crema es la primera idea que viene a la mente, con una dulce y divertida mezcla de sabores de frambuesas y bizcochos de soletilla triturados. Los arándanos, las cerezas u otras frutas de verano también podrían funcionar; y si el dulzor es demasiado intenso, prueba el truco de siempre de rallar un poco de cáscara de limón para realzar el sabor de este postre rico y cremoso.

También puedes optar por otra forma de preparar helado de mascarpone inspirado en el tiramisú, inspirándote en el sabor tradicional del café. Sustituyendo la frambuesa por café instantáneo o espresso, e incluso añadiendo unas cucharadas de cacao en polvo, obtendrás un postre delicioso y energizante, perfecto para los amantes del café (o para darte un capricho a media tarde).

helado de tarta de queso con queso crema

Respira hondo: es poco probable que tengas reparos en esta combinación. Hablando de quesos que se han ido incorporando discretamente a las recetas de postres durante casi dos siglos, el queso crema ha sido recibido con los brazos abiertos por los reposteros, y mezclarlo con helado es una combinación que incluso los más escépticos no rechazarán. Una de las mejores maneras de hacerlo es incorporando los sabores y texturas del pastel de queso.

Sin duda, este es probablemente uno de los helados más sencillos de la lista. Uno de los favoritos de Nigella Lawson (quien escribió sobre este postre helado y ligeramente ácido en su libro de 2002, "Nigella Summer"), solo requiere batir y congelar los ingredientes del relleno de la tarta de queso. Pero, al igual que con la tarta de queso tradicional, las variaciones son infinitas. Puedes mezclar galletas Graham trituradas directamente en la base del helado o espolvorear las bolas con una cobertura crujiente de galletas Graham. ¿Helado de tarta de queso con Oreo? ¿Helado de tarta de queso con caramelo y nueces? ¿Helado de tarta de queso con fresas? El único límite es tu imaginación.