¿Qué diferencia al vino Muscadine del Moscato?

El moscato es probablemente el más conocido de los dos tipos. Las ventas de moscato se han disparado en Estados Unidos desde principios de la década de 2010. Algunos lo atribuyen a la demanda de los millennials por vinos más dulces y ligeros con bajo contenido alcohólico, mientras que otros lo señalan como la popularidad del moscato entre artistas de hip hop como Drake y Lil' Kim. La muscadina gozó de una popularidad similar desde finales del siglo XIX hasta principios del XX, cuando era el vino más vendido en el sureste. Las ventas de este vino llegaron a superar la oferta de uvas. Sin embargo, la Ley Seca acabó por frenar la industria y los productores de muscadina nunca recuperaron las mismas ventas ni el mismo reconocimiento, especialmente fuera de la región.

¿Qué es la uva muscadina?

Los vinos de muscadina se elaboran con uvas del mismo nombre, cultivadas en todo el sureste de Estados Unidos, principalmente en Carolina del Norte y Georgia, una de las regiones vinícolas más infravaloradas del país. Otros estados con una producción notable de muscadina son Florida, Arkansas, Carolina del Sur y Misisipi. Estas uvas dan lugar a una variedad de vinos, incluyendo blancos, tintos y rosados, así como espumosos y tranquilos. Pueden ser secos o dulces, pero suelen tener un cuerpo y una acidez medios. Los blancos tienden a presentar notas de plátano, lima y madreselva, mientras que los tintos destacan por sus sabores a frutos del bosque.

A diferencia de la mayoría de las uvas para vino, incluyendo la moscatel, que pertenecen a la especie europea Vitis vinifera, la uva muscadina forma parte de la especie Vitis rotundifolia y es originaria de Estados Unidos. Muchos creen que la muscadina fue la primera uva para vino cultivada en EE. UU. y destacan que su vid madre, de 400 años de antigüedad, aún produce frutos en la isla Roanoke de Carolina del Norte. Si bien existen más de 100 variedades de muscadina, las más utilizadas para la elaboración de vino son Carlos y Scuppernong.

¿Qué es el moscato?

La uva moscatel se cultiva en todo el mundo desde hace más de 800 años. Al igual que la muscadina, produce una variedad de vinos tranquilos, espumosos, dulces y fortificados. El moscato más popular es el que los raperos empezaron a mencionar en sus letras hace 15 o 20 años: el moscato d'Asti. Es un vino blanco dulce, semiespumoso, procedente de la región de Piamonte, en el noroeste de Italia. Una de sus características más distintivas es su bajo contenido alcohólico, de tan solo un 5%.

Otro moscato que ha gozado de cierta popularidad en todo el mundo es el Asti Spumante, un vino más espumoso, similar al champán, con un contenido alcohólico de aproximadamente el 9%. Ambos presentan notas florales y afrutadas, que recuerdan a la flor de naranjo y al melocotón. Además de los estilos espumosos de moscato d'Asti y Asti spumante, existen otros cuatro estilos populares de moscato: el still, un vino blanco sin burbujas; el pink moscato, un rosado mezclado con merlot; el tinto, elaborado con uvas moscatel negras; e incluso vinos de postre más dulces.

Lo picante se combina con lo espumoso y lo dulce.

Al compartir sus estilos chispeantes y dulces, el moscato y la muscadina maridan mejor con los mismos tipos de comida. Ambos vinos combinan bien con la comida picante, ya que el azúcar y las burbujas aportan un refrescante contraste al picante. Siendo una uva del sur de Estados Unidos, probablemente no sorprenda que la muscadina sea un excelente acompañamiento para las costillas o el brisket ahumados y picantes a la barbacoa. Pero no es necesario limitarse a la cocina estadounidense. Ambos tipos de vino también combinan a la perfección con la cocina asiática picante, como la sichuanesa, la tailandesa o la vietnamita.

Si prefieres acompañar la comida italiana con estos vinos, prueba a maridarlos con una tabla de embutidos. Tanto el moscato como el muscadine contrarrestarán el sabor intenso del queso azul, a la vez que suavizarán la grasa de carnes como el prosciutto, el salami y la panceta. Y, aunque últimamente nadie habla mucho del muscadine, podría ser un detalle encantador que refleje la hospitalidad sureña en tu próxima cena.