Qué es el queso Oaxaca y a qué sabe
Si has ido a un restaurante mexicano, seguramente lo hayas visto en el menú: queso Oaxaca. Quizás no lo conozcas mucho más allá de su uso habitual en tacos, pero vale la pena descubrirlo. Es un queso ideal para fundir, y su sabor suave combina a la perfección con platos de sabores intensos y vibrantes.
El queso Oaxaca es un queso semiblando sin corteza originario de la ciudad de Oaxaca, en México. Es un queso flexible y elástico que se forma en hebras que luego se enrollan en una bola antes de su comercialización. Si le suena parecido a la mozzarella, no se equivoca: tiene una textura similar a la de un queso de hebras. Se considera un queso de pasta hilada. Estos quesos se caracterizan por su proceso de elaboración: la cuajada se estira en agua caliente antes de adquirir su forma final. El resultado es un queso que se expande, se estira y se funde a la perfección.
Su sabor suave es similar al de otros quesos favoritos.
Aunque la pasta filata tiene origen italiano, el proceso de estirado que da origen al queso Oaxaca proviene de los monjes dominicos que se establecieron en México hace siglos. La tradición cuenta que una joven descubrió el queso Oaxaca tras distraerse mientras lo elaboraba. Al intentar corregir su error, la cuajada se volvió elástica y fibrosa, dando como resultado el queso oaxaqueño (o quesillo, como se le conoce en Oaxaca), un ingrediente fundamental de la gastronomía mexicana.
El parecido con una bola de mozzarella no es lo único que tienen en común estos dos tipos de queso. Ambos comparten perfiles de sabor similares. El queso Oaxaca tiene un sabor suave, sabroso y fresco que recuerda a la leche de vaca con la que se elabora, pero es ligeramente más cremoso que su primo italiano. Algunos comparan su sabor con el del Monterey Jack: cremoso y suave, con un toque de acidez. Su sabor suave facilita su incorporación a las recetas sin opacar el sabor de los demás ingredientes.
El queso perfecto para fundir y disfrutar de un tentempié a medianoche.
La combinación de su textura exquisitamente fundible y su delicioso sabor suave convierte al queso oaxaqueño en un ingrediente perfecto para platos y botanas con queso. Agrégalo a tu receta favorita de nachos junto con jalapeños, orégano y otras especias a tu gusto, y sírvelos con crema agria o guacamole. También es un complemento cremoso para una torta de chorizo, derretido entre dos panes con una pizca de chile para darle un toque picante.
Es una opción perfecta para una quesadilla sencilla o un sándwich de queso a la plancha, ya que se derrite con facilidad en cualquier plato. Incluso puedes probarlo en macarrones con queso para darle un toque más ácido, pero igual de cremoso y delicioso. Olvídate de las complicaciones y disfrútalo directamente de la nevera. Sin duda, la mejor cualidad del queso oaxaqueño es su versatilidad. Es un complemento ideal para cualquier plato que necesite un poco de queso y se convierte en el favorito instantáneo de quien lo prueba.