La forma sencilla de darle un toque griego a la ensalada de col
La ensalada de col es un plato básico estadounidense que aparece con frecuencia en picnics, barbacoas y otros eventos por todo el país (por no mencionar que era una de las favoritas del difunto Coronel Sanders).
Y si bien la ensalada de col que conocemos y amamos hoy en día es sin duda deliciosa en su estado natural, mentiríamos si dijéramos que algo tan simple no pide a gritos un poco de experimentación. Por ejemplo, prueba a sustituir tu aderezo habitual por tzatziki, el cremoso condimento griego hecho con yogur natural, pepino, ajo, jugo de limón y hierbas. Utilizada en su país de origen para todo, desde mojar pan y verduras hasta acompañar carnes a la parrilla, esta salsa vibrante le dará un nuevo aire a la ensalada de col tradicional con su sabor refrescante, ácido y claramente mediterráneo. Dicho esto, estos ingredientes y el sabor general que crean se encuentran dentro de los límites de lo que se considera aceptable para la ensalada de col. Recuerda que a lo largo de los años se le han añadido ingredientes más inusuales a este plato, como manzanas, nueces, jalapeños y uvas, todos con gran éxito. En otras palabras, esta idea no es tan extraña como podría parecer.
Cómo preparar (y perfeccionar) la ensalada de col tzatziki
Como todos los mejores consejos de cocina, este es increíblemente sencillo: solo tienes que sustituir tu aderezo habitual para ensalada de col por la misma cantidad de tzatziki. Este condimento está disponible en la mayoría de los supermercados, pero también se puede preparar fácilmente en casa. Simplemente mezcla los ingredientes preparados y sazona al gusto; recuerda quitar el corazón del pepino (o al menos exprimirlo bien) para evitar que el agua se filtre en el aderezo y la ensalada quede aguada (Gordon Ramsay tiene un truco genial para esto). En cuanto a las hierbas, el eneldo es la opción tradicional, seguida de cerca por la menta. Aunque también puedes usar perejil u otra variedad de sabor suave si no tienes otra opción (por cierto, una pizca de hojuelas de chile realzará aún más el sabor de tu ensalada de col). Finalmente, para darle un toque mediterráneo, espolvorea queso feta desmenuzado o semillas de sésamo tostadas por encima de la ensalada.
Sirve la ensalada de col como de costumbre (es decir, junto con pollo frito, dentro de panecillos de cerdo desmenuzado o como guarnición para costillas), o úsala como ingrediente en platos mediterráneos como gyros o pitas. Y ahora que lo pensamos, ¿por qué limitarse al tzatziki? También puedes experimentar aderezándola con otras salsas a base de yogur, como el raita (el condimento indio hecho con yogur y menta), y decorándola a tu gusto.