¿Debería congelarse el guacamole sobrante?
Con su sabor sencillo pero refrescante y su llamativo color verde, cuesta imaginar que sobre guacamole. ¿Cómo abrir un envase de esta delicia cremosa y no terminárselo todo de una vez?
El método de almacenamiento ideal para tu guacamole depende de su textura y componentes originales. Ya sea casero o comprado, algunas recetas y sus ingredientes se conservan mejor congelados que otros, lo que influye enormemente en su sabor. Por eso, saber cuándo y cómo congelar correctamente el guacamole es fundamental para prolongar su vida útil, sobre todo si quieres que la salsa para burritos o totopos conserve su mejor sabor.
El guacamole cremoso se congela mejor que el guacamole con trozos.
Además de estar hecho a base de aguacate, las recetas tradicionales de guacamole suelen contener sal, tomates, cebollas y cilantro. También suele llevar jugo de lima, un ingrediente básico en la cocina que evita que el guacamole se oxide prematuramente y le da ese toque ácido. El problema con algunos de estos ingredientes adicionales, como el jugo de lima y los tomates, es que aumentan la cantidad de líquido en el guacamole. Así que, al descongelarlo, probablemente obtendrás una textura aguada y desagradable, y, por consiguiente, un sabor alterado. Esto significa que el guacamole con trozos, con sus múltiples ingredientes adicionales, no suele ser la mejor opción para congelar. Y aunque existen muchísimas alternativas para preparar un guacamole superior, ten cuidado con cuáles podrían hacer que tu guarnición quede demasiado líquida.
Por otro lado, el guacamole básico se conserva mucho mejor si se prepara frío. Las recetas de guacamole muy sencillas, hechas principalmente con aguacate machacado y algunos otros ingredientes, conservarán mejor su consistencia cremosa y su sabor original. Siempre puedes preparar o comprar guacamole ya descongelado y añadirle los ingredientes que desees justo antes de usarlo.
Cómo congelar y descongelar correctamente el guacamole
Si se almacena correctamente, el guacamole congelado puede durar hasta tres meses. Esto te da tiempo suficiente para preparar multitud de platos en los que incorporarlo, desde un delicioso burrito de desayuno hasta unos exquisitos tacos de pescado. Solo tienes que colocar la mezcla de aguacate en una bolsa de plástico hermética apta para congelador y extraer la mayor cantidad de aire posible. Etiqueta el recipiente con la fecha en que guardas el guacamole y congélalo.
Descongelar el guacamole congelado es muy fácil. Para descongelarlo, simplemente coloca la bolsa congelada en el refrigerador entre 12 y 24 horas antes de usarlo. Después, puedes usarlo como prefieras. Recuerda que lo ideal es consumir el guacamole descongelado en un plazo máximo de tres días para disfrutar de su textura y sabor óptimos.