La historia de por qué a veces se les llama sándwiches de Taylor Ham a los rollos de cerdo
Nueva Jersey alberga algunas creaciones culinarias únicas, como su versión del sloppy Joe. A diferencia del resto del país, el sloppy Joe del Estado Jardín es un sándwich de tres pisos con capas de fiambre, queso, salsa rusa y ensalada de col en pan de centeno.
Que comience la discusión. Antes de entrar en el debate sobre su nombre, analicemos primero qué es exactamente este producto cárnico. El rollo de cerdo o jamón Taylor es un producto de cerdo precocido y procesado, elaborado con cortes magros de cerdo, azúcar y especias, que luego se ahúma ligeramente para darle un toque ácido. Se presenta en rollo o en lonchas. Normalmente, se fríe antes de añadirlo a los demás ingredientes del sándwich. El motivo por el que a veces se le llama jamón Taylor tiene que ver con el hombre al que se le atribuye su creación en 1856, John Taylor, y la versión más conocida, el rollo de cerdo de John Taylor, que antes se llamaba jamón preparado de Taylor.
Un cambio de nombre en 1906 no ha impedido que la gente lo siga llamando jamón Taylor.
Incluso antes de que John Taylor fundara la Taylor Provisions Company, su familia ya tenía raíces en el negocio de la carne de cerdo. Su antepasado, el coronel John Taylor, quien sirvió bajo las órdenes del general George Washington en la Guerra de Independencia de Estados Unidos, ideó en la década de 1770 una receta de carne de cerdo picada, una especie de precursora del rollo de cerdo, que suministró a las tropas durante la guerra. Pero fue el joven John Taylor quien sentó las bases del épico debate que ha perdurado durante más de 100 años al bautizar su producto como Jamón Preparado Taylor.
En 1906, el gobierno federal obligó a la compañía a cambiar el nombre de su producto, ya que no se ajustaba a la definición de jamón, que es una pierna de cerdo curada. Aun así, el nombre Taylor ham se mantuvo. Hasta el día de hoy, en redes sociales como Facebook, la discusión sobre cómo llamar a este producto de cerdo y al sándwich de desayuno que generó continúa sin cesar. Incluso después de que el gobernador de Nueva Jersey, Phil Murphy, se pusiera del lado de los defensores del Taylor ham en una proclamación oficial en 2023, el debate sigue vigente. Ya sea que lo llames rollo de cerdo o sándwich de Taylor ham, es un clásico de las charcuterías y bodegas de Nueva Jersey. En los restaurantes, puedes encontrar tu sándwich acompañado de papas fritas con queso. Además del sándwich típico del estado, estas papas fritas cubiertas de queso y salsa son imprescindibles cuando visitas el Estado Jardín.