Cuándo debes evitar pedir postre en un restaurante de barbacoa
Ya sea que vivas en una zona donde la barbacoa es una tradición o una novedad, visitar un buen restaurante de barbacoa siempre es un placer.
Incluso los restaurantes de barbacoa más famosos pueden tener puntos débiles. Si quieres asegurarte de que un restaurante de barbacoa esté a la altura, pide la pechuga de ternera para poner a prueba sus habilidades y evita los que no tengan ahumador o que ofrezcan demasiados estilos regionales diferentes. Si todo está en orden en cuanto a la carne, aún queda el postre por comprobar. Algunos restaurantes de barbacoa pueden descuidar su menú de postres y optar por opciones congeladas, ya que no suelen ser su especialidad.
¿Cómo saber si un postre merece la pena pedirlo? Se lo preguntamos a Robbie Shoults, chef famoso y propietario de tercera generación de Bear Creek Smokehouse, además de Marshall Mercantile y High Horse 1898. Según Shoults, lo mejor es fijarse en lo que piden los demás y asegurarse de que el postre no parezca demasiado perfecto. «Si el postre parece hecho con moldes, no lo pidas», afirma.
Postres con bandera verde para acompañar la barbacoa
Si después de una comida copiosa te apetece algo dulce, la buena noticia es que muchos restaurantes de barbacoa ofrecen postres deliciosos, y la cocina sureña está repleta de opciones exquisitas para probar. A la hora de pedir en un restaurante, Robbie Shoults aconseja: "Si un postre tiene un aspecto más rústico y casero, ¡te recomiendo que lo pruebes!". En los restaurantes de Shoult, por ejemplo, todos sus postres caseros se elaboran desde cero, incluyendo el popular pastel de melocotón con pan de maíz.
El cobbler (que en realidad es distinto de los crumbles y crisps) es un postre básico en la gastronomía estadounidense, especialmente en los estados del sur, donde la barbacoa es la reina y se cultivan muchos de los duraznos del país. Si ves un cobbler original en el menú de postres de un restaurante de barbacoa, es probable que no te arrepientas de pedirlo. Dulce, ligeramente ácido, cremoso y fácil de preparar con duraznos enlatados si no hay frescos de temporada, el cobbler de durazno es la manera perfecta de culminar tu festín de barbacoa. Un punto extra para el restaurante que además sirve su cobbler con helado casero.
¿Buscas otros postres para probar? Opta por clásicos caseros del sur como el pudín de plátano, el pastel de ajedrez, el pastel de barro de Mississippi o el pastel de nueces. A menudo, cuanto más casero se ve, más auténtico es. Si un restaurante de barbacoa prepara uno de estos postres como si fuera de mamá, estás en buenas manos.