Cocina los ñoquis en una bandeja para hornear para obtener una textura deliciosamente crujiente
Si compras un paquete de ñoquis en el supermercado, lo más probable es que las instrucciones te indiquen que los hiervas durante unos minutos antes de servirlos. Pero lo que probablemente no te digan es que estas pequeñas bolitas de patata (que, dicho sea de paso, técnicamente no son pasta) también se pueden hornear.
Este método funciona tanto con los ñoquis envasados al vacío que se encuentran en los supermercados como con los frescos de la sección de refrigerados. Hornea los ñoquis a una temperatura de entre 220 y 230 grados Celsius (la temperatura exacta varía según la receta) durante unos 30 minutos, hasta que adquieran un ligero color dorado. No dejes que se doren demasiado, ya que quedarán duros y difíciles de comer. Con ese tono dorado, conservarán una textura crujiente y agradable.
¿Qué hornear con tus ñoquis?
Tampoco querrás hornear los ñoquis solos: además de ser un plato bastante simple, se secarán, así que necesitarás algunos ingredientes adicionales en la bandeja. Como ventaja, esta es una receta fácil de preparar en una sola bandeja. Las opciones son enormemente flexibles: los tomates cherry pueden mantenerlos jugosos, mientras que la cebolla morada añade un toque dulce y terroso. Los pimientos, el brócoli o broccolini, el ajo, los espárragos y los guisantes también funcionan. Las verduras con más almidón tal vez no sean la mejor opción, ya que se secarán; además, como los ñoquis a menudo se hacen con papas, probablemente ya tengas bastante almidón en el plato. Generalmente, querrás mezclar todo (incluidos los ñoquis) con un poco de sal y aceite antes de hornear, así como con otros condimentos como hierbas secas. Ingredientes adicionales como queso o tocino también pueden añadir un poco de aceite para mantenerlos húmedos.
Ten cuidado de no sobrecargar la bandeja para hornear, para que los ñoquis queden crujientes; no dudes en extender los ingredientes en dos bandejas. Cuando todo esté listo, puedes servirlo. Algunas recetas añaden verduras de hoja verde como espinacas al final, y un queso como el parmesano o el pecorino es el acompañamiento perfecto. Si los ñoquis y las verduras al horno están un poco secos, puedes añadir un chorrito de aceite o incluso preparar una vinagreta (quizás con aceite, zumo de limón y otros condimentos) para que queden jugosos.