El mundo de la gastronomía lamenta la muerte de Joe Zucchero, fundador de Mr. Beef
En la mayoría de los lugares de Estados Unidos hay al menos un plato típico conocido y apreciado por los lugareños. Aunque los habitantes de cada región juren que su plato estrella es insuperable, sin duda existen muchos platos regionales que probablemente desconozcas.
Sin embargo, ciertos platos regionales son fácilmente reconocibles como propios de una sola ciudad. Nueva York, por ejemplo, tiene pizza y bagels. Tanto si eres fan de Pat's King of Steaks y Geno's Steaks como de cualquier otro sitio de sándwiches, los cheesesteaks son un sándwich emblemático de Filadelfia.
En Chicago, existen varios platos emblemáticos, como la pizza estilo Chicago de masa gruesa y el colorido y abundante perrito caliente al estilo de Chicago. Otro clásico de Chicago, el sándwich de carne italiana, se ha asociado durante mucho tiempo con un hombre: Joe Zucchero.
El legado histórico del Sr. Beef
El sándwich de carne italiana es, sin duda, uno de los platos más emblemáticos y apreciados de Chicago. Los habitantes de la Ciudad de los Vientos llevan disfrutando de estos sándwiches salados, con mucha salsa y, a veces, picantes, desde principios del siglo XX. Básicamente, un sándwich de carne italiana consiste en carne asada, un caldo o jugo de carne (conocido coloquialmente como salsa gravy) y, en ocasiones, una pasta de pimientos picantes llamada giardiniera.
En 1979, Joe Zucchero abrió un pequeño restaurante y charcutería en el barrio River North de Chicago llamado Mr. Beef. En aquel entonces, él y su hermano Dominic inauguraban su local especializado en carne italiana en una zona de bajos ingresos de la ciudad, pero en las décadas transcurridas desde que comenzaron a servir sándwiches, el área se ha transformado en un importante centro urbano, hogar de rascacielos y restaurantes de lujo. El negocio tuvo altibajos, pero perseveró hasta convertirse en una especie de monumento histórico en el centro de Chicago. Sin embargo, el legado de Mr. Beef perdura, tanto en el local como en la cultura popular. En una entrevista con NPR, Joe explicó que su hijo Chris era amigo de la infancia de Chris Storer, creador de la exitosa serie de Hulu "The Bear", que gira en torno a un restaurante de carne italiana. El mayor de los Zucchero incluso tuvo la oportunidad de visitar el set de la serie.
Según informa CBS News, Zucchero falleció el 1 de marzo a los 69 años. El velatorio del querido restaurador tendrá lugar el 11 de marzo a las 9:00 a. m. en la funeraria Cooney de Park Ridge.