Cómo almacenar el maíz en mazorca si no lo vas a usar de inmediato
El maíz dulce, cremoso y fresco en mazorca es uno de los placeres del verano. Como dice el viejo refrán sobre esta fabulosa verdura: "Sal al huerto a recogerlo, pero corre a la cocina a cocinarlo".
Antes de aprender a almacenar el maíz, debes saber cómo comprarlo. Busca maíz firme, con la cáscara bien adherida; al presionarlo suavemente, no debe sentirse blando. Los estigmas deben estar húmedos y, como se indica en MasterClass, sedosos.
Sin embargo, existen maneras correctas e incorrectas de conservar el maíz fresco en mazorca. Al fin y al cabo, querrás que cada bocado de este favorito del verano sea lo más dulce posible. Aquí te explicamos cómo conservar el maíz crudo en mazorca si no lo vas a usar de inmediato.
Cómo almacenar maíz en mazorca
La mejor manera de conservar el maíz en mazorca en el refrigerador es dejarle la cáscara y guardarlo suelto, sin meterlo en una bolsa de plástico sellada, sobre todo si no lo vas a cocinar el mismo día que lo compras o cosechas, según Southern Living. Los hilos y la cáscara protegen los granos, manteniéndolos húmedos.
Puedes guardar las mazorcas en una bolsa de plástico, pero asegúrate de que esté abierta para que no se acumule humedad. Además, según Eckerts, el refrigerador ralentizará la conversión del azúcar en almidón. Si prefieres desgranar el maíz primero, cada mazorca debe colocarse en una bolsa de plástico sellada y guardarse en el refrigerador.
Para congelar el maíz en mazorca, puedes quitarle la cáscara y los hilos, escaldarlo si lo deseas (como recomienda Pioneer Woman), secarlo y congelarlo con los granos aún adheridos. Envuelve bien las mazorcas con film transparente para congelar o colócalas en una bolsa para congelar, etiquétala y anota la fecha. También puedes extraer los granos de la mazorca, escaldarlos y luego congelarlos.
Cómo cocinar el maíz dulce
Para cocinar el maíz en mazorca, pon a hervir una olla con agua, añade sal y luego agrega las mazorcas desgranadas y sin hebras. Deja que el agua vuelva a hervir y luego hierve durante unos 4 minutos, según Food Network. Si la mazorca está congelada, hiérvela de 5 a 8 minutos. Escurre, úntala con mantequilla y ¡a disfrutar!
También puedes asar el maíz en el horno o las mazorcas a la parrilla (con la cáscara). O puedes desgranarlas y usarlas en recetas como un clásico y reconfortante pudín de maíz o una pizza a la parrilla con maíz, jamón serrano y estragón.
El maíz en mazorca con queso feta y hierbas es increíblemente sabroso. El maíz salteado con tocino, tomate y tomate destaca dos de los mejores productos de verano: el tomate y el maíz. Por último, el helado de maíz dulce con jarabe de arce es un postre inesperadamente delicioso.