Tus envases para llevar pueden ayudarte a preparar una hamburguesa mejor

¿Qué define una hamburguesa perfecta? El gusto es, por supuesto, subjetivo, pero independientemente de los sabores que busques en tu hamburguesa clásica, debes prestar atención a la forma y el tamaño adecuados para que se cocine de manera uniforme y conserve sus jugos. Al fin y al cabo, a nadie le gusta una hamburguesa seca. Es importante que el tamaño de todas las hamburguesas sea consistente para que se cocinen al mismo tiempo, evitando así que algunas queden crudas y otras demasiado hechas.

Hoy en día existen utensilios de cocina para todo, e incluso puedes comprar una prensa para hamburguesas o un molde para hacer hamburguesas perfectamente redondas. Sin embargo, muchos chefs, como Alton Brown, te dirán que comprar utensilios de un solo uso es un desperdicio de dinero y espacio, según Slate. En su lugar, intenta usar algo que probablemente ya tengas en tu cocina: las tapas de los envases de comida para llevar.

Dale un nuevo uso a tu plástico

Según Bon Appétit, las hamburguesas del tamaño adecuado deben ser un poco más grandes que el pan cuando están crudas, ya que se encogen ligeramente al cocinarlas. Haciendo algunos cálculos, el tamaño promedio de un pan, según King Arthur Baking Company, es de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro, por lo que conviene hacer las hamburguesas de alrededor de 4 1/2 pulgadas de diámetro. Como si estuviera predestinado, la parte superior de los envases estándar de comida para llevar de un cuarto de galón y una pinta (como los que se usan para sopas o ensaladas) mide 4 1/2 pulgadas (según ULine), y gracias a su borde poco profundo, son un molde ideal para las hamburguesas.

Según Food & Wine, Michael Pasquarello, propietario de Kensington Quarters y KQ Burger en Filadelfia, recomienda usar dos tapas de envases para formar hamburguesas perfectas con la carne. Simplemente pesa porciones de 170 gramos (6 onzas), forma bolas, colócalas entre las dos tapas y presiona. Procura no amasar demasiado la carne al formar las porciones, ya que esto puede endurecer la hamburguesa. Pasquarello explicó a Food & Wine que la forma uniforme de las tapas ayuda a sellar los bordes de la hamburguesa, ya que las hamburguesas hechas a mano suelen tener bordes irregulares, lo que provoca la pérdida de jugos durante la cocción. Una vez formada la hamburguesa, Bon Appétit aconseja presionar ligeramente el centro con el pulgar para mantenerla plana mientras se cocina.

Conserva tus recipientes

Si sueles pedir comida para llevar, guarda esos envases de charcutería para algo más que preparar hamburguesas. En las cocinas profesionales se usan para todo tipo de cosas, sobre todo para guardar ingredientes pequeños ya preparados, como la lechuga, el tomate y las rodajas de cebolla para tu hamburguesa perfecta, o cualquier ingrediente especial que uses para una receta específica. Puedes dejar los envases de ingredientes en la encimera junto a una bandeja de hamburguesas y abrirlos fácilmente para guardar los sobrantes. Asegúrate de limpiar bien el plástico después de usarlo para preparar las hamburguesas; los más resistentes se pueden lavar en el lavavajillas.

Este tipo de recipientes de plástico también es ideal para guardar y organizar piezas de pequeños electrodomésticos de cocina, o para pesar ingredientes como arroz o harina en una báscula. Al ser de tamaño estándar, siempre sabrás qué volumen de comida estás almacenando o congelando, como un litro de caldo de pollo o sopa, y todas las tapas son del mismo tamaño, así que no tendrás que rebuscar entre un montón de recipientes de plástico de diferentes tamaños para encontrar la tapa adecuada. Además, se apilan muy bien.

Lo único que no debes hacer con los envases de plástico es usarlos para calentar comida en el microondas. Calentar envases de plástico puede liberar sustancias químicas en los alimentos (según Food Network), así que transfiere la comida del envase a un plato o tazón antes de calentarla en el microondas.