El secreto de la harina que hace que los panecillos de Texas Roadhouse sepan tan bien
Es viernes por la noche y te encuentras frente a un enorme plato de bistec empanizado al estilo sureño. Suena otra canción de Toby Keith por los altavoces. Justo enfrente hay un rincón dedicado al famoso cantante de country Willie Nelson, y a pocos metros, alguien se sube a un toro mecánico.
Al igual que el estado que le da nombre, Texas Roadhouse tiene mucho que ofrecer más allá de su peculiar estilo campestre/vaquero. Se enorgullece de tener su propia carnicería, donde los clientes pueden elegir el corte de carne que prefieran. De hecho, cada restaurante cuenta con un rincón dedicado a Willie Nelson, como símbolo de la amistad entre Nelson y el fundador de Texas Roadhouse, Kent Taylor. Si bien estos elementos no definen por completo a Texas Roadhouse, sin duda contribuyen a que la cadena sea única. De hecho, durante la pandemia de COVID-19, se convirtió en el restaurante más popular del país en cuanto a pedidos para llevar.
Pero además de los filetes y Willie Nelson, hay algo por lo que el Roadhouse es famoso: esos panecillos dulces y calientes de levadura que se sirven con mantequilla de canela. Si bien existen muchas recetas para imitar estos panecillos, hay un truco muy sencillo con harina que los hace aún más deliciosos.
La mezcla de harina es más dulce que la mayoría de los panecillos.
Al preparar panecillos o cualquier tipo de pan, la harina es un ingrediente fundamental. Ya sea harina común o harinas especiales, como la de arroz integral o mijo, la harina siempre es uno de los ingredientes clave. Este mismo principio se aplica a los panecillos de Texas Roadhouse, solo que en este caso, la mezcla de harina es más dulce que la mayoría de las que se encuentran en las recetas de pan.
Una receta estándar para los panecillos de Texas Roadhouse suele llevar huevos, levadura, harina y agua, pero también requiere una buena cantidad de azúcar. Si bien generalmente se usa azúcar blanca, otras recetas pueden usar azúcar morena para un sabor más intenso, oscuro y dulce. Usar azúcar morena o blanca es opcional, pero lo importante es darle un toque dulce a la mezcla de harina antes de añadirla a los ingredientes líquidos al preparar la masa. Claro que, si buscas un panecillo de levadura menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar. Puede que no sea el panecillo típico de Texas Roadhouse, pero el resultado final seguirá siendo un panecillo bastante bueno.
Texas Roadhouse afirma que sus famosos panecillos se hornean frescos cada cinco minutos. Si bien es posible que no puedas igualar esa velocidad, al menos disfrutarás de un panecillo realmente delicioso.
La mantequilla de canela ayuda con el dulzor.
Si preparas panecillos caseros al estilo Texas Roadhouse, no podrás disfrutarlos plenamente sin la famosa mantequilla de canela de la cadena. Solo necesitas mantequilla ablandada, canela, miel y azúcar, por si acaso los panecillos no te parecieron lo suficientemente dulces. Si preparas cualquier tipo de panecillo, la mantequilla de canela será un delicioso complemento, sobre todo si los panecillos no son demasiado dulces.
La mantequilla es un ingrediente fundamental en el panecillo típico de Texas Roadhouse. No solo se usa en la mantequilla con canela (obviamente) y forma parte de la masa, sino que un elemento clave del panecillo es que se unta con mantequilla derretida tibia para realzar su exterior dorado. Incluso nosotros lo admitimos: ¡es mucha mantequilla!
Si te encanta la deliciosa mantequilla de canela, Texas Roadhouse también vende una vela especial con aroma a sus panecillos recién horneados y mantequilla de canela caliente. ¡Es perfecta para que todas las habitaciones de tu casa huelan a Texas Roadhouse un viernes por la noche!