Spaghetti omelette alla Norma
La pasta alla Norma es un plato creado en honor a Norma, la obra de Vincenzo Bellini, músico originario de Catania. Su música fue tan admirada que, desde entonces, todo lo que la supera se denomina "alla Norma". Se prepara con dos ingredientes clave de la cocina siciliana: berenjena y ricotta salada.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 700 ml de puré de tomate
- 200 g de pasta larga tipo espagueti
- 100 g de ricotta salada sazonada
- 6 huevos
- 2 berenjenas de tamaño mediano
- 1 cebolla roja
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- venta
- bebé
Método · 1 ora e 20 minuti più 30 minuti di riposo
- Pele la cebolla y píquela finamente.
- Colócalo en una cacerola rociada con aceite y dóralo durante 2-3 minutos, luego agrega el puré de tomate, la sal, 5-6 hojas de albahaca y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Limpia las berenjenas y pélalas con un pelador de verduras; luego, córtalas en trozos pequeños. Colócalas en un colador, sazónalas generosamente con sal y déjalas escurrir durante al menos 30 minutos: esto ayudará a que pierdan su amargor.
- Escurre los trozos de berenjena y apriétalos suavemente; luego fríelos en abundante aceite hirviendo a 180 °C.
- Escúrrelas una a una sobre papel de cocina. Sazona con sal, si es necesario.
- Cueza los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, escúrralos cuando estén al dente y mézclelos con la salsa de tomate que preparó, la ricotta rallada y una docena de hojas de albahaca troceadas.
- Mezcla bien los ingredientes hasta que queden distribuidos uniformemente y, a continuación, añade las berenjenas fritas.
- Casca los huevos en un recipiente aparte, mézclalos con una pizca de sal y luego agrégalos a los espaguetis.
- Vierta todos los ingredientes en una sartén caliente rociada con aceite y cocine la tortilla, dándole la vuelta una vez.
- Adorne con albahaca y una pizca de pimienta antes de servir.
Pasta Frittata alla Norma, la receta
Inspirándonos en este plato de pasta, hoy les ofrecemos una frittata de espaguetis a la Norma, un plato delicioso que pueden preparar con antelación y llevar a un picnic o a la oficina. Los espaguetis se cocinan al dente, se cubren con salsa de tomate, ricotta rallada, albahaca y cubos de berenjena frita. A continuación, se añaden los huevos batidos y la pasta se vierte en una sartén y se cocina como una frittata, dándole la vuelta una vez.