La lasaña antigua era algo completamente distinto
Aunque era un gato irascible sin cesar, el personaje ficticio de Garfield acertó en algunas cosas. Los lunes son lo peor, y la lasaña es deliciosa. Según HuffPost, la afición de Garfield por la lasaña se inspiró en la verdadera predilección que su creador, Jim Davis, sentía por este plato.
Una receta clásica de lasaña requiere capas de carne, queso y salsa de tomate, todo horneado hasta formar una deliciosa torre que luego es devorada por una familia pequeña o un gato hambriento.
Sin embargo, es posible que las versiones antiguas de la lasaña moderna no hubieran tenido mucho éxito con el paladar voluble de Garfield. De hecho, algunas de las primeras recetas de lasaña son casi irreconocibles. En lugar de queso fundido y salsa de tomate, la lasaña antigua tenía listas de ingredientes que incluían picahigos picados y panceta de cerda apilada (según Food52).
En la antigua Roma, la lasaña tenía un aspecto muy diferente.
Según La Cucina Italiana, una de las recetas más antiguas de lasaña data de la antigua Roma y se atribuye a Marco Gavio Apicio. Apicio era un gran aficionado a la gastronomía, conocido en la antigua Roma por sus hábitos alimenticios extravagantes y lujosos, según el Chicago Tribune. Se cree que Apicio escribió el único compendio que se conserva de recetas grecorromanas, "De Re Coquinaria" o "Sobre la cocina".
La biblioteca LacusCurtius de la Universidad de Chicago publicó una traducción de este antiguo libro de cocina. El libro cuatro de "De Re Coquinaria", que se centra en quiches y timbales, contiene una receta de un plato apicio, precursor de la lasaña.
El plato apicio era una auténtica mezcla de carnes, compuesta por capas de panceta de cerda, pescado y aves alternadas con tortitas, bañadas en una salsa de caldo y vino de pasas antes de cocinarse al vapor hasta que cuajara. La lasaña antigua no era solo un plato completamente distinto, sino varios.
La lasaña tiene una larga historia.
Al igual que las numerosas capas que debe tener una lasaña, la historia de este plato es compleja y multifacética. Si bien la receta apiciana puede ser la más antigua registrada, no fue hasta el siglo XIV que apareció una receta más familiar a base de masa y queso en un libro llamado "Liber de Coquina", según La Cucina Italiana.
Según National Geographic, se cree que Emilia-Romaña, una región de la ciudad de Bolonia, es la cuna de la lasaña moderna. Sin embargo, dista mucho de la versión opulenta y con mucho queso que muchos asociamos con este plato. La lasaña boloñesa clásica lleva un ragú de varias carnes y verduras, combinado con una pequeña cantidad de puré de tomate y bañado en salsa bechamel.
La Cucina Italiana también menciona la Vincigrassi, una variedad de lasaña que "fue creada en honor a un general del ejército que luchó contra Napoleón durante el asedio de Ancona a finales del siglo XVIII". La Vincigrassi también tiene una base de bechamel y está rellena de setas silvestres y prosciutto.