Frittata de calabacín y ricotta súper suave: una idea fácil y deliciosa para hoy

La frittata de calabacín y ricotta es una de esas recetas que, con pocos ingredientes, crea un plato nutritivo y sabroso, excelente incluso frío. Esta frittata es perfecta para un sándwich rústico o para llevar a un picnic de verano.

Dulces y fragantes, los calabacines son una de las verduras de temporada que simbolizan el verano, irresistibles por su aroma a menta, según la tradición sureña. En la frittata, la ricotta transforma por completo la textura, haciéndola más suave, húmeda y cremosa que la versión tradicional.

La textura será toda una sorpresa. Quienes estén acostumbrados a una frittata clásica saben que el principal riesgo es que quede demasiado seca o gomosa. Sin embargo, la ricotta ayuda a evitar este problema: aporta un ligero dulzor y, además, aligera la textura de los huevos. El calabacín, en cambio, requiere cuidado. Al tener un alto contenido de agua, puede arruinar el plato si se usa crudo o poco cocido. El error más común es no dejar que se evapore suficiente líquido. Lo ideal es saltear el calabacín primero en una sartén o asarlo ligeramente, permitiendo que se evapore parte del líquido de cocción. Esto concentra el sabor y la frittata tendrá una mejor consistencia.

La menta fresca es una de las combinaciones más apreciadas y aromáticas, que marida a la perfección con el calabacín y la ricotta, aportando un toque fresco y aromático que evoca instantáneamente el verano. La albahaca, el cebollino, el eneldo o el perejil también funcionan muy bien: simplemente desmenuza tus hierbas favoritas y añádelas a la mezcla de calabacín y ricotta para enriquecerla con tus ingredientes preferidos. Quienes prefieran sabores más intensos pueden añadir queso feta desmenuzado, parmesano, pecorino o pequeños cubos de scamorza. Para un toque más crujiente, prueba con semillas de sésamo, piñones tostados o almendras picadas.

Cómo cocinar una tortilla de calabacín

En una sartén, obtendremos una frittata más tradicional, con un bonito exterior dorado; en el horno, el resultado será más uniforme y ligero. En ambos casos, el secreto es el mismo: evitar que se sobrecaliente. Los huevos siguen cocinándose incluso con el fuego apagado, así que es mejor detener el horno un poco antes del punto deseado. El resultado será una frittata esponjosa, aromática y que nunca quedará seca.

Frittata de calabacín y ricotta: La receta

• 300 g de calabacines
• 200 g de ricotta
• 40 g de queso parmesano rallado
• 5 huevos
• aceite de oliva virgen extra al gusto
• venta qb
• Pepe QB
• Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas.
• Calienta el aceite en una sartén y cocina los calabacines durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernos y parte del agua se haya evaporado.
• Deja enfriar los calabacines.
• En un bol, bate los huevos con sal, pimienta y queso parmesano.
• Añade la ricotta y mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
• Añade los calabacines y, si lo deseas, las hierbas picadas.
• Vierta la mezcla en una sartén antiadherente ligeramente engrasada.
• Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 8-10 minutos.
• Dale la vuelta a la tortilla con un plato o termina de cocinarla bajo el grill durante 3-4 minutos.
• Sirve la frittata caliente, tibia o incluso fría.

Otras recetas con calabacines

Una receta fresca con sabor veraniego: estos rollitos de calabacín con crema de aguacate y queso de cabra son deliciosos y originales.

Si estás en la montaña o en el campo, ¿por qué no usar hierbas silvestres para preparar una frittata aromática? Aquí tienes la receta.

Cremosa como la nata, aquí tienes una receta sencilla que encantará a todo el mundo: pasta de calabacín elaborada con ricotta, perejil y albahaca picada.

Directamente desde Abruzzo, nuestra receta favorita de sándwich playero: frittata de calabacín con queso pecorino y menta, aromatizada con ajo y limón.

¿Has tenido una buena cosecha de calabacines en tu huerto? Aquí te mostramos cómo convertirlos en deliciosas albóndigas: la receta fácil.