La dulce historia del glaseado de queso crema
¿Quién hubiera imaginado que la leche coagulada se convertiría en uno de los mayores logros culinarios de la historia de la humanidad?
El queso también es un elemento destacado en la mesa de postres. En Europa, una tabla de quesos puede servir como postre por sí sola. Si buscas algo un poco más dulce, esta receta de cannoli siciliano mezcla queso ricotta con azúcar y lo rellena con una masa crujiente. Además, existen diversos quesos que se pueden transformar en exquisitas tartas de queso. Otro elemento que incorpora el queso al mundo de los postres es el popular glaseado de queso crema, cuya historia es casi tan rica como su sabor complejo.
El queso crema Philadelphia inspira una nueva escuela de dulces.
La historia del queso crema se remonta a principios del siglo XI en Francia. Varios siglos después, surgió el queso Neufchâtel, que el productor lechero neoyorquino William Lawrence transformó en el queso para untar que conocemos hoy, añadiéndole más crema. La empresa de Lawrence se convirtió finalmente en el gigante lácteo Philadelphia Cream Cheese, disfrutado cada mañana por innumerables consumidores como untable para bagels en el desayuno.
El inconfundible bloque plateado de queso crema Philadelphia llegó a los estantes a finales de la década de 1930. Si bien es difícil precisar cuándo surgió el glaseado de queso crema, muchas personas de la época tuvieron la brillante idea de usarlo en postres. A principios del siglo XX, el precio del queso crema bajó y, poco después, se crearon recetas de blinis y tartas de queso rellenas de queso crema. Para la década de 1960, el queso crema era un producto básico en los supermercados, lo que naturalmente llevó a la creación del glaseado de queso crema, un paso lógico en la innovación de postres con queso endulzado.
¿Por qué el glaseado de queso crema es tan delicioso?
Hoy en día, el glaseado de queso crema se disfruta a menudo después de haberlo untado generosamente sobre un pastel de zanahoria o de terciopelo rojo. Una receta estándar de glaseado de queso crema requiere batir bien el queso crema, el azúcar glas, la leche y la vainilla; algunas recetas incluyen una fuente de grasa adicional, como mantequilla o manteca vegetal.
El glaseado de queso crema se ha vuelto tan popular en los postres gracias a su complejo perfil de sabor. Está hecho de grasa y azúcar, dos ingredientes que no se caracterizan por su sutileza. El toque salado y ligeramente ácido del queso crema aporta profundidad a su dulzura. Además, su textura suave complementa a la perfección la textura desmenuzable de este postre.
Si quieres darle un toque especial al sabor salado de tu próxima crema de queso, prueba este sencillo truco. Simplemente añade una pizca de sal a la crema mientras la estás mezclando, y tu postre tendrá el equilibrio de sabor perfecto.