No te dejes engañar, las ollas de cocción lenta y las ollas de cocción lenta son básicamente lo mismo
Si nunca has cocinado en una olla de cocción lenta durante horas, te estás perdiendo uno de los métodos de cocción más sencillos del mercado. Las ollas de cocción lenta, también conocidas como Crockpots, cocinan los alimentos a baja temperatura.
Ya sea que la llames olla de cocción lenta o Crockpot, en realidad no hay diferencia entre ambas. La primera se escribe con mayúscula inicial, pero eso se debe a que es una marca registrada, mientras que "olla de cocción lenta" es el término más genérico para este electrodoméstico. Aun así, ambas funcionan con el mismo método de cocción "programarla y olvidarse" que tanto nos gusta.
Las ollas de cocción lenta y las ollas de cocción lenta son lo mismo.
Piensa en una olla de cocción lenta como en una tirita. Llamamos tiritas a las vendas adhesivas porque Band-Aid es la marca más popular que las vende, aunque ese no sea su nombre real. Una olla de cocción lenta es el nombre del aparato, mientras que Crockpot es la marca que lo fabrica. Todas las ollas de cocción lenta son ollas de cocción lenta, pero no todas las ollas de cocción lenta son ollas de cocción lenta, al igual que todas las tiritas son vendas adhesivas, pero no al revés.
Las ollas de cocción lenta utilizan el mismo método para calentar y cocinar los alimentos. Generalmente, una olla de cocción lenta tiene dos niveles de calor: bajo y alto. El nivel bajo ronda los 170 grados, aunque esto puede variar según la marca. En el nivel alto, las ollas de cocción lenta cocinan los alimentos a unos 280 grados, lo que permite una cocción más rápida. El nivel bajo puede tardar de seis a ocho horas, mientras que el nivel alto tarda unas cuatro horas, dependiendo de lo que se esté cocinando. Las ollas de cocción lenta cocinan los alimentos no solo calentándolos, sino también generando vapor, que actúa como fuente de calor adicional y ayuda a eliminar las bacterias.
Normas de seguridad alimentaria para ollas de cocción lenta
Si bien las ollas de cocción lenta son prácticas, funcionan de manera diferente a un horno o microondas tradicional, por lo que es importante tener en cuenta algunas normas de seguridad alimentaria. Para generar vapor, fundamental para una cocción segura, asegúrese de añadir líquido a la olla. Debe haber suficiente líquido para cubrir adecuadamente los alimentos que esté cocinando.
Al usar una olla de cocción lenta, asegúrese de nunca cocinar alimentos congelados. Dado que se cocinan a temperaturas muy bajas, los alimentos congelados no se calentarán lo suficientemente rápido como para evitar que alcancen temperaturas peligrosas (entre 40 y 140 grados). Esto aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria.
Por último, no retire la tapa al usar la olla de cocción lenta. Dado que el espacio interno es pequeño, al exponerla a la temperatura ambiente, esta baja entre 10 y 15 grados cada vez que se abre la tapa. Esto no solo prolonga el tiempo de cocción, sino que también podría mantener los alimentos en una zona de riesgo, dependiendo del momento en que se levante la tapa.