El mejor consejo para evitar que las cookies se deformen
Las galletas recién horneadas son deliciosas, pero si no te apetece preparar una tanda entera desde cero, puedes comprar masa preparada en la sección de repostería del supermercado. Esta masa está lista para hornear, lo que facilita la preparación de unas deliciosas galletas.
La masa para galletas preelaborada suele venderse en forma cilíndrica, sellada en una bolsa de plástico. Esta forma facilita hornear galletas casi idénticas, todas del mismo diámetro. Desafortunadamente, a medida que la masa se aclimata a la temperatura ambiente, puede perder parte de su forma. Esto puede resultar en galletas con bordes planos, en lugar de la forma perfectamente redonda que se buscaba.
Afortunadamente, dos autores de libros de cocina han descubierto una manera de evitarlo, y ahora tú también puedes.
Prueba este truco al cortar la masa.
Paul Arguin y Chris Taylor, de Flour Sugar Butter, son panaderos galardonados y autores de libros de cocina. En su libro "Fabulous Modern Cookies", comparten un truco para que las porciones de masa de galletas queden perfectamente redondas. Puede ser frustrante cortar la masa y descubrir que algunas porciones tienen un borde plano, mientras que otras son perfectamente redondas.
Para que las galletas tengan un aspecto uniforme, Arguin y Taylor sugieren mover el rollo de masa mientras se corta, según explica The Washington Post. Atribuyen el borde plano a la presión del cuchillo, que comprime todo el rollo al cortar la masa. Para solucionarlo, pruebe a girar el rollo de manera que el lado que descansa sobre la tabla de cortar cambie con cada rebanada. Esto distribuirá la presión de forma uniforme.
Además, sugieren que las galletas más pequeñas permiten obtener rebanadas más uniformes. Recomiendan que el diámetro de cada galleta oscile entre una pulgada y dos pulgadas y media.
Es fácil hacer un rollo casero.
Si bien es fácil comprar un paquete de masa para galletas ya preparada en el supermercado, también es rápido y sencillo preparar y refrigerar masa casera. Según una publicación en el blog de Martha Stewart, la masa recién mezclada debe enrollarse y refrigerarse hasta por un día. Dejar que la masa se enfríe ayuda a que las galletas se endurezcan y conserven su forma una vez horneadas.
Para hacer un rollo casero, King Arthur Baking Company sugiere usar papel de horno y un cuchillo afilado. Coloca la masa mezclada en el centro del papel, dándole forma de cilindro con las manos. Luego, envuelve todo con el papel y usa el cuchillo para presionar con cuidado la hendidura donde la masa descansa sobre la tabla de cortar. El sitio web recomienda aplicar presión alrededor de todo el rollo de forma continua para obtener un rollo de masa para galletas perfectamente cilíndrico.
La próxima vez que hornees galletas, prueba a girar la masa con cada rebanada y verás cómo te salen perfectamente redondas.