Madres solteras convirtieron a Ruth's Chris Steak House en el exitoso restaurante que es hoy

Ruth's Hospitality Group cuenta actualmente con 154 establecimientos, incluyendo 23 internacionales y un pequeño número de nuevos locales que abren cada año. De hecho, en 2022, esta galardonada empresa generó más de 475 millones de dólares en ventas. Posteriormente, en 2023, la compañía comenzó a impulsar sus ventas digitales y a remodelar sus locales físicos, perfeccionando aún más su imagen, según informó la revista FSR. A pesar de todo este éxito reciente, Ruth's Chris Steak House tiene unos orígenes relativamente modestos.

Ruth era una figura impresionante.

Incluso antes de fundar su empresa homónima en 1965, Ruth Fertel era una mujer de gran talento. Nació en la década de 1920 en un pequeño pueblo pesquero cerca del río Misisipi, hija de un agente de seguros y una maestra de jardín de infancia. A pesar de sus orígenes humildes, Ruth se graduó de la escuela secundaria a los 15 años y de la universidad a los 19, con títulos en química y física. Pronto se convirtió en profesora universitaria, pero la carrera por la que alcanzó mayor fama no comenzó hasta más tarde.

Alrededor de los 20 años, Ruth se casó con Rodney Fertel y dejó de trabajar durante más de 10 años. Aun así, Ruth no se durmió en los laureles; logró la impresionante hazaña de convertirse en la primera mujer en Luisiana con licencia para entrenar caballos pura sangre, y además crió a dos hijos. Luego, cuando Ruth y Rodney se separaron a finales de la década de 1950, Ruth se convirtió en madre soltera; Rodney no contribuyó a la educación universitaria de sus hijos. Sin embargo, Ruth, que no se daba por vencida, trabajó brevemente como técnica de laboratorio y luego se dedicó a algo más relacionado con la gastronomía, a pesar de no tener experiencia en el sector de la restauración.

Ruth empleaba a trabajadores esforzados como ella.

Ansiosa por encontrar una oportunidad de negocio, Ruth buscó en los periódicos y vio un anuncio de un restaurante llamado "Chris Steak House". Arriesgándose, Ruth hipotecó su casa para pagarlo, a pesar del consejo de su abogado. Chris, el vendedor, afirmó que se quedaría para enseñarle a Ruth cómo funcionaba el negocio, pero desapareció rápidamente una vez que se concretó la venta. Tenía la costumbre de vender su restaurante y volver a comprarlo a precio de saldo cuando los nuevos dueños fracasaban.

Así que Ruth aprendió por su cuenta, trabajando como ayudante de camarera, anfitriona y camarera. Siempre se esforzaba al máximo en el servicio al cliente, atendiendo peticiones especiales como moler carne para un cliente con dientes sensibles. ¿Y a quién contrató Ruth para que la ayudara? A otras madres solteras, por supuesto, a quienes cariñosamente apodaron las "Broads de Broad Street". Esta estrategia dio sus frutos, y Chris nunca pudo recuperar su negocio.

En poco tiempo, Ruth duplicó sus ingresos como técnica de laboratorio, y Chris Steak House se convirtió en un lugar de moda donde cenaban habitualmente las personas más influyentes de la zona. Desafortunadamente, un incendio en la cocina destruyó el Chris Steak House original, y la letra pequeña del contrato de Chris obligó a Ruth a cambiar el nombre del nuevo local. Así nació Ruth's Chris Steak House. Ruth finalmente vendió su negocio y, tristemente, falleció en 2002, pero su legado como madre soltera trabajadora perdura.