El requesón batido es la nueva tendencia, incluso para los que odian el requesón
Si has estado al tanto de las tendencias queseras en las redes sociales, seguramente habrás notado que está de moda untar queso. Empezó con el feta, la ricotta y el queso de cabra, y recientemente algunos rebeldes incluso se atrevieron con el brie, lo que generó cierta controversia.
Más suave que el brie y con un sabor más delicado que el feta, el requesón, a menudo ignorado, siempre ha estado ahí, en la sección de lácteos, esperando a ser batido. Solo hizo falta que un par de curiosos usuarios de TikTok lo probaran en una procesadora de alimentos, y de repente se convirtió en un fenómeno viral. Hoy en día, TikTok, Instagram y YouTube están repletos de requesón batido, porque no solo es facilísimo de hacer, sino que incluso quienes normalmente detestan la cuajada blanda admiten a regañadientes que está bastante rico. Es ideal para untar en tostadas, aumenta la proteína en los batidos e incluso puede convertirse en un helado saludable. Para unirte a la tendencia, solo tienes que probar a batir unas cucharadas en la batidora y ver qué te parece el resultado. Como el requesón es bastante económico, sobre todo comparado con otros quesos que se baten últimamente, es un experimento sencillo que realmente vale la pena.
No temas al requesón
El requesón no es precisamente el producto más atractivo del supermercado, así que podría parecer una estrella improbable en las redes sociales. Los jóvenes de los 80 y 90 probablemente solo lo recuerden como algo coagulado al final de la barra de ensaladas. Pero basta con echar un vistazo rápido para darse cuenta de que la nostalgia está por todas partes en la cultura popular actual, desde remakes de series y películas hasta la interpolación en canciones pop (es decir, usar una melodía o un estribillo de una canción antigua para crear una nueva) y el regreso de los "mom jeans". Lo viejo vuelve a estar de moda, pero hay un truco: tiene que ser un poco remezclado y reinventado... o, en este caso, batido.
El requesón batido básico no requiere receta: solo hay que ponerlo en una procesadora de alimentos o licuadora y dejarlo batir. Para quienes no les gusta el requesón, esto es clave, ya que a menudo la aversión a los grumos se debe a la textura. De hecho, a muchos no les gusta el requesón porque no tiene grumos. Sin embargo, el sabor del requesón es un poco dulce, mientras que el requesón tiende a ser un poco más salado. Si te gusta la mozzarella fresca y la burrata, probablemente te encantará el requesón batido. Al batirlo, se deshacen los grumos y queda una textura similar a la de un pudín.
Consúmelo dulce o salado.
El requesón batido simple es delicioso en una tabla de quesos, servido con una bandeja de crudités o untado en una galleta o rebanada de pan tostado con algunos ingredientes. Sin embargo, una vez que empieces a batirlo, no querrás parar, ya que su sabor es bastante neutro y puedes añadirle todo tipo de extras.
Si buscas algo dulce pero bajo en carbohidratos, bate el queso en la licuadora con cacao en polvo y un edulcorante bajo en calorías; obtendrás un postre similar a un pudín de chocolate. También puedes añadirle fruta fresca, como si prepararas un batido.
Si prefieres algo salado, mezcla un poco de miel y mostaza para preparar una salsa de miel y mostaza para pretzels que también puedes usar para untar en sándwiches. También puedes mezclar chile en polvo, comino y pimienta de cayena para una salsa con sabor a taco para totopos, o usar condimento italiano para untar bagels bajos en grasa. En realidad, cualquier sabor que combine con lácteos probablemente le quede bien al requesón batido. ¡Solo tienes que probarlo!