El sencillo paso para hacer Mascarpone. Un sustituto perfecto de la nata espesa
¿Sabes qué es lo peor? Cuando sigues al pie de la letra una receta que requiere crema de leche y descubres que no tienes en la nevera. Si bien algunos cocineros caseros optan por prepararla con mantequilla y leche, este método no es el más recomendable.
¿Qué es exactamente el mascarpone? Es un queso italiano elaborado mezclando crema y vinagre o jugo de limón. Si bien la ricotta también se elabora de esta manera, el mascarpone es mucho más suave y cremoso. Es un excelente sustituto de la crema de leche porque tiene un contenido graso similar: el mascarpone contiene al menos un 44 % de grasa (¡pero puede llegar hasta un 75 %!), mientras que la crema de leche contiene entre un 36 % y un 40 %.
El mascarpone no solo se puede usar como sustituto de la crema, sino que incluso puede ser mejor para cocinar que otras alternativas de crema espesa, ya que es más denso y dulce. Dado que su sabor es similar al de la crema fresca y el queso crema, funciona bien en diversas recetas dulces y saladas.
Cómo usar mascarpone en lugar de crema de leche
El mascarpone es uno de los mejores sustitutos de la nata para montar porque es muy fácil de usar: solo hay que mezclarlo en proporción 1:1. ¡Así de sencillo! Ahora solo tienes que pensar en la consistencia que deseas, ya que el mascarpone puede ser bastante espeso. Puedes usarlo tal cual si quieres que tu receta sea espesa, pero si necesitas diluirlo, por ejemplo, para una sopa, puedes añadirle un poco de leche normal.
La necesidad de añadir leche al mascarpone también depende de si se utiliza en un plato frío o caliente. Se recomienda mezclarlo con leche para obtener una consistencia más líquida si se usa en un plato frío, mientras que no es necesario mezclarlo con leche si se usa en un plato caliente, ya que el mascarpone se derretirá.
Ideas para usar mascarpone en lugar de crema
Una vez que pruebes el mascarpone como sustituto de la nata, es posible que no vuelvas a usar nata porque es delicioso. Si lo usas en postres, mézclalo con miel para un sabor más dulce. Funciona muy bien en repostería donde se mezcla queso crema con nata: simplemente mezcla el queso crema con mascarpone y obtendrás una textura más espesa, cremosa y con un sabor a queso más intenso. Sí, eso significa que es perfecto para el pastel de queso.
En cuanto a platos salados, una cucharada de mascarpone es un verdadero placer en sopas o guisos, y funciona de maravilla como espesante. El mascarpone también está delicioso en otros platos salados, como el gratinado de patatas y la pasta, aportándoles una textura cremosa y rica. Pero también puedes usarlo como crema para untar: úntala en rebanadas de pan tostado o prepara un sándwich de queso dulce a la plancha para el almuerzo.
Si bien el mascarpone es un buen sustituto de la nata para montar, también puedes mezclarlo con ella para hacer nata montada y añadirlo a recetas dulces o saladas para darles un toque ácido y cremoso. Con todas las formas interesantes y creativas en que puedes usar el mascarpone en lugar de la nata, nunca más cometerás el error de pensar que solo sirve para el tiramisú.