12 maneras en que los chefs famosos mejoran su ensalada Caprese
El ingrediente principal se dora al sellarlo, lo que mejora la presentación de la ensalada Caprese. Curry no coloca las gambas entre trozos de tomate y queso, sino que las coloca en una línea junto a los ingredientes fríos.
Por supuesto, la mozzarella es cremosa y la albahaca dulce, lo que crea una combinación deliciosa. Hay muchas maneras de adaptar la receta de Arpaia; se pueden usar mandarinas en lugar de gajos o rodajas de naranja. Además, se puede usar una sola variedad de naranja o varias, como hace el famoso chef. En cualquier caso, los cítricos le dan un toque fresco y vibrante a la ensalada Caprese, sobre todo en los días cálidos.
Básicamente, las porciones pequeñas son ideales para cuando organizas una fiesta, ya que la ensalada Caprese se convierte en un aperitivo perfecto. Para probarla, puedes cortar los tomates cherry en cuartos o picar los tomates enteros en trozos pequeños. En cuanto al queso, Lee usa queso rallado, pero no es necesario (aunque es más fácil, como se mostraba en su programa "Cocina Semicasera"). Sin embargo, las perlas de mozzarella son más elegantes si eso es lo que buscas. Además, tienen un sabor más fresco; córtalas por la mitad si son demasiado grandes para colocarlas sobre las hojas de endivia.
Incluye berenjena: Martha Stewart
En cuanto a la ensalada Caprese, Martha Stewart se asegura de que su versión del plato contenga capas de profundidad de sabor. Para ser exactos, Stewart prepara berenjenas a la parrilla para servir como parte de su plato, como mencionó en una publicación de Instagram. La Caprese se disfruta comúnmente en días cálidos, cuando es el momento ideal para encender la barbacoa y cocinar al aire libre, por lo que es una oportunidad fantástica para usar ingredientes a la parrilla. Sin embargo, puedes usar este ingrediente en tu Caprese incluso si no tienes un electrodoméstico para exteriores, ya que una parrilla de interior produce un resultado similar. Stewart corta la berenjena en rodajas finas, mucho más finas que los tomates, lo que hace que el tiempo de cocción sea rápido. Además, la parrilla aporta sabores dulces a la berenjena, lo que le da a la fruta una consistencia tierna que combina con el queso suave y los tomates. Además, se presenta un matiz ahumado cuando se asa la comida en comparación con si simplemente se cocina.
Espolvorea azúcar moreno sobre los tomates: Alex Guarnaschelli
Alex Guarnaschelli compartió una publicación en Instagram donde mostró su vibrante plato Caprese con grandes rodajas de tomate, queso y hierbas frescas. La mayoría de las recetas Caprese se limitan a esos elementos además del aceite de oliva, pero Guarnaschelli señaló cómo complementa los tomates con azúcar moreno. El azúcar, rico en melaza, resalta los azúcares naturales de los tomates y reduce la acidez. Así, la forma en que Guarnaschelli transforma su Caprese es similar a cómo algunas personas agregan azúcar moreno a su salsa de espagueti, solo que con este truco, los resultados son casi instantáneos y no es necesario esperar a que nada se cocine. Como los tomates tienen agua naturalmente, el azúcar se absorbe con bastante facilidad, por lo que no le da a la ensalada una textura granulosa. En cambio, crea una mezcla similar a una pasta, dependiendo de la cantidad que se agregue. También señaló en la publicación de redes sociales cómo incluye pesto en el plato.
Asa los tomates: Giada De Laurentiis
De forma similar a como Martha Stewart asa berenjenas, Giada De Laurentiis le contó a Food & Wine que asa sus tomates para su ensalada Caprese. Quizás te preguntes qué efecto tiene asar a la parrilla sobre esta fruta ya de por sí blanda, y la respuesta es que intensifica su dulzor, y para los tomates que no están del todo maduros, ayuda al proceso de maduración. Antes de poner los tomates en la barbacoa, De Laurentiis los corta en rodajas, los unta ligeramente con aceite y les espolvorea diversas hierbas y condimentos. Como los tomates son bastante delicados a altas temperaturas, no tardan nada en quemarse o, al menos, en obtener unas preciosas marcas de la parrilla. Así que, si lo pruebas, vigila la fruta mientras se asa para que no se cocine demasiado. En cuanto a la presentación, De Laurentiis prepara la ensalada mientras los tomates aún están calientes de la barbacoa; esto calienta ligeramente la mozzarella.
Rocíe con reducción de vinagre balsámico: Ree Drummond
Muchas personas rocían vinagre balsámico simple (o aderezo balsámico para ensaladas) sobre la ensalada Caprese, pero Ree Drummond realza la textura e intensidad del vinagre, por lo que su técnica es digna de mención. Drummond mencionó en la cuenta de Facebook de Food Network que prepara un glaseado casero con vinagre balsámico puro; no se requieren otros ingredientes. Deja que el vinagre hierva a fuego lento en la estufa hasta que se reduzca y espese considerablemente. Como resultado, el sabor es excepcionalmente intenso debido a su concentración. La mezcla oscura y almibarada también realza la presentación de la ensalada gracias al dramático contraste de color con los demás elementos. "The Pioneer Woman" vierte el glaseado sobre rodajas de tomate, queso y hojas grandes de albahaca; lo acompaña con un chorrito de aceite de oliva y la clásica combinación de sal y pimienta. Aunque requiere tiempo
Adórnelo con orégano seco: Gennaro Contaldo
En lugar de espolvorear exclusivamente sal y pimienta sobre la ensalada Caprese, Gennaro Contaldo también usa orégano seco para realzar el plato (vía YouTube). Sin embargo, no usa cualquier orégano seco, ya que no usa un salero que se compra en la tienda. En cambio, usa un manojo entero de flores secas y lo sostiene sobre su Caprese ya preparada. Contaldo aprieta suavemente la planta seca, lo que suelta el orégano, haciendo que sus trozos caigan con gracia sobre la ensalada. La razón por la que es mejor usar orégano seco en lugar de fresco es que es mucho más intenso. Cuando la planta se deshidrata, todas sus cualidades terrosas y picantes se intensifican. No todos tienen acceso a ramos de orégano, por lo que el producto que viene en un recipiente o frasco sigue siendo viable; simplemente no es tan fragante. De cualquier manera, es un paso adelante con respecto a las hojas frescas, que tienen un sabor más suave. Después de todo,
Cúbrelo con cebollas caramelizadas: Jean-Pierre Brehier
Una forma de lograr que tu ensalada Caprese tenga un increíble sabor umami es incluir cebollas caramelizadas, tal como lo hace Jean-Pierre Brehier en su canal de YouTube. Cuando el famoso chef emplata su Caprese, primero coloca rodajas gruesas de tomate en el plato, seguidas de rodajas de queso mozzarella. Luego, con cuidado, toma una cucharada de las cebollas oscuras, dulces y a la vez sabrosas, y crea un pequeño montículo sobre la ensalada; esto le da altura al plato, una técnica que muchos expertos culinarios recomiendan por su atractivo visual. Finalmente, coloca finas hebras de albahaca sobre las cebollas. Así, al comer la Caprese, primero se perciben la suavidad de la albahaca y las cebollas con textura de mermelada antes de saborear los demás ingredientes. Este tipo de cebollas combina con todo tipo de comidas; es común encontrarlas con tomate en sándwiches y hamburguesas, por lo que encajan perfectamente en la cocina Caprese.
Incluye sorbete de albahaca: Justin Warner
Una cosa es segura: no todos los días se sirve sorbete como parte de una ensalada Caprese. Pero si observamos las propiedades del sorbete congelado de Justin Warner (como se vio en "Foodie Call with Justin Warner"), tiene todo el sentido, ya que lo prepara con albahaca fresca. Además, no es tan dulce como para parecer un postre o desentonar con los demás ingredientes. En cambio, el sorbete refresca el paladar y le da un toque más sofisticado al plato. Sin mencionar que la adición de sorbete mantiene la ligereza de la ensalada. Warner agrega jugo de limón al sorbete casero porque realza el sabor de la hierba fresca; también usa un chorrito de alcohol porque hace que la consistencia del sorbete sea menos helada. Además, el atractivo color verde del sorbete mejora la presentación de la ensalada. Al servirla, Warner solo agrega una pequeña porción al plato y...
Añade fideos de calabacín: Bryan Woolley
Bryan Woolley incluye espaguetis de calabacín en su ensalada, lo que le da más consistencia y un sabor terroso, pero dulce. Para quienes normalmente no encuentran la ensalada Caprese lo suficientemente satisfecha, los espaguetis de calabacín la convierten de una simple guarnición a un plato principal en cuestión de segundos. La razón por la que esta adición complementa los demás ingredientes es que utiliza calabacín crudo. Mucha gente prepara espaguetis de calabacín y los cocina; sin embargo, al hacerlo, pueden quedar fácilmente aguados si no se tiene cuidado. En concreto, Woolley deja que los trozos de calabacín se remojen en aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico durante casi 20 minutos para que se impregnen de sabor. Por lo tanto, si los cocinara y los remojara, quedarían muy blandos. Por otro lado, la ensalada Caprese es conocida por llevar hierbas frescas, queso y fruta, por lo que es delicioso servir los espaguetis de calabacín fríos.
Cómo preparar aderezo de ajo y limón: Rachael Ray
Dado que los ingredientes de la ensalada Caprese no son secos ni difíciles de masticar, el plato no necesita aderezo para destacar, a diferencia de otras ensaladas que dependen de una salsa para sentirse completas. Si bien algunas personas usan una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra o vinagre balsámico en su Caprese, suele ser un toque final que realza la presentación y aporta un matiz de sabor adicional. Sin embargo, Rachael Ray va un paso más allá y crea un aderezo casero para su versión de la famosa ensalada. La técnica poco convencional con la que sirve el plato le confiere un sabor delicioso, ya que utiliza ajo rallado y jugo de limón fresco. Los tomates y el ajo son una combinación armoniosa; el ajo tiene la capacidad de hacer que toda la comida sea increíblemente rica. Mientras tanto, los cítricos frescos añaden un toque ácido que complementa los matices herbáceos de la mozzarella. El aderezo mejora la Caprese, ya sea que la tomes más...
Utilizar gambas con albahaca como ingrediente: Ayesha Curry
En su canal de YouTube, Ayesha Curry hace que su ensalada Caprese destaque al incluir mariscos, específicamente camarones salteados con albahaca. El sabor mantecoso pero salado de los camarones combina bien con los ingredientes simples pero clásicos de la ensalada Caprese. Curry primero mezcla los camarones con pasta de albahaca comprada en la tienda, que tiene un sabor intenso y combina perfectamente con la albahaca fresca de la ensalada. Su idea es fantástica porque los camarones se cocinan bastante rápido; no se necesitan horas de planificación para sazonarlos e incluirlos. Lo único que necesitas hacer con anticipación es pelar y desvenar los camarones (después de lavarlos). Este ingrediente sustancioso se dora al saltearlo, por lo que su presentación mejora la Caprese. Curry no coloca los camarones entre trozos de tomate y queso; crea una línea de ellos junto con los ingredientes fríos. Esto es ingenioso porque los camarones son bastante...
Incluye rodajas de naranja: Donatella Arpaia
Donatella Arpaia le da un toque creativo a la ensalada Caprese al incorporar rodajas de naranja. Quizás te preguntes por qué este ingrediente funciona tan bien; después de todo, el tomate en la Caprese ya es ácido, ¿para qué añadir otro componente ácido? Pues bien, Arpaia omite los tomates por completo. Sin embargo, no es obligatorio; puedes incluirlos si pruebas su receta. La Caprese de Arpaia también lleva almendras con azúcar y canela, por lo que el azúcar y las especias crean un equilibrio en el plato. Además, prepara un aderezo con vinagre balsámico blanco, jugo de naranja y miel. Y, por supuesto, la mozzarella es cremosa y la albahaca dulce, lo que crea una combinación deliciosa. Hay muchas maneras de modificar el método de Arpaia; se pueden usar mandarinas en lugar de gajos o rodajas grandes de naranja. Además, puedes usar una sola variedad de naranja o varias, como hace la famosa chef.
Sírvelo con endivias: Sandra Lee
Sandra Lee prepara su ensalada Caprese sobre hojas de endivia (vía YouTube); esto le da una textura crujiente muy agradable que a menudo le falta a la ensalada porque las hojas de albahaca son más delicadas y los tomates y el queso son relativamente blandos. La endivia pertenece a la familia de las achicorias, y sus hojas tienen el tamaño perfecto para preparar aperitivos, ya que pueden usarse como chips que se cubren con ingredientes. Así, cuando Lee prepara su ensalada Caprese, coloca queso mozzarella, albahaca y tomates picados sobre las hojas de endivia. Básicamente, las porciones pequeñas son ideales para cuando organizas una fiesta, ya que la Caprese se convierte en un aperitivo fácil de comer con los dedos. Para probarlo tú mismo, puedes cortar tomates cherry en cuartos o picar tomates enteros en trozos pequeños. En cuanto al queso, Lee usa queso rallado, pero no es necesario (aunque es más fácil, que es lo que...