12 consejos de chefs famosos para cocinar salmón
En concreto, Flay comparte una receta de salmón asado a fuego lento que consiste en cocinar el pescado en el horno a baja temperatura para que se cocine lentamente. Según Flay, la ventaja es que la grasa saludable del salmón se derretirá poco a poco.
La chef Delia Smith recomienda optar por salmón salvaje. Explica que, si bien el salmón de piscifactoría es más económico en el supermercado, su sabor es incomparable. Además, al elegir productos obtenidos de forma natural, contribuyes al cuidado del medio ambiente, en lugar de apoyar una industria que muchos consideran perjudicial para los océanos. En definitiva, Smith sugiere comprar salmón salvaje simplemente por su mejor sabor.
La famosa chef Valerie Bertinelli compartió varios consejos sobre el salmón, destacando que es un excelente pescado para principiantes que se inician en la cocina casera. Para prepararlo, recomienda dos pasos para comprobar si tiene escamas o espinas. Primero, humedezca el salmón con un poco de agua fría y séquelo con una toalla de papel. A continuación, revise suavemente todo el filete para detectar espinas. Retirarlas es tan sencillo como usar unas pinzas. Después, podrá cocinar su salmón sin temor a que las escamas o las espinas le pinchen la boca.
Gordon Ramsay: Cocinar con la piel hacia abajo.
Tras haber construido un imperio televisivo con innumerables programas de cocina de éxito como "MasterChef" y "Hell's Kitchen", Gordon Ramsay probablemente sabe un par de cosas sobre cómo preparar tus ingredientes favoritos. Por suerte, es prácticamente un libro abierto en lo que respecta a consejos de cocina, compartiendo algunos de sus mejores trucos del oficio en las redes sociales. No tienes que buscar mucho para aprender valiosas habilidades culinarias de Ramsay. En un vídeo de YouTube del programa de cocina "The F Word", protagonizado por Ramsay, el famoso chef compartió algunos consejos sobre el salmón, posiblemente uno de los pescados más comunes que la gente cocina en casa. Cuando estés listo para añadir el salmón a la sartén, Ramsay aconseja cocinarlo con la piel hacia abajo. Según Ramsay, cocinar el salmón con la piel hacia abajo garantiza que el pescado tenga menos probabilidades de cocinarse demasiado. Pasar la mayor parte del tiempo con la piel hacia abajo...
Bobby Flay: Dejen que el salmón se quede para evitar que se pegue.
El famoso chef Bobby Flay es conocido por ser un cocinero aparentemente imbatible, gracias a sus apariciones en programas de cocina como "Iron Chef". Hasta el día de hoy, aspirantes a chefs intentan superarlo en otro programa, "Beat Bobby Flay". En estas competencias, Flay sale victorioso una y otra vez. Su racha ganadora es una buena muestra de confianza. Cuando Flay ofrece consejos y trucos para perfeccionar tu plato favorito, especialmente si se trata de una parrilla, probablemente deberías escucharlo. Los fanáticos de Flay saben que la parrilla es su especialidad, sobre todo cuando se trata de cocinar una hamburguesa. Pero puedes cocinar prácticamente cualquier cosa a la parrilla, incluyendo salmón. Muchos cocineros caseros pueden evitar cocinar salmón a la parrilla debido a la tendencia del pescado a pegarse. Sin embargo, Flay señala que no hay razón para preocuparse y ofrece consejos sobre cómo prepararlo.
Andrew Zimmern: El salmón escalfado se puede servir caliente o frío.
Cuando los cocineros caseros encuentran una receta o un método de cocina que funciona, tienden a apegarse a esa forma de hacer las cosas y evitan salir de su zona de confort. El salmón se suele preparar cocinándolo en una sartén o al horno. Si bien ambas son formas perfectamente válidas de cocinar el pescado, el famoso chef Andrew Zimmern ofrece una forma diferente de preparar el salmón, que permite servirlo caliente o frío. Su método consiste en escalfar el salmón. En un video de YouTube, Zimmern demuestra este método preparando un caldo francés, una receta que incluye vino blanco y varios aromáticos. Después de cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, Zimmern añade el filete de salmón, lo cubre con papel de aluminio y lo deja escalfar durante aproximadamente 30 minutos. El resultado final es un salmón perfectamente cocido que se puede servir caliente o frío con su
Giada De Laurentiis: Elimine el exceso de humedad para un mejor sellado.
Como muchos cocineros caseros aprenden, hay pasos sencillos que puedes seguir al preparar tus ingredientes que marcan una gran diferencia al cocinar. Los sencillos pasos de la famosa chef Giada De Laurentiis son importantes si quieres que tu salmón quede perfectamente cocinado. De Laurentiis tiene un toque único en la clásica piccata de pollo, que simplemente sustituye el pollo por salmón. Ella llama a su receta salmón piccata. Señala que esta sustitución es sencilla porque la salsa piccata combina maravillosamente con casi cualquier cosa. De Laurentiis toma filetes de salmón salvaje sin piel y los sazona generosamente con sal, antes de uno de los pasos más cruciales en la etapa de preparación. La famosa chef recomienda secar los filetes de salmón con una toalla de papel y eliminar cualquier exceso de humedad que pueda quedar. La razón es que un filete seco terminará con un mejor resultado.
Robert Irvine: El salmón te dirá cuándo es el momento de dar la vuelta.
Uno de los pasos más difíciles al cocinar proteínas es saber cuándo darles la vuelta. Si cocinas en una sartén o en la parrilla, calcular mal el momento de darles la vuelta puede resultar en una carne cruda o demasiado cocida, lo cual sin duda sucede con el salmón. Si bien puede parecer que saber cuándo darles la vuelta implica usar un temporizador, el famoso chef Robert Irvine tiene una forma mucho más sencilla e intuitiva de saber cuándo es el momento adecuado. Según él, el salmón simplemente te indicará cuándo es el momento de darle la vuelta. En un video de YouTube de su clase de cocina, Irvine demuestra la mejor manera de preparar un filete de salmón sencillo. Cuando llega el momento de cocinar el salmón, Irvine señala que hay dos cosas en las que fijarse. Primero, el filete de salmón se verá crujiente por los bordes. Segundo, deberías poder deslizar fácilmente una espátula debajo del salmón y levantarlo de la sartén. Una vez que
Gordon Ramsay: Haz cortes en la piel del salmón antes de cocinarlo.
Los cocineros principiantes suelen optar por poner la proteína directamente en la sartén al momento de cocinarla. Si bien esto puede funcionar muchas veces, con el salmón hay algunos pasos adicionales que conviene considerar para mejorar el plato. El chef Gordon Ramsay ofrece valiosos consejos para preparar salmón, y uno de ellos se da antes de poner el filete al fuego. Con un cuchillo bien afilado, Ramsay hace varios cortes en la piel del salmón antes de cocinarlo. En un video de YouTube de "The F Word", Ramsay explica que la razón para hacer estos cortes es doble: no solo ayuda a que el salmón se cocine más rápido, sino que también contribuye a que la piel alcance una textura crujiente perfecta. Por supuesto, la piel protege el filete de la sobrecocción, pero siempre es importante vigilar el salmón para que no se queme.
Anne Burrell: Mantén la piel intacta al cocinar en la sartén.
Cocinar filetes de salmón con la piel aún adherida es el método preferido por muchos chefs profesionales. Dejar la piel tiene muchos beneficios nutricionales, sin mencionar que se dora maravillosamente y le da al salmón una textura crujiente. Pero si vas a dejar la piel, hay varios pasos que debes seguir para asegurarte de que se cocine de manera uniforme y no se pegue a la sartén. La famosa chef Anne Burrell compartió sus consejos en "The Drew Barrymore Show", a partir de su receta de salmón con miel y ajo. Burrell comienza con filetes de salmón que se han secado bien con papel de cocina para evitar que se peguen. Luego, agrega el salmón al fuego con la piel hacia abajo. Una vez que el salmón está en el fuego, Burrell señala que debes asegurarte de que el aceite llegue debajo del salmón para que pueda cocinarse. Esto se logra fácilmente con...
Martha Stewart: Termina de sellar el salmón en el horno.
Martha Stewart, la reina de la cocina, la organización y la decoración, ha acumulado una fiel legión de seguidores a lo largo de los años. Stewart es una fuente de inspiración para todo, desde hornear galletas navideñas hasta poner la mesa de Acción de Gracias. Cuando llega el momento de cocinar un plato salado como el salmón, Stewart tiene muchos consejos sencillos que ayudan a sus fans a perfeccionar su próxima cena. Stewart comienza sellando el salmón en la sartén, pero añade un paso extra al final que muchos otros chefs famosos no incluyen en su preparación. En su receta de filetes de salmón sellados en sartén, Stewart comparte cómo termina de sellar el salmón en el horno. Precalienta el horno a 175 grados Celsius mientras el salmón se cocina en la sartén. Cocina el salmón en la sartén durante unos 5 minutos. Luego, le da la vuelta al salmón y transfiere la sartén al horno durante aproximadamente 5 a 9 minutos. Cuando sale del horno, está listo para...
Alex Guarnaschelli: Disfruta del salmón frío como sobras.
El salmón fresco del mercado es una proteína que querrás cocinar rápidamente después de comprarlo, ya que solo se mantendrá fresco durante uno o dos días. Una vez que lo disfrutes, podrías pensar que las sobras no son tan frescas, ya que el pescado no suele conservarse por mucho tiempo. Pero según la famosa chef Alex Guarnaschelli, el salmón queda delicioso como sobras, e incluso puedes disfrutarlo frío para obtener un sabor completamente diferente. En un video de YouTube, comenta que se puede disfrutar al día siguiente. Mientras cocina el salmón para servirlo caliente, comparte cómo le encanta comer este plato como sobras, específicamente frío, como si fuera una ensalada de atún. No tengas miedo de probar el pescado que te sobró directamente del refrigerador; pronto podrías descubrir una nueva forma favorita de comer salmón.
Bobby Flay: Asar el pescado a fuego lento con otros ingredientes.
El salmón, como la mayoría de los pescados, es una proteína que se puede cocinar en cuestión de minutos. Al freírlo en sartén, puede estar listo en tan solo 5 o 6 minutos si la sartén está lo suficientemente caliente. Esta es una de las razones por las que a tantas familias les gusta cocinar salmón con regularidad, ya que es una cena fácil que sabe muy bien con pocos ingredientes adicionales y puede estar en la mesa en menos de media hora. Pero si tienes más tiempo, el famoso chef Bobby Flay sugiere ralentizar el proceso. Cocinar el salmón lentamente tiene varias ventajas. En concreto, Flay comparte una receta de salmón asado a fuego lento que consiste en cocinar el pescado en el horno a baja temperatura para permitir un proceso de asado lento. La ventaja, según Flay, es que la grasa saludable del salmón se derretirá lentamente. Al mismo tiempo, la grasa se combinará con las patatas en la sartén, absorbiendo nutrientes y todo
Delia Smith: Opta por el salmón salvaje.
Debido a su popularidad, la industria del salmón está en auge, con piscifactorías en todo el mundo que cosechan salmón a un ritmo vertiginoso. Existe cierto debate sobre el impacto ambiental de la acuicultura, y muchos defienden firmemente el salmón salvaje como la mejor opción. Se considera que comprar pescado de piscifactoría es mucho menos sostenible. Algunos también afirman que se nota una diferencia en el sabor y la textura al comprar salmón salvaje. Precisamente, optar por el salmón salvaje es el consejo que ofrece la famosa chef Delia Smith. Ella explica que, si bien el salmón de piscifactoría es más barato en el supermercado, simplemente no hay comparación en cuanto a sabor con el salmón salvaje. Además, al elegir productos obtenidos de forma natural, se contribuye enormemente al medio ambiente, en lugar de alimentar una industria.
Valerie Bertinelli: Revisa bien que haya escamas y huesos.
Pocas cosas pueden arruinar un delicioso plato de pescado más rápido que una boca llena de espinas. Cuando compras salmón en el supermercado, el filete suele estar deshuesado y sin escamas. Pero eso no significa que no se te escape alguna, así que vale la pena dedicarle tiempo a revisarlo bien antes de cocinarlo. La famosa chef Valerie Bertinelli compartió varios consejos sobre el salmón, destacando que es un pescado ideal para principiantes en la cocina casera. Para comprobar si tiene escamas y espinas, recomienda dos pasos. Primero, moja el salmón con un poco de agua fría y sécalo con papel absorbente. Luego, palpa suavemente el filete para detectar espinas. Quitarlas es tan fácil como usar unas pinzas.