19 errores que debes evitar al usar utensilios de cocina de acero inoxidable
También existe la posibilidad de que se formen chispas, lo que puede suponer un grave riesgo de incendio. Por lo tanto, utilice sus sartenes de acero inoxidable únicamente en la estufa o el horno, y no las meta en el microondas.
Al desglasar la sartén después de cocinar la carne con vino, caldo, vinagre u otro astringente, se desprenden los restos de comida. Su sabor se incorpora al líquido, lo que permite crear salsas realmente deliciosas.
Asimismo, es importante pulir los utensilios de cocina para proteger la capa de óxido de cromo, responsable de que el acero inoxidable sea más resistente a la corrosión que otros metales. Secar los utensilios con un paño de cocina en lugar de dejarlos secar al aire también ayudará a protegerlos de la oxidación.
No precalentar la sartén
Cuando cocinas con acero inoxidable, hay un paso importante que debes seguir antes de poner los alimentos en la sartén o la olla: precalentarla. Sin precalentarla, es más probable que los alimentos se peguen. Esto se debe a que la superficie de una sartén de acero inoxidable está cubierta de pequeños poros. Si la sartén se calienta antes de añadir los alimentos, estos poros se contraen, lo que ayuda a evitar que pellizquen las moléculas de los alimentos que se cocinan sobre ellos. Precalentar una sartén de acero inoxidable no lleva mucho tiempo; simplemente déjala a fuego medio o medio-bajo durante unos dos minutos. Puedes comprobar que la sartén está caliente y lista para usar dejando caer una pequeña cantidad de agua sobre la superficie y escuchando si chisporrotea. Si chisporrotea, la sartén está lo suficientemente caliente para empezar a cocinar.
Dejar que la sartén se caliente demasiado
Si bien es importante asegurarse de que la olla o sartén esté lo suficientemente caliente antes de cocinar, también es un error dejar que se caliente demasiado. Debido a su capacidad para conducir el calor, el acero inoxidable se calienta rápidamente. Otra forma de evitar el sobrecalentamiento es no poner el quemador a fuego demasiado alto al precalentarlo. Una temperatura media suele ser más que suficiente. Además del riesgo de que la comida se pegue a una sartén demasiado caliente, el sobrecalentamiento del acero inoxidable puede provocar que se deforme o se queme.
No dejar que los alimentos alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos.
Una de las quejas más frecuentes sobre las sartenes de acero inoxidable es que los alimentos se pegan con demasiada facilidad. Como ya se mencionó, no precalentar la sartén o sobrecalentarla puede provocar que los alimentos se peguen, pero otro error común es colocar alimentos fríos sobre la sartén precalentada. Un paso importante al cocinar con acero inoxidable es sacar los alimentos del refrigerador con suficiente antelación para que alcancen la temperatura ambiente. De lo contrario, cuando los alimentos fríos entran en contacto con la sartén caliente, la temperatura baja, lo que suele provocar que los alimentos se peguen.
No añadir grasa para evitar que se pegue.
Es muy importante añadir grasa antes de cocinar en una sartén de acero inoxidable. El tipo de grasa ideal varía según la receta y la temperatura del fuego, pero sin una capa antiadherente, la sartén puede ensuciarse mucho. Ten en cuenta que el punto de humo varía según el tipo de grasa. Por ejemplo, mientras que el aceite vegetal tiene un punto de humo alto y se puede usar a temperaturas elevadas, la mantequilla se usa mejor a temperaturas bajas.
Intentar voltear la comida antes de que esté lista.
No conviene voltear filetes, huevos, pescado ni ningún otro alimento demasiado pronto. Cocinar con utensilios de acero inoxidable requiere paciencia. Si tienes prisa e intentas voltear la comida antes de que esté lista, es mucho más probable que se pegue a la sartén. Esto se debe a que, al cocinar en acero inoxidable, la sartén empieza a desprender los alimentos una vez que están lo suficientemente cocidos y listos para voltear. Si no estás seguro de si un alimento está listo para voltearse, usa la espátula para empujarlo. Si notas que se desliza sobre la sartén, puedes voltearlo. Sin embargo, si sientes que está pegado y no se mueve, déjalo que continúe cocinándose.
Cocinar con utensilios de metal
La mayoría de la gente sabe que es un error usar utensilios de metal con sartenes antiadherentes. Pero, ¿sabías que también podrías estar cometiendo un error al usarlos con tus sartenes de acero inoxidable? Si bien es menos probable rayar una sartén de acero inoxidable que una antiadherente, aún es posible que queden rayones superficiales. Aunque estos rayones no afectarán la cocción, harán que la olla o sartén luzca más desgastada. Además, los utensilios de metal conducen el calor, por lo que pueden calentarse al tacto mientras cocinas. También existe la posibilidad de que se oxiden.
Salar el agua antes de que hierva.
Es importante salar el agua al cocinar pasta, hervir verduras y otros alimentos. Sin salar, el sabor de la comida se verá afectado. Sin embargo, si bien no conviene olvidarse de salar el agua, también es importante no añadir la sal demasiado pronto. Si se agrega sal al agua antes de que hierva, pueden aparecer pequeñas hendiduras en el fondo de la olla. Estas hendiduras, o marcas, son el resultado de una interacción química entre el cromo del acero inoxidable, el cloruro de la sal y el oxígeno del agua.
Lavar los utensilios de cocina en el lavavajillas
Un lavavajillas puede reducir considerablemente el tiempo que dedicas a limpiar la cocina después de comer. Sin embargo, hay varias cosas que nunca debes meter en el lavavajillas, y los utensilios de cocina de acero inoxidable son una de ellas. Aunque técnicamente el acero inoxidable es apto para lavavajillas, te arriesgas a dañar tus utensilios al lavarlos en él. Los detergentes para lavavajillas contienen químicos agresivos que pueden opacar el brillo del acero inoxidable. Con los ciclos repetidos en el lavavajillas, tus ollas y sartenes pueden decolorarse o mancharse. Lavar los utensilios a mano no es muy difícil y, además, te ayudará a liberar espacio en el lavavajillas. Más vale prevenir que lamentar.
Limpieza de ollas y sartenes con productos abrasivos
Lavar a mano las ollas y sartenes de acero inoxidable es la mejor opción. Sin embargo, la forma de lavarlas es importante, y usar productos de limpieza inadecuados podría ser un gran error. Es fundamental evitar el uso de cualquier producto abrasivo en el acero inoxidable. Algunos ejemplos de limpiadores abrasivos son la lana de acero, el limpiador de hornos y la lejía. Estos y otros limpiadores abrasivos pueden causar daños irreversibles en la superficie de la sartén. En su lugar, solo necesitará una esponja y agua caliente con jabón. Para la suciedad particularmente incrustada que no se quita después de remojar y lavar, intente cubrir la base de la sartén con agua jabonosa y póngala a hervir en la estufa. Luego, puede usar una espátula para eliminar los restos de comida. Después de raspar los restos de comida, deje que la sartén se enfríe antes de lavarla nuevamente con agua tibia y jabón.
No dejar enfriar las ollas y sartenes antes de limpiarlas.
Otro error común al limpiar utensilios de cocina de acero inoxidable es lavarlos cuando aún están calientes. Aunque quieras lavar todos los platos cuanto antes para poder continuar con lo siguiente, es importante dejar que el acero inoxidable se enfríe antes de limpiarlo. Colocar una olla caliente bajo agua corriente más fría puede dañar el acabado o deformarla. Una olla deformada no se asentará correctamente sobre la estufa, lo que afectará su capacidad para calentar y cocinar los alimentos de manera uniforme.
Dejar secar los utensilios de cocina al aire libre
Después de lavar a mano una olla o sartén de acero inoxidable, puede resultar tentador dejarla secar en el escurridor para luego ocuparse de ello. Sin embargo, esto sería un error. Al dejar secar el acero inoxidable al aire libre, pueden aparecer manchas de agua. Estas manchas son antiestéticas y no siempre desaparecen fácilmente con agua tibia y jabón. Si aparecen manchas de agua, necesitará bicarbonato de sodio y una esponja húmeda para eliminarlas, pero secar los utensilios de cocina al aire libre puede prevenir este problema.
Utilizar siempre utensilios de cocina de acero inoxidable.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable son la mejor opción para muchas tareas culinarias. Su resistencia a altas temperaturas, su inigualable capacidad para sellar carnes y su durabilidad general los convierten en la opción preferida de los chefs profesionales. Sin embargo, si bien hay innumerables tareas en las que te alegrarás de haber usado tus utensilios de acero inoxidable, hay algunas en las que podrías arrepentirte. Es importante saber cuándo es mejor usar una sartén antiadherente. Algunos ejemplos incluyen la preparación de huevos, panqueques o platos delicados como crepes o pescado. Incluso si eres un fiel seguidor de tus utensilios de acero inoxidable, asegúrate de tener al menos algunas piezas antiadherentes a mano para usar cuando las necesites.
No almacenar correctamente las ollas y sartenes
Un buen juego de utensilios de cocina de acero inoxidable no es barato. Proteger tu inversión y prolongar la vida útil de tus ollas y sartenes es fundamental. Un error común es apilar los utensilios sin cuidado en un armario, lo que puede dañar el acabado. En lugar de arriesgar la belleza o la durabilidad de tus ollas y sartenes, invierte en protectores o trozos grandes de fieltro y colócalos entre cada olla o sartén para evitar rayones. También puedes considerar usar estantes colgantes para guardar tus utensilios de acero inoxidable.
No elimina las manchas de calcio
¿Tiene agua dura en su casa? Si es así, es posible que sus utensilios de cocina de acero inoxidable estén cubiertos de un residuo blanco. Este residuo se debe a la acumulación de calcio y magnesio. Al hervir agua en la olla o sartén, el agua se evapora, pero quedan restos de calcio y magnesio. Afortunadamente, esta acumulación de minerales blancos y calcáreos no representa un riesgo para la salud ni la seguridad, pero resulta antiestética y seguramente querrá eliminarla de sus utensilios. Puede eliminar las manchas de calcio con una mezcla de tres partes de agua y una de vinagre. Prepare suficiente solución para cubrir todas las manchas de agua dura en la olla o sartén y viértala en el recipiente. Hierva el agua, cierre el fuego y déjela reposar durante varios minutos. Esto debería disolver la acumulación de calcio.
Suponiendo que todas las sartenes de acero inoxidable cocinan igual.
Si has estado buscando utensilios de cocina nuevos últimamente, seguramente habrás notado la gran variedad de precios. Algunos juegos de acero inoxidable son muy caros, mientras que otros son bastante económicos. Si has estado pensando que todos los juegos de acero inoxidable ofrecen el mismo rendimiento y resultados de cocción, te equivocas. Quizás te convenga invertir en uno de los juegos más caros. Estos juegos cuentan con una construcción de triple capa. Esto significa que, además de las dos capas de acero inoxidable, suelen tener un núcleo de aluminio que ayuda a garantizar una distribución del calor más uniforme.
Sin darse cuenta de que los utensilios de cocina de acero inoxidable también se pueden meter en el horno.
Una ventaja de los utensilios de cocina de acero inoxidable que muchos pasan por alto es que también se pueden usar en el horno. El acero inoxidable es seguro para usar a altas temperaturas, especialmente en comparación con los revestimientos antiadherentes, que son más propensos a deteriorarse. Si preparas alguna receta que requiera sellar un trozo de carne en la estufa y luego terminar de cocinarlo en el horno, una sartén de acero inoxidable sería la opción perfecta. Ahora no tendrás que preocuparte por transferir la carne a otra sartén para terminar de cocinarla en el horno.
Suponiendo que puedas cocinar con tu sartén de acero inoxidable en el microondas.
Si bien puedes usar una sartén de acero inoxidable en el horno, nunca debes usarla en el microondas. Es peligroso introducir metal en el microondas, y el acero inoxidable es un tipo de metal. Al introducir metal en el microondas, sus electrones pueden ser atraídos por las ondas que rebotan en el interior del aparato al calentar los alimentos. Si esto ocurre, el metal puede calentarse demasiado rápido y existe el riesgo de que el microondas se queme. También existe la posibilidad de que se formen chispas, lo que representa un grave riesgo de incendio. Por lo tanto, usa tus sartenes de acero inoxidable en la estufa o el horno y no las metas en el microondas.
No usar sartenes de acero inoxidable al hacer salsa
Puedes preparar salsas increíbles en una sartén de acero inoxidable. Al cocinar en acero inoxidable, los restos de comida se adhieren a la sartén. Si bien algunos pueden verlo como una desventaja, en realidad es una de las ventajas de los utensilios de cocina de acero inoxidable. Estos pequeños restos de comida adheridos, llamados fondo, son bastante sabrosos. Al desglasar la sartén después de cocinar la carne con vino, caldo, vinagre u otro astringente, estos restos se desprenden. Su sabor se incorpora al líquido, lo que te permite crear salsas realmente deliciosas.
Suponiendo que una sartén de acero inoxidable nunca se oxide
Si bien es poco probable que las sartenes de acero inoxidable se oxiden, no es imposible. No des por sentado que tus utensilios de cocina no se oxidarán. Si no te tomas el tiempo para limpiarlos correctamente y eliminar los restos de comida quemada, aumentas las probabilidades de que se oxiden. Asimismo, es importante pulir tus utensilios para proteger la capa de óxido de cromo, responsable de que el acero inoxidable sea más resistente a la oxidación que otros metales. Secar los utensilios con un paño de cocina en lugar de dejarlos secar al aire también ayudará a protegerlos de la oxidación.