Obtén hamburguesas con la forma perfecta a partir de un simple artículo del hogar
En todo Estados Unidos, muchos de nosotros, amantes de la buena comida, tenemos nuestros propios requisitos indispensables a la hora de preparar la hamburguesa perfecta.
Si bien siempre puedes dividir la carne molida en porciones iguales y formar las hamburguesas con tus propias manos, tener un cortador o plantilla específica facilitaría el proceso. Por suerte, no necesitas comprar utensilios de cocina especiales, ya que la mejor manera de simplificar la preparación de las hamburguesas es usar una tapa de metal o cualquier tapa maleable de un recipiente de plástico. Al usar una tapa del mismo tamaño para medir y dar forma a las hamburguesas, lograrás que tengan una apariencia uniforme. Antes de profundizar en por qué una tapa básica podría ser la herramienta ideal para dar forma a las hamburguesas, primero debemos explorar algunos consejos importantes a tener en cuenta al usar este método.
El tamaño de la tapa importa
Ahora que ya sabes cómo hacer hamburguesas de carne de tamaño uniforme, ¿puedes usar cualquier tapa para formarlas? Si estás acostumbrado a hacerlas a mano, sabes que primero debes dividir la carne y usar una porción del tamaño de la palma de tu mano. Sin embargo, necesitas que la tapa metálica o de plástico sea lo suficientemente ancha para contener la cantidad de carne que estás usando. Una tapa demasiado pequeña podría resultar en hamburguesas que, una vez cocinadas, parezcan pelotas de golf deformes. De hecho, el USDA afirma que toda la carne se encoge un poco durante la cocción, así que ten en cuenta el tamaño de las hamburguesas crudas.
Una vez que encuentres una tapa del tamaño adecuado, simplemente cúbrela con papel de horno y dale forma a cada porción de carne siguiendo su borde interior. Aunque creas que la tapa es del tamaño correcto, puede que necesites un consejo adicional para formar las mejores hamburguesas. Simplemente forma las hamburguesas y presiona con el dedo en el centro de cada una. Esto evitará que el centro de las hamburguesas se eleve demasiado durante la cocción. Ahora que conoces las ventajas de usar suficiente carne y una tapa lo suficientemente grande, ¿en qué se diferencia la técnica de dar forma con la tapa de la de formar las hamburguesas a mano?
Las hamburguesas con forma de tapa se manipulan menos.
Este verano, adentrarse en el arte de preparar las mejores hamburguesas requiere más que carne de res de alta calidad y seguir las instrucciones al pie de la letra. Quizás no sabías que manipular demasiado la carne puede provocar que la grasa de las hamburguesas se descomponga ligeramente antes de cocinarlas, lo que puede afectar el resultado final. Si bien puedes usar guantes, las tapas desechables o las metálicas forradas con papel pergamino parecen ser la forma más sencilla de formar las hamburguesas sin comprometer la textura del producto final.
Al formar las hamburguesas a mano, existe el riesgo de mezclarlas demasiado, lo que podría resultar en una hamburguesa rígida y seca. Para minimizar la manipulación, conviene guardar las hamburguesas crudas en el refrigerador hasta el momento de asarlas. De esta manera, se mantiene la estructura de las hamburguesas y se elimina el riesgo de que la grasa se enfríe, lo que podría alterar la textura final. Las tapas no solo facilitan la formación de las hamburguesas, sino que también garantizan una hamburguesa tierna y jugosa.