La quiche no es tan francesa como pensábamos
Cuando te apetece desayunar, o incluso cenar algo ligero, puedes optar por platos clásicos como tortitas o una tortilla, o disfrutar de una rica quiche para variar un poco.
La quiche se puede servir como plato principal en el desayuno, el almuerzo o la cena, o como tentempié o postre. Es un plato versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes: salada, dulce o según tus preferencias. Suele acompañarse de ensalada, verduras asadas o fruta. Aunque se podría pensar que la quiche es complicada de preparar, en realidad no lo es. Tampoco es tan francesa como podrías haber imaginado, ya que este delicioso plato tiene raíces alemanas.
Desde pasteles hasta quiches y más allá
La quiche se originó en la región de Lorena, en el noreste de Francia, durante la Edad Media. Sin embargo, antes de la conquista francesa, esta región pertenecía a Alemania, donde ya existía una versión similar: el "kuchen" o "pastel". En Alemania aún se sirve un plato parecido llamado "Zwiebelkuchen", que a menudo se compara con la quiche por su masa y relleno salado similares. El Zwiebelkuchen se prepara típicamente con una masa rellena de una mezcla de cebollas salteadas, tocino, huevos y crema.
La quiche original, llamada "quiche Lorraine" por la región de Francia donde se popularizó, se elaboraba con una base de masa rellena de una mezcla de huevos, crema y tocino ahumado. Con el tiempo, la receta evolucionó y se añadieron otros ingredientes como queso y verduras para crear nuevas variantes. La quiche se popularizó en otras partes de Europa y en Estados Unidos a lo largo del siglo XX, y se puso especialmente de moda en la década de 1970 entre las personas preocupadas por la salud, ya que a menudo se servía en versiones vegetarianas y bajas en grasas.
¿La quiche es sana y... feminista?
Un aspecto interesante de la quiche es su asociación con el movimiento feminista. Durante la década de 1970, cuando la quiche era un plato muy popular, las mujeres buscaban mayor igualdad e independencia, y la quiche se consideraba un plato sofisticado y "femenino". La frase "los hombres de verdad no comen quiche" se popularizó en un libro satírico de 1982 con el mismo título. Este libro se burlaba de la asociación de ciertos alimentos con un género y sugería que los hombres seguros de su masculinidad podían disfrutar de cualquier tipo de comida, incluida la quiche. Fue un ejemplo de cómo las normas sociales en torno a cualquier tema, desde los roles de género hasta la comida asociada a un género, pueden ser limitantes para hombres, mujeres y personas no binarias.
Independientemente de si se concibió como un plato feminista o no, la quiche sigue siendo popular por su versatilidad y practicidad. Se puede usar una base de masa precocinada si no se dispone de mucho tiempo para cocinar, se puede preparar con antelación y se puede servir fría o recalentada. La quiche también puede ser nutritiva, según los ingredientes utilizados. En un solo plato se obtiene calcio, proteínas, vitaminas y minerales, además de una buena dosis de historia culinaria.