Comer mortadela es un placer: ¡pero solo si es de buena calidad!

Todavía hoy se prepara con la receta tradicional, custodiada y transmitida de generación en generación durante más de 170 años, porque la calidad no se discute y no se hacen concesiones, incluso cuando la comida tiene que ser "rápida".

¿Nos vemos para comer un sándwich?

Después de horas de estudio y con un hambre voraz, después de un día de trabajo sin ganas de cocinar, o incluso el fin de semana, cuando invitas a amigos a casa pero prefieres platos rápidos, o comes algo rápido y sales corriendo, los sándwiches y la focaccia siempre son una solución infalible.

Para rellenarlos de la mejor manera, lo ideal es elegir embutidos de buena calidad. Si tiene prisa o desea abastecerse para guardar en el refrigerador, **los embutidos en conserva son una excelente solución**, siempre y cuando no comprometa la calidad y la seguridad, características que distinguen a los productos Fiorucci.

La Mortadela Suprema de Fiorucci es una auténtica explosión de sabor, que despliega todos sus aromas en la boca gracias a su embriagador aroma y su singular textura crujiente, fruto de su firmeza y su corte no excesivamente fino. No es casualidad que la Mortadela Suprema de Fiorucci sea conocida como "la reina" de las mortadelas.

Está tan rico en un sándwich o en una focaccia caliente que solo de pensarlo se te hace la boca agua, y se prepara en menos de 5 minutos.

Si quieres ser un poco más atrevido y aumentar el factor de sabor, hay algunos ingredientes ideales para agregar para perfeccionar esta obra maestra: rebanadas de queso pecorino y segmentos de higos (encontrarás la receta de esta maravilla al final de esta página); salsa cacio e pepe: para hacerla, simplemente mezcla queso rallado con agua tibia y pimienta; romero picado simple; calabacín a la parrilla o marinado; virutas de parmesano y ralladura de limón; gorgonzola y pera en rodajas finas; salsa verde de perejil; virutas de trufa negra; queso de cabra y pistachos picados; tomates secos o alcachofas baby en aceite.

¡Todo para mí!

¡Esta noche todos están en mi casa! Sí, pero ¿qué voy a cocinar?

La mortadela suprema no solo sirve para preparar sándwiches y focaccia, aunque siguen siendo una opción deliciosa. También se puede usar para elaborar aperitivos, tentempiés, platos principales y otros platos, cuya complejidad varía según el tiempo (y la paciencia) que tengas en la cocina.

Una idea sencilla es enrollar las lonchas de mortadela directamente sobre los palitos de pan y mojar las puntas en crema de robiola o, ¿por qué no?, en mayonesa. Para una presentación más elegante, puedes atar cada palito de pan con una ramita de cebollino.

Otra solución sencilla es mezclar la mortadela con ricotta y pistachos (o solo pistachos para un resultado aún más rápido) para hacer una deliciosa mousse para untar en pan o picatostes.

Para un aperitivo más original, trocea la mortadela, mézclala con la ricotta firme y forma bolitas del tamaño de una nuez. Luego, reboza cada bolita en pistachos picados, avellanas o pimentón dulce en polvo.

Entre las ideas más sencillas se encuentra el sushi de mortadela. Para prepararlo, abre bien las lonchas, unta un queso blando como stracchino, robiola o un queso para untar clásico por toda la superficie, añade unas hojas de lechuga y enróllalas como un brazo de gitano. Córtalas en rodajas de 3 cm de grosor, como si fueran rollitos, colócalas en posición vertical en un plato y decora con pistachos picados o almendras laminadas.

Otras deliciosas recetas para preparar con mortadela en lonchas, para cuando tengas más tiempo, incluyen empanadillas de hojaldre rellenas de mortadela y queso Taleggio, o deliciosas albóndigas con mortadela, ricotta, huevos, pan rallado y parmesano, o incluso un rollo de pollo relleno de lonchas de mortadela y virutas de trufa negra.

La calidad es lo primero.

Comer con sencillez no significa descuidar la búsqueda de la calidad. Es fundamental prestar atención y cuidado al elegir todos los alimentos, incluso los embutidos precortados que se encuentran en bandejas.

La mortadela Suprema de Fiorucci nació en 1850 como un producto fresco, del tipo que se compra en las charcuterías. Posteriormente, para satisfacer las demandas contemporáneas, especialmente las de los jóvenes que siempre tienen prisa, Fiorucci lanzó una versión precortada en bandeja, ofreciendo a sus consumidores la oportunidad de combinar la búsqueda de servicio y rapidez con la calidad y el sabor de una mortadela "como si estuviera cortada en el mostrador".

Sin embargo, la receta sigue siendo la auténtica de hace 170 años, cuidadosamente transmitida hasta nuestros días. Además, es sin gluten y sin lactosa.

Gracias a la excelente calidad de las materias primas y a la cocción lenta al vapor, esta mortadela se revela como un alimento con un sabor excepcional, pero producido de forma auténtica.

Una focaccia rústica y sensual ** **

La receta que les proponemos es una mezcla envolvente de dulzura, salinidad, textura crujiente y suavidad; un concierto de sabores y texturas sencillas, incluso rústicas, como la mortadela, el pecorino y las semillas de mostaza enteras, que, combinadas con el sabor fundente de la miel y la sofisticada nota de los higos, desatan todo su carácter. Todas estas sensaciones se capturan en una focaccia casera tostada. ¡Aquí tienen la receta!

Focaccia tostada con mortadela suprema

Para la masa: 400 g de harina, 200 ml de agua tibia, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 g de levadura de cerveza, 10 g de miel o azúcar, 10 g de sal.

Para la salmuera: 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 ml de agua y sal.

Para el relleno: 240 g de mortadela en rodajas, 150 g de queso pecorino dulce, 30 g de miel, 30 g de mostaza granulada, 4 higos, aceite de oliva virgen extra.

Disuelva la levadura en 200 ml de agua tibia.

Vierta la harina formando un montículo sobre una tabla de repostería o en un bol grande. Haga un hueco en el centro y añada la miel (o el azúcar), la sal, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, el agua y la levadura. Amase los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.

Deja la masa en el bol, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante aproximadamente una hora en un lugar cálido y húmedo.

Para preparar la salmuera, mezcle 50 ml de aceite de oliva virgen extra con 30 ml de agua tibia y una pizca de sal.

Engrasa un molde redondo para hornear de 15-18 cm de diámetro con un chorrito de aceite, extiende la masa, úntala con un poco de la salmuera preparada y déjala levar durante una hora más o menos.

Hornear a 220 °C durante unos veinte minutos, luego retirar del horno y pincelar con más salmuera.

Corta la focaccia por la mitad para obtener dos discos, tuesta la base, solo por el lado de la miga, en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite durante unos segundos, hasta que quede dorada y tostada.

Divide los higos en 4 gajos y prepara una vinagreta batiendo 30 g de miel y 30 g de mostaza.

Rellena la focaccia con lonchas de mortadela y queso pecorino, unos gajos de higo y el aderezo preparado.