Los 13 mejores sándwiches Reuben de Estados Unidos
CBS New York/YouTube Como ya hemos mencionado, el sándwich Reuben actual no es kosher debido a la mezcla de lácteos y carne, pero eso no significa que no existan opciones kosher. De hecho, Liebman's Deli, que abrió sus puertas en la década de 1950, sigue ofreciendo un Reuben kosher en su local de Nueva York.
Excelentes opciones como el sándwich Reuben hacen de Liebman's un paraíso para quienes siguen una dieta kosher, como explicó un cliente (a través de TripAdvisor): "Es uno de los pocos restaurantes kosher tradicionales que quedan en la ciudad, y es mucho menos turístico que Katz's. Además, ¡sus sándwiches Reuben son una maravilla! Pídelos con pastrami o carne en conserva y disfrutarás de un momento fantástico de puro placer".
Liebman's hace gala de su carácter kosher en cada oportunidad, convirtiéndose así en uno de los establecimientos favoritos de la comunidad judía local. A medida que disminuye el número de charcuterías kosher, Liebman's se consolida como un referente de la cultura judía estadounidense. Afortunadamente, la calidad de sus productos, especialmente el sándwich Reuben, sugiere que esta charcutería no desaparecerá pronto.
Delicatessen Katz: Ciudad de Nueva York, Nueva York
Un sándwich icónico merece un entorno icónico, y Katz's Delicatessen en la ciudad de Nueva York definitivamente lo es. Fundado en 1888, Katz's es una institución culinaria que ha servido a generaciones de familias. Aunque la época dorada de las charcuterías judías de Nueva York ya pasó, Katz's es un recordatorio de lo que fue, lo que lo convierte en un destino extremadamente popular tanto para neoyorquinos como para turistas. Katz's es conocido por la calidad de su carne en conserva y pastrami, ambos ingredientes que pueden aparecer en el sándwich Reuben de la charcutería. Esto es lo más aventurero que se puede encontrar; a diferencia de otros establecimientos, Katz's no recurre a combinaciones extravagantes para atraer clientes. En cambio, el Reuben se basa en el profundo conocimiento de la charcutería sobre lo que hace que los sándwiches funcionen, así como en su disposición a adaptarse a los tiempos. El propietario Jake Dell explicó (a través de Reuben Report): "Cuando abrimos, no se podía encontrar una charcutería que soñara con combinar
Luna creciente: Omaha, Nebraska
Twitter La mayoría de la gente cree que el sándwich Reuben se inventó en Omaha. Por lo tanto, parece natural que un establecimiento en la ciudad ofrezca una versión fantástica del sándwich. Al menos, eso es lo que piensan Bill Baburek y su equipo en Crescent Moon, una cervecería de la ciudad. "El primer tipo que dirigió mi cocina dijo: 'El Reuben se inventó al otro lado de la calle'", dijo Baburek (a través de KMTV3). "Realmente deberíamos tener un Reuben en nuestro menú. La carne en conserva es tan sabrosa. Usamos pan de centeno marmolado local de Rotella's, chucrut, aderezo Thousand Island y queso suizo. Así que es bastante estándar". Lo que no es estándar es la forma en que el equipo de Baburek prepara el sándwich. En lugar de asarlo a la parrilla, los chefs de Crescent Moon usan un horno de pizza de cinta transportadora para derretir el queso y tostar el pan. El resultado es una uniformidad increíble que hizo que el Reuben de Crescent Moon fuera nombrado el mejor Reuben de Omaha por el Omaha World Herald. Tal no
Delicatessen Zingerman's: Ann Arbor, Michigan
El equipo de Zingerman's Delicatessen se enorgullece enormemente de su sándwich Reuben. Este sándwich está hecho con ingredientes de altísima calidad. Algunos de ellos, como el pan de centeno, se elaboran en el propio establecimiento. Otros, como la carne en conserva, se compran a proveedores con los que Zingerman's lleva décadas trabajando. La combinación de estos ingredientes tan diferentes da como resultado un Reuben excepcional, que incluso ha disfrutado el presidente Barack Obama. La charcutería es el centro del imperio Zingerman's, una cadena de negocios éticos repartidos por Ann Arbor. Por ello, siempre está llena de clientes que eligen entre una gran variedad de opciones, incluyendo varias versiones del Reuben. Gracias a un espacio bien diseñado y a un personal experimentado, Zingerman's puede satisfacer la demanda, permitiendo a los clientes disfrutar de unos Reubens excelentes sin largas esperas. Un cliente lo destacó en Yelp: "Tomé
El restaurante Chicago Diner: Chicago, Illinois
Como restaurante sin carne, The Chicago Diner ha enfrentado numerosos desafíos a lo largo de su larga historia, pero ofrecer buena comida nunca ha sido uno de ellos. Platos como los rollos de canela veganos y la hamburguesa cajún de frijoles negros han cosechado elogios durante mucho tiempo. Sin embargo, el mayor atractivo sigue siendo el innovador sándwich Reuben del restaurante. Hecho con chucrut, queso y aderezo Thousand Island en pan de centeno marmolado, este sándwich es casi idéntico a las versiones tradicionales. Es solo la ausencia de carne en conserva, en favor del seitán, lo que lo hace diferente. Afortunadamente, este sustituto no resulta chocante. Al contrario, el seitán es una adición perfecta al sándwich, como lo atestigua este cliente (a través de Yelp): "Aunque nunca he probado nada que no me gustara [en The Chicago Diner], ¡recomendaría el Reuben con papas fritas de camote y un batido de mantequilla de maní vegano! Nunca adivinarías que el Reuben era vegano.
Court Street Grocers: Ciudad de Nueva York, Nueva York
Twitter Court Street Grocers es una tienda de alimentos especializados con cuatro sucursales en la ciudad de Nueva York. En cada local se ofrece una variedad de sándwiches, dos de ellos Reuben. Si bien los productos que llenan los estantes tienden a ser artesanales, exclusivos y caros, los Reuben de la casa son sándwiches sencillos con una excelente relación calidad-precio. Está el original, que puede incluir carne en conserva o pavo, junto con queso suizo, chucrut y una salsa especial de la casa conocida como salsa "comeback". La alternativa es el Reuben brocc que, como su nombre indica, sustituye la carne por brócoli asado. Siendo una tienda que ofrece productos alimenticios de primera calidad, no sorprende saber que el pan utilizado para ambos Reuben proviene de Orwashers, la excelente panadería neoyorquina. El fantástico pan de Orwashers combina bien con ambas opciones de Reuben, aunque la costilla corta curada en casa es una combinación especialmente buena.
Hijos sabios: San Francisco, California
Twitter Muchos establecimientos de delicatessen judíos cerraron en la última parte del siglo XX y el sector nunca se recuperó por completo. Aunque el número total de delicatessen sigue siendo bajo, hay varios casos de nuevos establecimientos judíos que se han establecido y han tenido éxito. Wise Sons, establecido en 2012, es un ejemplo. Ahora con múltiples ubicaciones, Wise Sons está vendiendo nuevas versiones de la comida judía tradicional, incluido el icónico sándwich Reuben sin carne de la marca, a multitud de barrios. A diferencia de otras versiones sin carne del sándwich, el Reuben vegetariano de Wise Sons prescinde tanto del brócoli como del seitán en favor de los champiñones. Esto le da al sándwich una textura carnosa que otras verduras y productos de carne falsa a menudo no logran replicar. Aunque los Reuben vegetarianos a menudo son menospreciados por algunos de los clientes más tradicionales de Wise Sons, aquellos que lo han probado no pueden elogiarlo lo suficiente. Esto se ejemplifica con un
Mile End Delicatessen: Ciudad de Nueva York, Nueva York
Muchos dueños de charcuterías se sienten obligados a replicar fielmente la comida judía tradicional, lo quieran o no. Esto, sumado a la constante comparación entre una charcutería y otra, puede resultar agotador para dueños y empleados. Noah Bernamoff, propietario de Mile End Delicatessen, expresó esta opinión a Eater New York. "Creo que hay un verdadero problema con la comida tradicional: existe una competencia imparable por ver quién es el mejor", dijo. "Creo que es un gran problema que solo perjudica a esos alimentos. La carne ahumada es diferente del pastrami; puedes preferir uno, el otro, ambos o ninguno. No estoy diciendo que uno sea mejor o peor, simplemente son cosas diferentes, y creo que mucha gente no tiene esa perspectiva". En Mile End Delicatessen, Bernamoff trata la comida tradicional con respeto, pero no con reverencia. Está más que dispuesto a hacer cambios.
The Bagel Deli & Restaurant: Denver, Colorado
Twitter Desde hace mucho tiempo un símbolo de estatus tanto para comensales como para restaurantes, los sándwiches de delicatessen rebosantes se han convertido en una parte esperada de la experiencia de las delicatessen en todo Estados Unidos. De alguna manera, The Bagel Deli & Restaurant en Denver todavía logra superar esta expectativa sirviendo sándwiches apilados ridículamente altos con carne. El Reuben de The Bagel Deli es tan grande que pone en perspectiva todos los sándwiches comidos anteriormente, como señaló un cliente a través de Yelp: "Pensé que había comido un reuben antes. Nueva York, Baltimore, Filadelfia... Pensé que había probado reubens en todas partes. Estaba equivocado. Estaba muy equivocado. Bagel Deli me sirvió el primer reuben real que he comido en mi vida. Fue increíble. Una porción enorme, nuestro camarero se refirió a él como "el Cadillac de los reubens" ¡y no podría haber estado más acertado! Todos los demás sándwiches reuben del país deberían inclinarse ante este plato". El tamaño es solo un aspecto de un sándwich. Afortunadamente,
La charcutería neoyorquina de Kenny y Ziggy: Houston, Texas
Texas no es un estado famoso por su selección de delicatessen judías; es más conocido por sus restaurantes de barbacoa y tex-mex. A pesar de esto, Texas alberga varias delicatessen judías de gran tamaño que rivalizan en calidad con las de cualquier otro estado. Quizás la más popular sea Kenny and Ziggy's New York Delicatessen. Como una de las principales delicatessen judías del Estado de la Estrella Solitaria durante más de dos décadas, Kenny and Ziggy's ha visto cambiar su clientela. El copropietario Ziggy Gruber explicó (a través de Taste Houston): "Cuando abrí la delicatessen, el 70% de la clientela era judía y el 30% no judía. Ahora es al revés. No hemos perdido a ningún judío, pero nuestro volumen de clientes ha crecido muchísimo. A todo el mundo le encanta nuestra comida. Lo que algunos jóvenes judíos dan por sentado, otros lo consideran una cocina esotérica o interesante. ¡Comen kishke! Y c rellenos
Charcutería y restaurante Brent: Los Ángeles, California
Brent's Deli es una institución que ha servido a Los Ángeles durante décadas. Si bien el menú incluye todos los clásicos que se esperan de una charcutería judía, es el sándwich Reuben de pastrami negro el que atrae a los clientes una y otra vez. Y, como el sándwich más pedido de Brent, el Reuben de pastrami negro no es solo un clásico de la charcutería, sino uno de los sándwiches más populares de todo Los Ángeles. Hay muchas razones por las que ha demostrado ser tan popular. Una es la calidad del pastrami curado en casa; una carne con muchas especias que combina a la perfección con el chucrut ácido. Otra es el pan, como señaló un cliente (a través de TripAdvisor): "Pedí un sándwich Reuben de pastrami negro en pan de centeno con aderezo ruso. El pan de centeno estaba tostado a la perfección, y el sándwich con chucrut tenía aproximadamente 9 cm de grosor. Probablemente fue el mejor sándwich que he comido en mucho tiempo". La charcutería también utiliza aderezo ruso picante.
El general Muir: Atlanta, Georgia
El restaurante General Muir abrió sus puertas en Atlanta en 2013 y tres años después fue nombrado uno de los diez mejores delicatessen judíos de Estados Unidos por Condé Nast Traveler. Este ascenso tan notable se debe en gran medida al enfoque que sus propietarios, Jennifer Johnson, Ben Johnson y Todd Ginsberg, han adoptado hacia la comida judía. Este enfoque se puede resumir como sofisticado, moderno y, a la vez, culturalmente preciso. Este último punto es tan importante para el chef Ginsberg como la calidad de la comida, una idea que destacó en una entrevista con Forbes: "Mi filosofía culinaria es mantener la sencillez, pero asegurándome de que se invierta tiempo y esfuerzo en ella. Es importante comprender cómo, dónde y por quién se creó o inspiró un plato. Mi objetivo es que cualquier plato que sirva, ya sea un sándwich Reuben, una hamburguesa, pollo asado, pollo frito o hummus, sea la mejor versión posible de ese plato que recuerdo de mi infancia o de su lugar de origen [...] Parte
Sam LaGrassa: Boston, Massachusetts
Es difícil no ver Sam Lagrassa's; cualquier día, largas filas de gente se extienden hasta la puerta de esta famosa sandwichería. Y con razón: Sam Lagrassa's prepara algunos de los mejores sándwiches de Massachusetts. Entre su extenso menú se encuentran varias variedades de Reuben, la original con la tradicional carne en conserva. Sin embargo, en Sam LaGrassa's, el Reuben de pastrami es el rey. Este sándwich, que se ofrece en varios establecimientos, lleva pastrami rumano, elaborado en casa mediante curado en seco y ahumado. En el Reuben, la carne, de sabor complejo e intenso, se equilibra con una potente salsa rusa, creando una combinación única de Sam LaGrassa's. Quienes deseen añadir aún más sabores pueden hacerlo fácilmente incluyendo diferentes proteínas, como hizo este cliente (a través de Tripadvisor): "Elegí el Reuben de pavo y pastrami, ¡y guau! Un sándwich increíble... ligero por aquí y grueso por allá".
Liebman's Deli: Ciudad de Nueva York, Nueva York
Como ya hemos mencionado, el Reuben moderno no es kosher debido a la mezcla de lácteos y carne, pero eso no significa que no haya opciones kosher disponibles. De hecho, Liebman's Deli, que abrió sus puertas en la década de 1950, continúa ofreciendo un Reuben kosher en su local de la ciudad de Nueva York. Para evitar la mezcla de lácteos y carne, Liebman's retira el queso suizo, lo que da como resultado un sándwich de centeno tostado, aderezo ruso, chucrut y carne en conserva o pastrami. Excelentes opciones como el Reuben hacen de Liebman's un refugio para quienes siguen una dieta kosher, como explicó un cliente (a través de TripAdvisor): "Es uno de los pocos restaurantes kosher tradicionales que quedan en la ciudad, y es mucho menos turístico que Katz's. Además, ¡sus sándwiches Reuben son una maravilla! Pídelos con pastrami o carne en conserva y disfrutarás de un momento fantástico de puro placer". Liebman's se inclina