Cómo elegir el bol adecuado según lo que vayas a cocinar
Quizás nunca te hayas parado a pensar en la forma de tus boles para mezclar, pero pregúntale a cualquier chef y te dirá que marca una gran diferencia según la tarea. Elegir la forma adecuada puede facilitarte mucho la preparación y ayudarte a conseguir resultados profesionales.
Cuando vayas a la tienda de utensilios de cocina a comprar cuencos, recuerda que los usarás para diferentes preparaciones y recetas. Hay muchos tamaños diferentes, pero los más comunes en Estados Unidos son 8 cuartos, 4 cuartos y 3 cuartos, y a menudo se venden en juegos. Aunque es tentador comprar un solo juego de cuencos, lo ideal es comprar dos juegos o adquirirlos individualmente, ya que necesitarás algunos con bordes altos y otros más bajos y poco profundos.
Alto y estrecho, ancho y poco profundo
Los boles altos y estrechos con bordes altos son ideales para hornear, ya que permiten añadir ingredientes húmedos a secos sin que la harina se desparrame por toda la encimera al mezclarlos. Si tienes una batidora de pie, por eso el bol tiene bordes altos. Los boles para masa con marcas de medición y asas también entran en esta categoría. Los boles altos también son útiles para que la masa de levadura suba en el mismo bol donde se mezclaron los ingredientes, como en el caso de la focaccia, sin que se derrame todo.
Las recetas saladas, por otro lado, requieren mucho recipientes anchos y poco profundos, ya que es más fácil introducir la mano o los utensilios y mezclar los ingredientes. Por ejemplo, es muy difícil conseguir suficiente superficie en un recipiente estrecho al batir nata o claras de huevo con un batidor de varillas. También es más complicado mezclar grandes cantidades de algo como una ensalada de pasta. Lo que sucede es que el fondo de la mezcla no se incorpora tan bien porque en un recipiente estrecho es más difícil introducir una cuchara o espátula por debajo de todos los ingredientes para mezclarlos.
Comprar juegos o cuencos individuales
Si cocinas mucho, tienes espacio suficiente y necesitas muchos cuencos, dos juegos de cuencos podrían ser la mejor opción; solo asegúrate de que un juego sea alto y estrecho, y el otro ancho y poco profundo. Sin embargo, si el espacio es limitado, compra los cuencos individualmente.
En cuanto a los materiales, la mayoría de los chefs prefieren usar principalmente recipientes de acero inoxidable porque son ligeros, no se rompen ni se astillan, y se pueden usar en la estufa, al baño maría o en el horno. Sin embargo, es recomendable tener algunos recipientes de cerámica y plástico para los pocos lugares donde no se pueden usar los de metal, especialmente en el microondas.
Además, el hecho de tener una familia numerosa no significa que debas renunciar a comprar cuencos pequeños. Un juego de cuencos pequeños para ingredientes, así como algunos cuencos pequeños para mezclar que contengan medio litro o un litro, son muy útiles para preparar un solo huevo o para tener listos los ingredientes para la mise en place. Esto reducirá el desgaste de tus cuencos de sopa y cereales.
La mayoría de los chefs coinciden en que nunca se tienen suficientes tazones. Asegúrate de tener algunos de diferentes formas y tamaños en tu cocina y te resultará mucho más fácil mezclar y preparar cualquier ingrediente.