El consejo importante sobre tortillas que debes seguir al preparar fajitas
Si te encantan las fajitas, es fundamental saber prepararlas correctamente. Si bien es cierto que puedes definir unas buenas fajitas por esa deliciosa combinación de carne y verduras, para preparar las mejores fajitas, el primer paso es algo completamente distinto: las tortillas.
Preparar las tortillas para hacer fajitas es un paso fundamental, aunque a menudo subestimado. Elegir el tipo de tortilla adecuado ayudará a que las fajitas se mantengan firmes y no se deshagan al primer bocado. La temperatura de las tortillas también puede marcar la diferencia. Al elegir tortillas para fajitas, opta por las de harina en lugar de las de maíz, sin importar cuál prefieras. Además, asegúrate de calentarlas lo suficiente antes de rellenarlas. Una vez listas, estarás a un paso de disfrutar al máximo de tus fajitas.
Consejos para preparar las mejores fajitas con tortillas
En algunos platillos mexicanos, las tortillas de harina y de maíz son intercambiables, pero al preparar fajitas, el tipo que uses es importante. Las tortillas de harina tienen una textura más suave que las de maíz, pero son menos propensas a romperse. Su elasticidad las hace ideales para preparar burritos y fajitas, principalmente por el peso de la generosa porción de carne y verduras. La mezcla caliente se mantendrá dentro de una tortilla de harina, pero es probable que se caiga de una de maíz, y no hay nada peor que la comida se deshaga.
No dejes las tortillas de harina tal cual; asegúrate de calentarlas antes de añadirles los ingredientes. Simplemente precalienta el horno a 175 °C (350 °F), envuelve las tortillas en una toalla de papel húmeda y luego en papel aluminio para que conserven su textura durante el horneado, y caliéntalas durante unos 15 minutos. Si tienes más de 15 minutos antes de servir el plato, baja la temperatura a 93 °C (200 °F) para mantenerlas calientes. La carne caliente y las tortillas calientes se complementarán a la perfección, ya que no sabrán a fajitas si no están calientes.
¿Qué tamaño de tortilla debo usar para las fajitas?
Si bien las tortillas de maíz suelen ser pequeñas, las de harina generalmente vienen en varios tamaños. Busca la indicación "tamaño fajita" en el paquete de tu marca favorita, pero si no especifica qué tamaño usar, puedes averiguarlo fácilmente.
Las tortillas para fajitas suelen ser más grandes que las tortillas de maíz que se usan para los tacos, pero aún más pequeñas que las tortillas para burritos. Generalmente miden alrededor de 15 cm de largo, pero el tamaño de la tortilla que necesites también dependerá del tamaño de la proteína. Las fajitas de pollo o carne de res podrían requerir una tortilla más grande que las de camarones o vegetales para contener los trozos de carne más grandes. Como no se enrolla el relleno, no necesitarás el espacio adicional que ofrece una tortilla de burrito de tamaño normal, que suele medir alrededor de 25 cm. Una vez que domines todo lo necesario para elegir y preparar tortillas para fajitas, podrás preparar las fajitas más deliciosas que hayas probado.