Deliciosas, delicadas y nutritivas, las hamburguesas de conejo son la nueva tendencia: aquí te mostramos cómo cocinarlas

Además, es muy sencillo de cocinar, nada laborioso, aunque mucha gente piense lo contrario, sobre todo en las grandes ciudades, donde la gente compra en el supermercado y suele buscar alimentos fáciles de preparar.

Entre las opciones más prácticas y de alta calidad se encuentran las especialidades de conejo de AIA, elaboradas con carne italiana cuidadosamente seleccionada y listas para cocinar: salchichas, para dorar o asar a la parrilla; finas lonchas, para cocinar al momento o cortar en dados para un ragú más ligero; hamburguesas, listas en minutos, para comer tal cual, con una generosa porción de verduras, o para rellenar un sándwich perfecto al estilo americano (solo que más magro y digerible).

Consumir carne de conejo te permite variar tus recetas, aportando una dieta equilibrada y una alternativa válida. Además, es increíblemente fácil de cocinar, ya que, como todas las carnes blancas, no requiere habilidades especiales y el resultado siempre es perfecto.

Si tienes prisa, las especialidades de conejo de AIA están listas para cocinar en pocos minutos, ideales para una cena diaria, como hamburguesas o lonchas muy finas. Si tienes más tiempo, puedes preparar un sabroso rollo relleno (el de AIA es apto para horno), conejo a la cacciatore o asado.

Los métodos de cocción son los mismos que se utilizan para otras hamburguesas, ya sean de ternera, cerdo o pollo, y los tiempos de cocción tampoco varían mucho: la carne blanca no tiene por qué estar poco hecha, pero con el cuidado adecuado, se mantiene tierna y jugosa a la perfección.

Así es como:

Si prefiere un sabor más rústico e intenso, puede cocinarlo a la parrilla o en la plancha durante unos diez minutos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una ramita de romero durante 10-12 minutos: mantén el fuego alto al principio, luego reduce a bajo y cocina durante los últimos 2 minutos con la tapa puesta, para que se mantengan húmedos y no se sequen demasiado.

Hornee a temperatura moderada (160 °C-170 °C) durante 12-15 minutos: la cocción será uniforme y no será necesario añadir condimentos. Si dispone de un horno adecuado, añada un poco de líquido durante la cocción.

Envasado al vacío, sellado en bolsas especiales o cocido al vapor durante unos 15 minutos: este método realza el sabor y la suavidad, conserva los nutrientes intactos y es el más ligero.

Si las guisas en una sartén, con 8-10 minutos será suficiente: puede parecer extraño, pero las hamburguesas de conejo también quedan excelentes guisadas, primero doradas en aceite de oliva virgen extra y luego rociadas con caldo o vino.

En un sándwich clásico, con crema de aguacate, yogur griego, lima y tomate. ¡Encuentra la receta al final de la página!

Guisado como una chuleta de ternera. Enharínalo ligeramente, sofríelo en aceite de oliva virgen extra con piñones y aceitunas negras, desglasa con un poco de vino blanco, luego agrega medio vaso de caldo sabroso y cocina durante otros 7-8 minutos a fuego lento.

Acompañado de salsa de pimiento amarillo. Sofría los pimientos picados en una sartén con un chorrito de aceite, un poco de agua y una pizca de sal hasta que estén tiernos. Luego, mézclelos con hojas de menta fresca y una pizca de pimienta, y sirva la salsa con la hamburguesa de conejo a la parrilla.

Hornea con mozzarella fundida. Corta la mozzarella en rodajas, mézclala con un poco de queso rallado, una pizca de sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Hornea la hamburguesa de conejo a 180-200 °C durante unos 8 minutos, luego espolvorea con mozzarella y hornea durante otros 4-5 minutos.

Cocido al vapor con salsa teriyaki. Cocine la hamburguesa al vapor durante unos 15 minutos. Mientras tanto, prepare la salsa teriyaki hirviendo la salsa de soja, el mirin (sake dulce), el azúcar y el sake en una cacerola pequeña. Apague el fuego y vierta la salsa sobre la hamburguesa caliente.

Todo depende de la carne, pero también del pan que elijas y las salsas. Nuestra receta es un ejemplo perfecto: la hamburguesa de conejo, preparada por AIA con carne blanca seleccionada e inspeccionada, es ideal para niños, deportistas y personas que siguen una dieta variada y equilibrada. El pan es casero, elaborado con ingredientes naturales, por lo que no contiene grasas saturadas ni conservantes innecesarios. Las dos salsas están hechas con aguacate y yogur griego, una fuente inagotable de Omega-3 y calcio.

Ingredientes para 8 sándwiches

• 400 g de harina de Manitoba, 250 g de yogur griego, 150 g de agua tibia, 50 g de alcaparras encurtidas, 40 g de azúcar, 30 g de pepinillos encurtidos, 30 g de mantequilla blanda, 8 hamburguesas de conejo AIA, 2 huevos, 2 aguacates, 2 tomates, 1 sobre de levadura de cerveza seca, 1 limón, ensalada mixta, semillas de sésamo, menta, albahaca, lima, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.

Procedimiento

Mezcla la harina de Manitoba, el azúcar, el huevo, la mantequilla, el agua, la levadura y una pizca de sal (3-4 g) en una batidora o a mano hasta obtener una masa suave y homogénea. Unta un bol grande con aceite, coloca la masa dentro, cúbrela con film transparente o un paño de cocina y déjala levar durante un par de horas.

Divide la masa levada en 8 porciones y dales forma de bollos. Cúbrelos y déjalos levar durante una hora más. Pasado este tiempo, píntalos con un poco de huevo batido, espolvorea semillas de sésamo por encima y hornéalos a 200 °C durante 15-20 minutos.

Pela y deshuesa los aguacates, corta uno en rodajas y licúa el otro con un chorrito de aceite, una pizca de sal y el jugo de medio limón. Usa un aguacate blando para obtener una crema suave.

Pica las alcaparras, los pepinillos, la ralladura de limón y unas hojas de menta y albahaca; mezcla todo con el yogur griego, el zumo de medio limón y una pizca de sal y pimienta.

Dora las hamburguesas de conejo en una sartén antiadherente, con un chorrito de aceite y una pizca de sal (la sal gruesa es aún mejor), a fuego alto durante 4-5 minutos por cada lado.

Lava los tomates y córtalos en cubos.

Retira los panecillos del horno, déjalos enfriar y luego córtalos por la mitad para rellenarlos: unta un poco de crema de aguacate, continúa con rodajas de aguacate, hamburguesas, salsa de yogur griego, cubos de tomate, ensalada mixta, ralladura de lima y un chorrito de aceite.

Sírvalo inmediatamente, acompañado de mayonesa o mostaza integral, si lo desea.

Si sirves tu hamburguesa con mayonesa, dale un toque más fresco y original añadiéndole unas gotas de lima: ¡pero cuidado, la mayonesa aumenta las calorías!

Como este proceso lleva tiempo, hicimos 8 panecillos, pero no es necesario usarlos todos; puedes congelar los que sobren. Para mayor comodidad, también puedes comprarlos ya hechos en la panadería, siempre y cuando sean de buena calidad, redondos y suaves.

Elige tus aguacates con cuidado: la pulpa debe estar ligeramente tierna, ni demasiado blanda ni demasiado dura.