La forma aprobada por los chefs de transformar los alimentos congelados de insípidos a frescos
Si bien los alimentos congelados son muy prácticos, no siempre ofrecen el mismo sabor que los frescos. Sin embargo, según Insider, mejorarlos es más fácil de lo que parece incorporando hierbas, condimentos, salsas, jugos cítricos y otros ingredientes.
Existe una razón científica por la que los alimentos congelados no tienen tanto sabor como uno desearía. La congelación conserva los alimentos por más tiempo, pero también provoca la expansión de las moléculas de agua en su interior. A medida que estas moléculas se expanden, sus paredes celulares se rompen, lo que afecta negativamente tanto al sabor como a la textura. Si bien las técnicas adecuadas de almacenamiento y descongelación pueden prevenir cambios drásticos en la calidad de los alimentos congelados, solo la adición de ingredientes sabrosos realzará su sabor hasta alcanzar el nivel de los alimentos recién preparados.
Haz que tus guarniciones sean todo un éxito con estos trucos.
Como explica la Clínica Cleveland, la congelación rápida de verduras conserva los nutrientes esenciales, pero quienes cocinan en casa deben añadir grasas, ácidos o especias para darles el sabor deseado. Un método consiste en rociar verduras como los espárragos y las habas con jugo de limón o vinagre, lo que les aporta un sabor fresco y ligeramente ácido. Del mismo modo, añadir aceite de oliva a una preparación mejora la textura y potencia el umami, que suele describirse como un sabor sabroso.
Las papas fritas congeladas son otra opción común de guarnición que puedes mejorar con ingredientes que ya tienes en tu cocina. Según Insider, el ajo es un excelente acompañamiento para las papas fritas, y puedes incorporarlo de dos maneras. Coloca las papas fritas cocidas en un tazón y mézclalas generosamente con sal de ajo. Si tienes ajo fresco en casa, puedes preparar tu propio aderezo picando algunos dientes y mezclándolos con aceite de oliva, que debes aplicar a las papas fritas antes de cocinarlas. Además de las guarniciones, los ingredientes frescos también se pueden usar para mejorar tu pizza congelada favorita.
Consejos ingeniosos para mejorar una pizza congelada
La revista Bon Appétit entrevistó a varios chefs profesionales sobre su método preferido para realzar el sabor de la pizza congelada. Según el chef Eric Patterson, los ingredientes de sabor intenso son su opción ideal para esta comida rápida y sencilla. Entre ellos se incluyen los tomates de variedades antiguas, que pueden ser dulces o ahumados según la variedad elegida. Patterson también es fanático de los higos a la parrilla en la pizza, conocidos por su sabor dulce y ligeramente afrutado.
Si quieres darle un toque picante a tu pizza, las chefs Hannah y Marian Cheng tienen algunos consejos geniales. Además de recomendar ajo y albahaca frescos, también les encanta añadir jalapeños frescos a las pizzas congeladas. Si bien las hojuelas de chile son un acompañamiento bastante común para la pizza, estas hermanas chefs sugieren mezclarlas con un poco de aceite de oliva y espolvorear la mezcla sobre la pizza ya preparada. Y por último, al chef Brian Lea le encanta añadir champiñones en conserva marinados en ajo y aceite como toque final a sus pizzas compradas.