Cómo abrir las pinzas de langosta para obtener la máxima cantidad de carne
Pedir un bocadillo de langosta fresca, ya sea caliente con mantequilla o frío con mayonesa, es sinónimo de verano. Claro que, si te animas, puedes prescindir del bocadillo y optar por desmenuzar tu propia langosta entera, pero sin duda requiere cierta habilidad.
La carne de langosta se encuentra en las pinzas y la cola, y con el precio que tiene la langosta hoy en día, no querrás perderte ni un bocado. Resulta que hay dos grandes secretos para romper una pinza de langosta a la perfección: aplicar poca presión y asegurarte de tener las herramientas adecuadas, como un martillo o cascanueces para langosta y un tenedor pequeño.
Si bien cualquiera puede aprender a abrir una langosta, es difícil saber por dónde empezar. Y como las langostas tienen caparazones duros y afilados en algunas partes, hay que tener cuidado de no lastimarse (o de que un trozo del caparazón salga disparado hacia otros) durante el proceso.
Cómo abrir correctamente las pinzas de langosta
Para conservar la carne de langosta lo más intacta posible y aprovechar al máximo cada pinza, necesitas la técnica y las herramientas adecuadas. Primero, rompe la pinza por la articulación para separarla en dos partes. Luego, para romper las partes, comienza con una ligera presión, aumentándola gradualmente hasta que la pinza se rompa. Aplicar demasiada presión podría hacer que el caparazón se fragmente, desgarrando así la carne. Es importante conservar la carne de la pinza lo más intacta posible, ya que es más fácil de comer y garantiza que no queden fragmentos de caparazón en tu comida.
También necesitarás las herramientas adecuadas para abrir la langosta. Como las conchas son bastante duras, usa un martillo o un cascanueces para facilitarte el trabajo. Para extraer la carne de las pinzas, cualquier utensilio pequeño servirá. Un tenedor para ostras funciona bien porque es lo suficientemente pequeño como para introducirlo en la concha y recoger la carne mejor que un cuchillo o una cuchara.
La diferencia entre la carne de las pinzas de la langosta y la carne de la cola.
Para aprovechar al máximo tu esfuerzo, querrás sacar hasta el último bocado de la deliciosa carne de langosta. Si bien tanto las pinzas como la cola ofrecen carne, existen algunas diferencias importantes en su textura. Las pinzas son más suaves y tiernas que la cola. Esto se debe a que las langostas mueven la cola con fuerza mientras están vivas, lo que resulta en una cola más firme. Aunque algunas personas prefieren las pinzas por su textura tierna, la carne de las pinzas tiene una consistencia ligeramente gomosa en comparación con la cola.
La carne de las pinzas es la que más se usa en los bocadillos de langosta porque es tierna y fácil de masticar. La carne de la cola, en cambio, se suele servir como plato principal porque tiene mucha más carne que las pinzas. Y seamos sinceros: la cola de langosta luce muy elegante en un plato. En definitiva, la elección de la parte que prefieras depende del gusto personal. Y si no te importa ensuciarte un poco los dedos, puedes pedir la langosta entera.