¿Puede el queso crema ser un sustituto rápido del mascarpone?

El queso mascarpone se encuentra fácilmente en la sección de quesos de muchos supermercados, pero no es un ingrediente que se suela tener a mano en casa. En cambio, es probable que tengas queso crema americano en la nevera ahora mismo, lo que nos lleva a preguntarnos: ¿Puede el queso crema ser un sustituto rápido del mascarpone?

La respuesta es sí... con precaución. Puedes usar queso crema como sustituto del mascarpone, pero es probable que el resultado final de tu receta tenga algunas diferencias de sabor y textura.

Diferencias entre el queso mascarpone y el queso crema.

Al comparar el mascarpone y el queso crema, se aprecian algunas diferencias notables. Una de ellas es el contenido de grasa. Generalmente, el mascarpone contiene entre un 60 y un 75 por ciento de grasa láctea, mientras que el queso crema contiene entre un 30 y un 40 por ciento. Esto se debe a que el queso crema se elabora con leche entera como base, y el mascarpone con nata para montar.

Los dos tipos de queso crema también difieren en sabor y textura. El mascarpone tiene un sabor más intenso y dulce que el queso crema debido a su contenido graso. En comparación, el queso crema americano tiene un sabor más brillante y ácido, ya que es más ácido. En cuanto a la textura, el queso crema y el mascarpone son visualmente similares, pero el mascarpone tiene una textura suave y aterciopelada, mientras que el queso crema es más firme. A pesar de sus diferencias, tanto el mascarpone como el queso crema americano son quesos suaves y untables que pueden usarse indistintamente en caso de necesidad, tanto en recetas dulces como saladas.

Sustituyendo el mascarpone

Si necesitas un sustituto para el mascarpone, hay maneras de lograr que el queso crema se parezca más a su sabor y textura. Una técnica consiste en mezclar queso crema con crema de leche (aproximadamente ¼ de taza de crema por cada 225 gramos de queso crema). Usa una batidora para asegurarte de que la textura sea la adecuada y añade un poco de azúcar glas si lo deseas para endulzar. También puedes combinar partes iguales de queso crema y crema agria.

Otra buena alternativa al mascarpone es la crème fraîche francesa. La crème fraîche tiene una consistencia cremosa y rica similar a la del mascarpone, pero con menor contenido en grasa. Sin embargo, si no tienes mascarpone a mano, probablemente tampoco tengas crème fraîche.

Un truco que funciona bien al sustituir el mascarpone es modificar la receta. Si preparas tiramisú y solo tienes queso crema, busca una receta que lo incluya específicamente. Es probable que quien creó la receta ya haya tenido en cuenta las diferencias de sabor y textura y las haya compensado con otros ingredientes.