19 maneras interesantes de añadir más chucrut a tu vida
La próxima vez que prepares una ensalada de huevo clásica, sustituye los pepinillos por chucrut. El chucrut tiene un efecto similar al de los pepinillos en la ensalada de huevo, aportando una acidez que realza el sabor. Además, tiene un toque ligeramente peculiar que combina a la perfección con los huevos.
Si bien la salmuera de sal es común, últimamente se han empezado a usar ingredientes más atrevidos, como jugo de pepinillos y kimchi. Aquí defendemos el uso de chucrut. Marinar pollo frito en chucrut tiene varias ventajas. Al igual que con el kimchi y el jugo de pepinillos, el chucrut le da al pollo un sabor más intenso, ya que la acidez impregna la carne, junto con las especias que pueda contener.
Pero no es necesario usar repollo fresco para preparar tu propia versión del kapustnyak ucraniano. En su lugar, usa chucrut para darle un toque más ácido a esta sopa. Preparar kapustnyak es tan sencillo como poner chucrut en una olla junto con otras verduras como zanahoria, apio y cebolla, y cocinarlo a fuego lento con caldo de verduras o de carne. Si quieres que sea aún más sustancioso, puedes añadir carnes como tocino o salchicha.
Ponlo en un sándwich de queso a la parrilla.
Si hay algo que beneficia a un sándwich de queso a la parrilla, es algo que contrarreste la cremosidad de tantos lácteos. La popularidad del sándwich de queso a la parrilla con kimchi es prueba de ello, ya que el sabor intenso y picante de este plato coreano de col proporciona un contrapunto a la untuosidad del queso. Pero la próxima vez que prepares un sándwich de queso a la parrilla con kimchi —o cualquier otro sándwich de queso a la parrilla— prueba a usar chucrut. Los tonos ácidos del chucrut funcionan bien para contrarrestar el queso y la grasa del sándwich y complementar los sabores queseros. Como beneficio adicional, también obtendrás un aporte extra de fibra gracias a la col. Preparar un sándwich de queso a la parrilla con chucrut no podría ser más sencillo. Unta una o dos cucharadas de chucrut sobre la capa inferior de queso, coloca encima la segunda rebanada de pan cubierta de queso y ásalo a la parrilla.
Combínalo con patatas
En nuestra opinión, el chucrut funciona mejor cuando tiene sabores neutros con los que contrastar. No hay nada más neutro que la patata. Al combinarse con patatas, el chucrut realza el sabor de la patata, y su acidez ayuda a que los platos a base de patata resulten más ligeros. Las patatas, por otro lado, equilibran la acidez del chucrut. Es una combinación perfecta. Para una combinación sencilla de patata y chucrut, prueba un gratinado de patata y chucrut. Coloca capas de patatas cortadas en rodajas finas en una fuente para horno y, entre cada capa, añade chucrut. Una vez que hayas colocado todas las capas, vierte por encima una crema infusionada con hierbas, especias y ajo. Si quieres darle un toque de lujo, cúbrelo con queso. Luego, hornea en un horno caliente. Incluir chucrut en este plato sustancioso ayuda a contrarrestar cualquier pesadez.
Añádelo a la ensalada
Si preparas una ensalada, seguramente querrás llenarla con los ingredientes más sabrosos y frescos que encuentres. Si bien la col fermentada quizás no sea lo primero que se te ocurra, el chucrut es un ingrediente ideal para ensaladas que puede realzarlas enormemente. Sus propiedades probióticas le dan a tu ensalada un toque especial para la salud intestinal, y se vuelve aún más beneficioso al combinarlo con verduras frescas como tomates o cebollas, que son prebióticos. "Esto se debe a que los prebióticos son el alimento del que se nutren los probióticos para mejorar la salud intestinal", explica la dietista registrada Alyssa Pike a Well+Good. Y eso sin mencionar el sabor, que el chucrut sin duda aporta. Si buscas algo rápido y sencillo, una combinación simple de rúcula y chucrut resulta en una ensalada deliciosa y sin complicaciones, donde ambos ingredientes se complementan y sirven de base para otros sabores.
Añádelo a un plato de acompañamiento.
Las guarniciones se basan en el contraste. Las mejores ofrecen un sabor y una textura diferentes al plato principal, complementándolo de alguna manera y haciendo que la experiencia sea más interesante. Si buscas algo nuevo para tus guarniciones, añade chucrut. Su sabor único combina especialmente bien con platos principales más contundentes como cortes de carne, guisos y empanadillas rellenas. El chucrut también puede ser una forma original de darle un toque especial a la mesa en estas fiestas. Las manzanas con chucrut son una deliciosa adición a un plato de Acción de Gracias, aportando un toque agridulce. Sofríe las manzanas y las cebollas hasta que estén blandas, y luego añade vinagre, semillas de mostaza, azúcar, chucrut, una hoja de laurel y mantequilla. Coloca la mezcla en una cazuela o en una olla de cocción lenta y deja que se cocine a fuego lento durante varias horas antes de servir.
Úsalo en la ensalada de col en lugar de repollo normal.
¿Se te antoja ensalada de col, pero no tienes repollo fresco a mano? El chucrut es la mejor alternativa, y puede mejorar aún más tu ensalada de col. Usar chucrut en lugar de repollo le da a la ensalada de col una acidez natural, sin necesidad de añadir vinagre ni aderezos pesados. Además, el chucrut puede hacerla aún más saludable. Sus efectos probióticos refuerzan la naturaleza nutritiva de la ensalada de col y su excelente contenido en vitamina A, según BBC Good Food. Usar chucrut en lugar de ensalada de col es probablemente más adecuado para ensaladas de col ligeras, en lugar de recetas cremosas con mayonesa. Ten en cuenta que el chucrut suele ser un poco más blando que el repollo fresco, por lo que puede que no sea tan crujiente como estás acostumbrado. Sin embargo, añadir un poco de zanahoria fresca puede ayudar a darle más textura crujiente.
Conviértelo en un delicioso aperitivo.
Si se acerca el día del partido, es posible que estés buscando desesperadamente un aperitivo que no sea el típico y aburrido tazón de totopos con salsa. El chucrut es la solución. Le da un toque de sabor a cualquier aperitivo, desde nachos hasta huevos rellenos. Además, le añade un toque especial a tu menú. Nuestra opción favorita para un aperitivo con chucrut son las croquetas crujientes de chucrut y jamón. Estas croquetas con un toque especial combinan sabores salados, ácidos y picantes para un aperitivo espectacular. Solo tienes que mezclar papas cocidas con chucrut, jamón picado, cebolletas, pepinillos encurtidos para darle un toque ácido, algunos condimentos y un aglutinante como harina o pan rallado. Forma bolitas, cúbrelas con pan rallado adicional y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Espolvorea con cayena o pimentón y sirve.
Incorpóralo al guiso.
Los guisos deben ser sustanciosos y ricos, de esos que te dejan satisfecho. Pero también necesitan un toque de acidez para que no resulten pesados de masticar. El chucrut es la manera perfecta de añadirlo: unas cucharadas del refrigerador se agregan antes de cocinar el guiso para equilibrar los sabores. Además, el chucrut añade más verduras al guiso y lo hace más abundante, por lo que puede servir a más personas. El chucrut funciona mejor en guisos con carnes más grasas y pesadas, como el cerdo, por ejemplo, en este guiso de cerdo ahumado. El chucrut se mezcla con el guiso, que también contiene paleta de cerdo, repollo fresco y champiñones, antes de que todo hierva a fuego lento durante seis horas. Gracias a su largo tiempo de cocción, el chucrut se vuelve suave y tierno.
Ponlo en tu pizza
Puedes ponerle cualquier cosa a una pizza. Esto ha dado lugar a ingredientes de lo más insólitos en todo el mundo, desde puré de patatas hasta cangrejo rangoon. Para algunos, poner chucrut en la pizza también puede parecer una locura. Pero créenos, funciona. De hecho, el chucrut se ha usado como ingrediente de pizza en países como Alemania durante décadas, y tiene sentido. Su toque ácido contrarresta cualquier ingrediente más denso y graso que puedas usar, como el queso o la salchicha especiada, y hace que cada bocado sea ligero y vibrante. Si tu pizzería habitual no ofrece chucrut como ingrediente, no te preocupes. Simplemente saca un poco del tarro de la nevera, ponlo sobre tu porción y disfruta de un sabor exquisito.
Ponlo en una hamburguesa
La gente hace lo imposible por hacer sus hamburguesas más interesantes. Pero a veces, lo que esa hamburguesa realmente necesitaba estaba en la nevera todo el tiempo. El chucrut funciona de forma similar a los pepinillos en las hamburguesas, aportando un toque ácido que aligera un sándwich que de otro modo sería pesado. El sabor ligeramente peculiar del chucrut combina especialmente bien con la suavidad de la carne. En nuestra opinión, el chucrut es el acompañamiento perfecto cuando una hamburguesa es particularmente carnosa. En estos casos, el chucrut se mantiene firme y hace que un sándwich enorme sepa más ligero y fresco. Simplemente coloca una cucharada de chucrut sobre la hamburguesa antes de cubrirla con el segundo pan, en lugar de las rodajas de pepinillo que usarías normalmente. ¡Y a disfrutar!
Mezcla el chucrut en un batido.
Vale, sabemos que esto suena un poco raro. Pero confía en nosotros. Uno de los principales problemas de los batidos de verduras es que a veces tienen un sabor, digamos, un poco herbáceo. Necesitas algo para equilibrar el sabor, pero no quieres añadir un montón de ingredientes que le quiten lo saludable a la bebida. Aquí entra el chucrut. Como producto vegetal, el chucrut es la forma perfecta de realzar tu batido, dándole un toque especial y aportando además beneficios probióticos. Añade un poco de chucrut junto con las demás verduras y licúa todo hasta que quede suave. Si necesitas diluirlo, añade un poco de zumo de chucrut. No solo le dará más sabor, sino que también tiene beneficios para la salud. Un estudio publicado en Phytotherapy Research descubrió que el zumo de chucrut podría tener un efecto anticancerígeno en ratas.
Añádelo a tu sándwich.
En nuestra opinión, la forma más rápida de hacer un sándwich más interesante es con una cucharada de chucrut. Esto es algo que el inventor del clásico sándwich Reuben también entendió perfectamente. Este sándwich atemporal combina carne en conserva, chucrut, queso y aderezo para crear una explosión de sabor. Pero lo cierto es que, incluso si no preparas un Reuben, el chucrut sigue siendo un excelente complemento para cualquier cosa que pongas entre dos rebanadas de pan. El chucrut combina bien con otros embutidos, como el salami, el prosciutto y el pepperoni. También queda delicioso con jamón serrano, donde contrarresta el sabor salado de la carne con sus notas ácidas de vinagre. El chucrut también es ideal para sándwiches de pollo asado, e incluso puede ser un excelente complemento para bagels de salmón ahumado y queso crema, aportando la acidez que suelen dar las alcaparras.
Prepara un kraut-tini
Siempre buscamos nuevas versiones de los cócteles clásicos, y el kraut-tini podría ser nuestro favorito hasta ahora. Esta bebida con chucrut está inspirada en el dirty martini, que usa jugo de aceituna para añadir sabor y suavizar la aspereza del vodka. Usar jugo de chucrut tiene un efecto similar, pero además le da un toque peculiar que hace que la bebida sea mucho más interesante. Solo tienes que preparar un martini como de costumbre y añadir una cucharada de jugo de chucrut, directamente del frasco. Agita todo con hielo y cuélalo en una copa elegante. Si quieres, también puedes hacer tu propia guarnición con chucrut, ensartando algunos trozos con un palillo de cóctel. Pero te dejamos esa tarea a ti, mientras disfrutamos de nuestra bebida.
Utilice chucrut en un guiso.
Cuando los guisos están bien hechos, no necesitan ningún acompañamiento. Pero eso también significa que un buen guiso debe ser perfecto y abarcar todo el espectro de sabores. Una vez que pruebes el chucrut en un guiso, no querrás volver atrás. El chucrut aporta una acidez que equilibra los sabores más intensos y profundos. Combina muy bien con guisos de carne y es un ingrediente esencial del Gelegtes Kraut, un guiso alemán. El chucrut se combina con carne de cerdo y salchicha doradas, y repollo cocido, y luego se mezcla con arroz y crema agria. Se sazona todo y se hornea, con chucrut extra por encima para darle un toque especial. El resultado es un guiso humeante, cremoso y ácido a la vez.
Pídelo en tu perrito caliente.
¿Existe una mejor combinación que los perritos calientes con chucrut? Son una pareja perfecta. Sin embargo, cuando la gente llega al mostrador del puesto de perritos calientes, se salta el chucrut por completo y opta por el aburrido kétchup y la mostaza. ¡Eso tiene que acabar! El chucrut es el acompañamiento perfecto para los perritos calientes grasos y jugosos, ya que la col, junto con la carne sabrosa, crea una combinación de sabores explosiva. Es un componente clave en estilos de perritos calientes como el Kansas City y el Seattle, donde el chucrut suele ir acompañado de pimientos, cebollas e incluso queso crema en este último. En realidad, el chucrut combina con casi cualquier estilo de perrito caliente al que estés acostumbrado. Lo mejor es que es fácil de usar y no se derrama al morder.
Ponlo en el sushi
Aunque pueda parecer una sugerencia descabellada, el chucrut y el sushi combinan mejor de lo que uno podría pensar. El sabor ácido del chucrut y su textura crujiente contrastan a la perfección con el arroz suave y neutro y el pescado salado. Es el mismo principio que hace que el jengibre encurtido sea tan sabroso con el sushi y un contraste tan efectivo. Si usas chucrut común, es mejor buscar una marca más dulce, ya que su mayor dulzor ofrecerá la mejor combinación con los sabores salados y umami. Otra opción es buscar un chucrut específicamente formulado para sushi. El chucrut orgánico de jengibre y arame de Wildbrine es una excelente elección: el jengibre de su mezcla aporta el toque picante que combina tan bien con el sushi y el pescado crudo, mientras que la col aporta textura crujiente y acidez.
Usa chucrut para acompañar tus tacos.
Todo el mundo sabe que un buen taco se basa en el equilibrio. Tiene que haber algo crujiente en alguna parte. Si estás acostumbrado a cubrir tus tacos con repollo rallado o ensalada de col, ¿por qué no pruebas con chucrut? Créenos, obtendrás la misma cantidad de ese crujido tan importante. Además, la ligera acidez del chucrut realzará todos los demás sabores. También significa que necesitarás comprar menos limas para exprimir por encima, ya que el jugo del chucrut será suficiente. El chucrut combina especialmente bien con los tacos de pescado a la parrilla, gracias al sabor bastante suave del pescado blanco, que permite que el sabor del chucrut destaque. Arma tus tacos y simplemente agrega chucrut donde normalmente pondrías el repollo rallado. Para ahorrar aún más tiempo, intenta encontrar chucrut picante o ahumado, que le dará un toque especiado, por lo que no tendrás que agregar tanta salsa picante.
Mézclalo con la ensalada de huevo.
La ensalada de huevo es un clásico para el almuerzo, pero es muy fácil preparar una aburrida y monótona. Ahí es donde entran los pepinillos. A menudo, los pepinillos se pican y se añaden a la ensalada de huevo para darle un toque avinagrado y ligeramente ácido, que le aporta frescura y evita que sea demasiado empalagosa y cremosa. Pero la próxima vez que prepares una ensalada de huevo clásica, sustituye los pepinillos por chucrut. El chucrut tiene un efecto similar al de los pepinillos en la ensalada de huevo, aportando una acidez que contribuye al sabor. Pero también tiene un toque peculiar, que combina especialmente bien con los huevos. La textura del repollo, por su parte, añade un toque crujiente extra y se complementa bien con el apio y la cebolla. Asegúrate de picar el chucrut finamente para que no queden hebras.
Marina tu pollo con él.
Si eres un experto en pollo frito, sabrás que marinar la carne antes de enharinarla es esencial. Marinar el pollo en un líquido salado y aromático ayuda a que se mantenga jugoso, además de añadirle sabor, lo que resulta en un plato mucho más delicioso. Si bien la salmuera es común, últimamente se han empezado a usar ingredientes más atrevidos, como jugo de pepinillos y kimchi. Aquí te presentamos las ventajas del chucrut. Marinar el pollo frito en chucrut tiene varias ventajas. Al igual que con el kimchi y el jugo de pepinillos, marinarlo en chucrut le da al pollo un sabor más intenso, ya que la acidez impregna la carne, junto con las especias que pueda contener el chucrut.
Preparar sopa con chucrut
La sopa de repollo tiene muy mala fama. Sin embargo, en los países de Europa del Este, las sopas a base de repollo son platos muy apreciados que forman parte de la gastronomía de muchas naciones. En Ucrania, el kapustnyak es una sopa de repollo común que se puede preparar con pocos ingredientes. Bien hecha, es una verdadera delicia. Pero no es necesario usar repollo fresco para darle tu toque personal al kapustnyak ucraniano. En su lugar, usa chucrut para hacer una versión más sabrosa de esta sopa. Preparar kapustnyak es tan sencillo como poner chucrut en una olla junto con otras verduras como zanahoria, apio y cebolla, y cocinarlo a fuego lento con caldo de verduras o de carne. Si quieres que sea aún más sustanciosa, puedes añadir carnes como tocino o salchicha.