Por qué es una idea francamente terrible cortar los muffins ingleses con un cuchillo
Los muffins ingleses son una deliciosa combinación de texturas crujientes y esponjosas, perfectos para rellenar tu sándwich matutino de tocino, huevo y queso.
A diferencia de la superficie plana de una rebanada de pan tostado, los muffins ingleses ofrecen una textura única sobre la que untar mantequilla de manzana y mermelada de fresa. Pero su textura crujiente y perforada es precisamente la razón por la que debes tratarlos de manera diferente a otros panes y productos horneados. Probablemente haya muchas cosas que desconozcas sobre los muffins ingleses (como que en realidad son un invento estadounidense), pero otra cosa es que cortarlos con un cuchillo es una pésima idea.
Cómo los muffins ingleses consiguen su textura ideal
Los muffins ingleses tienen un proceso de horneado diferente al de otros panes, lo que los hace más porosos: una superficie que absorbe fácilmente trozos de mantequilla y cucharadas de mermelada. El británico Samuel Bath Thomas, que vivía en Nueva York, inventó este dulce cuando quiso crear una versión más fina y precortada del crumpet. Lo logró en 1874 mientras residía en la ciudad de Nueva York, y el dulce se hizo tan popular que tuvo que abrir una segunda panadería. Pero, ¿qué tenía este pan que atraía a tantos clientes?
Al hornear un muffin inglés, se forman pequeñas burbujas de aire en la masa, creando diminutos agujeros en el producto final. Mucha gente prefiere la textura única y el crujido perfecto de un muffin inglés tostado, en comparación con la naturaleza aplanada y mucho más gruesa de un crumpet. Además, los muffins ingleses vienen precortados, así que es muy fácil meterlos en el horno y disfrutarlos. Con todas sus características únicas, los muffins ingleses pueden arruinarse fácilmente si se manipula su delicado interior. Por eso, nunca se debe abrir con un cuchillo.
Por qué deberías dejar de usar el cuchillo
Gracias a su singular proceso de horneado, el muffin inglés adquiere esa textura tan deseada. Pero de nada sirve preparar un muffin con una buena superficie interior si se destruye con un cuchillo plano. Para preservar la textura única de este muffin, opta por cortarlo con otro instrumento. Para abrirlo fácilmente, recomendamos pinchar el perímetro con un tenedor hasta que se parta. De esta forma, se conservan las estrías, recovecos y grietas internas.
Si no quieres ensuciar otro utensilio, otra opción es separar las dos mitades del panecillo con las manos. Siguiendo las curvas naturales del panecillo, puedes hacerlo apretando suavemente los lados hasta que se abra, dejando al descubierto su interior poroso. Si usaras un cuchillo, cortarías una superficie plana y arruinarías las texturas que buscabas. Así que no lo hagas.