¿Qué diferencias hay entre los huevos duros cocinados al horno y los cocinados de forma tradicional?

Si alguna vez has visto un huevo duro, al menos tienes una idea de cómo se prepara. El huevo se hierve en agua caliente hasta que la yema esté cuajada, luego se pela y se puede comer entero o cortado en trozos. Los huevos duros no son un invento moderno, ni mucho menos; se remontan a siglos atrás, a la antigua Roma, donde se servía como aperitivo una versión de lo que hoy llamamos huevos rellenos. El sencillo método de hervir un huevo en una olla con agua se ha practicado en muchos hogares y restaurantes de todo el mundo y es una práctica tan común que casi se podría pensar que es la única forma de hervir un huevo... casi.

Algunos especulan que es posible usar el horno, no solo la estufa, para cocer huevos. Si esto es posible, ¿cuáles son exactamente las diferencias entre un huevo cocido en la estufa y uno horneado? La respuesta, como descubrirás, es que en realidad hay poca diferencia; la única diferencia real radica en qué tan firmes te gustan los huevos duros.

Los huevos horneados tienen una textura más suave.

El método para hornear un huevo difiere ligeramente del de hervirlo. En lugar de hervirlo en una olla grande con agua, se colocan los huevos en una fuente para hornear o un molde para muffins y se hornean durante treinta minutos a 160 grados Celsius (325 grados Fahrenheit). Luego, se sumergen rápidamente en un baño de agua con hielo, lo que detiene la cocción mediante un choque térmico. Una vez fríos, se pueden pelar y servir como cualquier huevo cocido.

¿Cuál es la diferencia entre ambos métodos? La verdad es que no mucha. Se supone que los huevos al horno y los huevos duros tienen prácticamente el mismo sabor, y cualquier diferencia es tan sutil que resulta insignificante. La principal diferencia radica en que la textura de las claras de los huevos al horno es algo más suave que la de los huevos cocidos en la estufa, mientras que las claras de los huevos cocidos de la forma tradicional tienen una textura comparativamente más firme. Aparte de eso, todo lo demás —incluida la yema, que debe permanecer como una bola amarilla firme— seguirá siendo prácticamente igual.

Una ventaja de hornear los huevos en lugar de hervirlos directamente es que puedes preparar grandes cantidades de huevos cocidos a la vez sin preocuparte de que se agrieten o rompan durante la cocción. Si prefieres hervirlos en la estufa, también es un método perfectamente válido.

También puedes hacer huevos duros en una olla Instant Pot.

Seguramente ya has oído hablar de la Instant Pot o la has visto en la televisión, en revistas o incluso en este sitio web. En resumen, la Instant Pot es una olla a presión, una olla de cocción lenta y una arrocera, todo en uno. Si bien es indudablemente muy versátil, quizás no sabías que la Instant Pot es sorprendentemente buena para cocer huevos.

Para usar esta función oculta de la Instant Pot, coloque los huevos que desea cocer en una cesta para cocinar al vapor y luego selle la cesta dentro de la olla a presión junto con al menos una taza de agua. La Instant Pot puede tardar entre cinco y diez minutos en alcanzar la presión necesaria para cocinar los huevos, pero se recomienda esperar cinco minutos mientras se libera la presión después de la cocción. Todo el proceso tarda entre diez y quince minutos en cocer los huevos por completo, mucho menos que el método tradicional o el del horno.

El único inconveniente que parece destacarse de este método es que las cáscaras tienden a romperse al liberar la presión. Si bien el interior del huevo no se dañará, es posible que no le guste tener que retirar trozos de cáscara de la olla Instant Pot una vez que los huevos estén cocidos. Sin embargo, dado que otra ventaja del método Instant Pot es que las cáscaras son mucho más fáciles de quitar, es posible que no le importen demasiado las antiestéticas grietas en sus huevos duros.