Un 'Sloppy Lenny' es el mejor amigo vegetariano del Sloppy Joe
Cuando se trata de encontrar nuevas ideas para cenas vegetarianas, lo simple suele ser mejor. Entre ir de compras, cocinar y limpiar, no queda mucho tiempo para un plato principal elaborado desde cero, aunque se pueden hacer muchísimas cosas con ingredientes de origen vegetal.
Aunque existen algunas ideas erróneas sobre cocinar con frijoles y lentejas, y el esfuerzo que esto puede requerir, no se preocupe, los Sloppy Lennys son fáciles de preparar. Los mitos más comunes son que hay que remojar las legumbres durante la noche y que tardan mucho en cocinarse. Pero esto no es cierto si se usan versiones enlatadas, que ya vienen remojadas. Para un Sloppy Lenny, ni siquiera se necesitan ingredientes enlatados, ya que las lentejas rojas se cocinan casi tan rápido como la pasta cuando se preparan desde cero. Además del sándwich, las lentejas rojas pueden sustituir a la carne molida en muchas recetas, así que siempre tendrá una alternativa saludable a la carne a mano.
Solo necesitas ingredientes súper básicos.
Para preparar una tanda de Sloppy Lennys para los Lunes sin Carne o cualquier día de la semana, solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos, como lentejas rojas, una cebolla amarilla, un par de pimientos encurtidos (como peppadew o cherry), unas cucharadas de salmuera de pepinillos, kétchup, azúcar moreno, mostaza Dijon, salsa de soja, chile en polvo, aceite de oliva o de aguacate, panecillos para hamburguesa, sal y pimienta. Muchos de estos ingredientes probablemente ya los tengas en tu nevera y despensa, pero si no, son relativamente económicos, lo que convierte al Sloppy Lenny en una comida realmente económica.
La parte más importante de preparar Sloppy Lennys es cocinar las lentejas. Sin embargo, son fáciles de preparar y generalmente se cocinan en unos 15 minutos (dependiendo de qué tan suaves o crujientes las prefieras). Normalmente, solo necesitas enjuagar las lentejas en un colador, ponerlas en una olla y cubrirlas con al menos unos centímetros de agua. El paquete de Bob's Red Mill recomienda 3 tazas de agua por cada 1 taza de lentejas. Agrega una cucharadita de sal al agua y luego lleva las lentejas a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén completamente cocidas.
Los Sloppy Lennys son una maravilla de un solo plato.
Lo mejor de preparar Sloppy Lennys es que puedes hacerlo todo en una sola olla. Primero, pica la cebolla y sofríela en una sartén de fondo grueso o cacerola con ¼ de taza de aceite de oliva durante unos minutos, hasta que los trozos empiecen a verse un poco translúcidos. Luego, agrega 1 cucharada de chile en polvo, 2 o 3 pimientos encurtidos y un chorrito de salmuera, y revuelve todo. Después, agrega 1 taza de lentejas secas, agua (sigue las instrucciones del paquete para la proporción correcta, pero normalmente unas 3 tazas), ½ taza de kétchup, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de mostaza Dijon, 1 cucharada de azúcar moreno, además de sal y pimienta negra al gusto.
Cocina todo a fuego lento hasta que la mezcla adquiera la consistencia de un guiso y las lentejas estén blandas. Una vez que tenga la consistencia adecuada, puedes servirlo en panecillos para hamburguesa (tostados opcionalmente) y añadir pimientos encurtidos, cebolla frita o totopos triturados para darle un toque crujiente. Si no te apetece pan, también puedes servir la mezcla como un guiso sobre arroz o pasta, o simplemente comerla a cucharadas.
Si no te comes toda la mezcla de Sloppy Lenny en una sola noche, se conserva bien en el refrigerador durante tres o cuatro días y también es ideal para preparar almuerzos con anticipación.