El tiempo máximo que deberías dejar ese plato de tocino fuera en el desayuno
¿Hay algo más tentador que despertarse con el delicioso aroma del tocino recién cocinado? Es la manera perfecta de empezar un fin de semana, y ya sea que lo acompañes con panqueques o huevos, o que lo comas solo, es difícil resistirse a su sabor salado y sabroso.
El tocino es carne, lo que significa que es perecedero. Y aunque puede contener mucho sodio, este no actúa como conservante suficiente para evitar que se eche a perder a temperatura ambiente. Comer tocino en mal estado puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, que en el mejor de los casos son incómodas y en el peor, mortales. Tanto si el tocino está completamente cocido como si aún está crudo, asegúrese de seguir las instrucciones de seguridad alimentaria y deséchelo después de dos horas; o mejor aún, guárdelo en el refrigerador inmediatamente en lugar de dejarlo a temperatura ambiente.
El tocino se echa a perder después de dos horas.
El USDA indica que, en general, la carne nunca debe dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas, ya que esta temperatura se encuentra dentro de la "zona de peligro" para los alimentos perecederos, es decir, la zona donde las bacterias proliferan fácilmente. Cualquier temperatura superior a 4 °C o inferior a 60 °C proporciona a las bacterias un entorno ideal para su multiplicación, lo que puede provocar rápidamente una intoxicación alimentaria por salmonela o E. coli si la carne se deja a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
Si vives en un lugar sin aire acondicionado, el tiempo límite es aún menor; el tocino no debe permanecer fuera del refrigerador por más de una hora a temperaturas superiores a 32 grados Celsius (90 grados Fahrenheit). La única excepción es el tocino curado en seco, que según el USDA puede conservarse hasta 10 días fuera del refrigerador. Sin embargo, el tocino crudo que se vende en los supermercados no entra en esta categoría.
Si bien no se debe dejar el tocino a temperatura ambiente por más de un par de horas, tampoco se puede refrigerar indefinidamente. Aunque durará más tiempo refrigerado, un paquete abierto debe consumirse en un plazo de siete días (la fecha de caducidad es el mejor indicador para saber si el paquete está sin abrir). Y si decide congelarlo, consúmalo en un plazo de seis meses.
Cómo saber si el tocino está en mal estado
Lo que nunca debes hacer es probar el tocino para comprobar si está caducado. Esto te expone al riesgo de intoxicación alimentaria. En cambio, la apariencia, el olor y la textura son las mejores pistas para determinar si un alimento perecedero está en mal estado. El tocino puede oler a sal, pero no debería tener un olor fuerte y desagradable. Si tiene algún olor desagradable, deséchalo.
Visualmente, el tocino crudo suele ser rosado, a veces con un tono rojizo, y las zonas con grasa deben ser blancas o de color crema. Si el tocino presenta otros colores, es mejor desecharlo. Por supuesto, si nota moho, deséchelo inmediatamente.
El tocino crudo puede sentirse ligeramente grasoso debido a la grasa, pero nunca debe sentirse viscoso. Si tiene una capa viscosa o parece pegajoso cuando no debería, no lo coma.