Descongelar las espinacas congeladas no es tan necesario como pensábamos
Descongelar espinacas puede ser un engorro. El método más sencillo es dejarlas en un colador en la nevera durante la noche; sin embargo, a veces es difícil acordarse de hacerlo. Si tienes prisa, puedes pasarlas por agua o descongelarlas en el microondas.
En realidad, descongelar las espinacas no siempre es necesario. Añadir espinacas congeladas directamente a ciertos platos funciona sorprendentemente bien. Para comidas que toleran la humedad, añádelas directamente de la bolsa y ahórrate el tiempo y el esfuerzo que supone descongelarlas.
Cuando no es necesario descongelar las espinacas
Las recetas suelen requerir descongelar las espinacas debido a su exceso de humedad. Al descongelarse, las espinacas liberan líquido que debe escurrirse para que queden secas. Por lo tanto, añadir espinacas congeladas directamente a un plato hace que este líquido se quede en la olla. Descongelar las espinacas no es necesario al cocinar algo que no se verá afectado por este líquido, como una sopa. En este caso, como las espinacas ya están cubiertas por otro líquido, un poco de exceso no les hará daño. Sin embargo, sería conveniente probar la sopa después de calentar las espinacas para asegurarse de que los condimentos no se hayan diluido y ajustarlos según sea necesario.
Además, no es necesario descongelar las espinacas si se cocinan a fuego alto, ya que esto permitiría que el líquido se evapore. Esto ocurre, por ejemplo, al saltearlas o sofreírlas; simplemente tenga cuidado de no añadir ninguna salsa hasta que se haya evaporado el líquido para conservar su consistencia.
Por último, las espinacas congeladas se pueden añadir directamente a algo frío y licuar como si fuera un batido, ya que en este caso las espinacas no se calientan y, por lo tanto, no liberan ningún líquido.
En cualquiera de estos casos, este truco con las espinacas puede ahorrarte mucho tiempo y esfuerzo en comparación con tener que descongelarlas.
¿Cuándo debes descongelar las espinacas?
Cocinar espinacas directamente congeladas no es recomendable en platos donde añadir líquido podría arruinar la receta. Un ejemplo de esto es cuando la comida puede quedar aguada. Esto incluye pizzas, donde el exceso de líquido podría resultar en una masa empapada, o cualquier tipo de pastel o producto horneado que contenga espinacas. En estos casos, es mejor descongelar las espinacas y exprimir la mayor cantidad de agua posible.
Otra situación en la que descongelar es mejor es cuando la consistencia del alimento se vería afectada por el exceso de líquido. Esto incluye los huevos, como en quiches o frittatas, que no alcanzarían la textura adecuada si se les añadiera líquido. Otro ejemplo son muchos tipos de salsas, especialmente las más espesas, que tienen una proporción más delicada de maicena u otros sólidos disueltos para espesarlas. Al igual que las salsas cremosas pueden perder su textura si se calientan demasiado rápido, lo mismo ocurre al añadirles humedad. Aunque pueda resultar tedioso, en estos casos conviene seguir descongelando las espinacas para obtener el mejor resultado.