Qué tener en cuenta al maridar cerveza con mejillones al vapor
Mejillones al vapor: uno de esos platos que saben mejor con una bebida bien fría, especialmente una cerveza. Si bien algunos prefieren los mejillones en salsa de vino, la cerveza se ha utilizado a menudo para cocinarlos al vapor, mezclada con aromáticos como cebolla, ajo, puerro o hinojo.
¿Qué cerveza combina mejor con los mejillones? Depende. Hay muchísimas maneras de preparar los mejillones al vapor, desde salsas de curry picantes hasta platos con tomate y ajo, como el cioppino. Diferentes cervezas maridan bien con distintas versiones del plato, pero hay algunas pautas generales que puedes seguir para lograr una combinación perfecta en cada ocasión.
Para preparaciones clásicas y sencillas de mejillones con cervezas suaves o vinos blancos, acompáñalos con algo igualmente ligero como una pilsner. Para mejillones con salsa de tomate, las pale ale son una excelente opción; este maridaje también funciona bien con platos que contienen chorizo, tocino u otras partes del cerdo. Finalmente, si tus mejillones son picantes, una buena witbier o hefeweizen ayudará a suavizar el sabor.
Utiliza sabores similares u opuestos para una mejor combinación.
Una regla general para maridar cualquier bebida con cualquier comida es optar por una de estas dos estrategias: combinar sabores similares o combinar sabores opuestos para crear contraste. Los sabores similares se integran fácilmente y no compiten entre sí en el paladar. En cuanto a los sabores contrastantes, piense en cómo la acidez del limón refresca la intensidad del pescado frito. Los sabores se complementan y el resultado final es un producto más completo y complejo.
Con salsas de mejillones suaves y sencillas, lo mejor es acompañarlas con una cerveza que armonice con esos sabores delicados. Las pilsners y las lagers son suaves y combinan bien con todo, por lo que no enmascararán el sabor sutil de los mejillones.
Para el intenso sabor umami de una salsa a base de tomate, o una con un toque de tocino o chorizo, el contraste de una cerveza rubia efervescente, especialmente una belga, será una combinación perfecta. Las cervezas rubias son ligeras, pero también tienen un ligero amargor que contrarresta los sabores salados y sabrosos de los mejillones.
Y para las comidas picantes, una especia diferente ayuda a suavizar el picor. Las cervezas witbier y hefeweizen suelen tener un sabor especiado que las hace únicas. También tienden a ser un poco dulces, con notas cítricas o afrutadas y refrescantes que sientan de maravilla después de un plato que te hace sudar.
Cerveza y mejillones: una combinación hecha en Bélgica.
Si bien se pueden encontrar mejillones al vapor en muchos lugares del mundo, Bélgica suele asociarse con este plato, ya que el clásico moules-frites (mejillones con las famosas patatas fritas belgas) se originó allí e incluso es el plato nacional del país. Este plato se remonta al siglo XVIII, cuando los mejillones se servían humildemente como sustituto del pescado en épocas de escasez debido a la temporada o al clima. En aquel entonces, los mejillones eran baratos y abundantes; ahora este marisco tiene mucha más demanda y se vende a un precio mucho más elevado.
Bélgica es también un país conocido por su cerveza. Las cervezas belgas tienen un estilo propio, y la cultura cervecera del país tiene profundas raíces en los monjes, quienes elaboraban cerveza para su propio consumo y el de quienes visitaban sus abadías. Existen casi 1500 variedades de cerveza solo en Bélgica; por esta razón, la cultura cervecera belga ha sido incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
Dado que tanto la cerveza como los mejillones son tan importantes para la cultura belga, ¡no es de extrañar que combinen tan naturalmente!