El pan de tortitas es lo que le faltaba a tus sándwiches de desayuno
Ya sea que lo prepares tú mismo o lo pidas en un restaurante, los ingredientes de un sándwich de desayuno no varían mucho. Generalmente se componen de huevos, queso y tocino, jamón o salchicha (a tu elección).
Aunque son deliciosos, preparar un sándwich de desayuno con panqueques en lugar de pan puede llevar mucho tiempo. En vez de simplemente cortar y tostar el pan, hay que mezclar una masa, y para cada sándwich, hay que cocinar dos panqueques de tamaño y forma similares, lo cual puede ser complicado si no se tiene un molde para panqueques. Por suerte, hay una forma mucho más sencilla de disfrutar de este tipo de sándwich. La clave está en usar panqueques.
¿Qué es el pan de tortitas?
Aunque podrías pensar que es simplemente masa para panqueques horneada en un molde para pan, el panqueque, si bien es similar, es algo distinto. Ambos son tipos de pan rápido porque usan bicarbonato de sodio, no levadura, para levar. Ambos también requieren suero de leche y harina; sin embargo, las diferentes proporciones de los ingredientes dan como resultado texturas distintas. Mientras que los panqueques tienen una textura similar a la de un bizcocho, el panqueque tiene una textura parecida a la de una galleta combinada con un bizcocho de migas, y generalmente se cubre con streusel. Además, en lugar de usar jarabe de arce como condimento, como se hace con los panqueques, en el panqueque, el jarabe de arce se mezcla directamente con la masa.
El pan de tortitas funciona muy bien para los sándwiches de desayuno por una razón similar a la de las tortitas. Además del sirope de arce, la masa se aromatiza con azúcar, vainilla y, a veces, canela. Esto equilibra los sabores salados de los demás ingredientes del sándwich. Como se puede hornear en un molde para pan, es más práctico que cocinar tortitas individualmente, pero el resultado final es similar.
Cómo hacer panqueques
Si lo preparas completamente desde cero, dado que el pan de tortitas es similar a las tortitas, puedes usar una mezcla para tortitas. En lugar de seguir las instrucciones del paquete, tendrás que hacer algunos ajustes. La mezcla instantánea para tortitas ya contiene harina, azúcar, sal, levadura en polvo o bicarbonato de sodio y suero de leche deshidratado, así que, técnicamente, solo necesitas añadir agua. Lifehacker sugiere una proporción de ¾ de taza de agua por cada 2 tazas de mezcla instantánea para tortitas.
Para un sabor más casero, puedes mejorar la mezcla preparada con un poco de mantequilla, extracto de arce, vainilla y azúcar, además de suero de leche y huevos extra. Después de hornearla en un molde para pan, King Arthur Baking sugiere envolverla en film transparente y dejarla reposar para obtener un sabor y una textura aún más exquisitos. Una vez que la pruebes en tus sándwiches de desayuno, es posible que nunca vuelvas a usar pan de molde común.