Dale a tu salmón un toque crujiente cocinándolo en cubos

La mayoría estamos acostumbrados a cocinar y comer pescado en su forma clásica de filete, a veces incluso entero. Lo asamos al horno, lo escalfamos envuelto en papel pergamino o lo freímos en una sartén de hierro fundido; algunos preferimos la piel crujiente y otros, la prefieren sin piel. Puede que los cubos de pescado parezcan extraños a menos que estén en un poke bowl... pero créannos, ¡están deliciosos!

Sobre todo cuando se trata de salmón, ya que se beneficia enormemente de una textura crujiente. Cada vez más recetas de salmón en cubos se vuelven virales hoy en día, en TikTok y otras plataformas, y hay una razón: es una forma deliciosa y eficaz de preparar este pescado graso que tanto nos gusta.

Cómo el cubo puede mejorar tu forma de pescar salmón

El salmón se puede preparar de muchas maneras, y realmente es cuestión de gustos. Pero si buscas ese punto ideal de crujiente por fuera y tierno y suave por dentro, los cubos son la mejor opción.

En lugar de dos lados más largos y delgados del pescado, los cubos ofrecen cuatro lados expuestos en cada bocado, proporcionando la mejor superficie posible para desarrollar esa capa exterior crujiente. Si prefiere salmón con piel, también puede servir, pero la piel puede dificultar el corte, por lo que generalmente se retira primero. Para quitar la piel del filete de salmón, Cutco recomienda hacer un pequeño corte en ángulo en la cola del pescado para crear una solapa, y luego sujetar la solapa mientras se corta la carne para retirar la piel. A continuación, asegúrese de tener un cuchillo afilado para cortar el filete en cubos.

La clave para cocinar salmón en cubos es hacerlo rápidamente y a fuego muy alto. Puedes sellar el salmón en una sartén durante dos minutos por cada lado, freírlo en freidora de aire durante cinco o seis minutos, o asarlo en el horno a fuego alto durante unos 10 minutos, según Babaganosh. Sea cual sea el método que elijas, solo te llevará unos minutos dorar la firme carne exterior del salmón a la perfección, mientras que el interior de cada trozo se cocina en su punto, asegurando que quede tierno, jugoso y en su punto.

Consejos para comprar el mejor salmón

Cuanto mayor sea la calidad del salmón, mejor será el sabor de la comida, por lo que es importante saber qué tipo de salmón comprar y cómo elegirlo. El salmón de mejor calidad suele ser, como era de esperar, el más caro. El salmón real (también conocido como salmón Chinook) es el más grande de todos y contiene más grasa y sabor; además, es la especie de salmón más rara. El salmón rojo y el salmón steelhead también son excelentes opciones más económicas. El salmón del Atlántico suele generar controversia en cuanto a su calidad y posible contaminación.

Al elegir el pescado, no se deje engañar solo por el color. Cada tipo de salmón tiene su propio tono rosado o rojo, por lo que el color más brillante no siempre significa que sea el mejor. Para asegurar la frescura, busque otras características como vetas blancas en la carne, un olor a pescado sutil (no demasiado fuerte) y que el salmón esté firme al tacto (pero no viscoso).

El debate entre el salmón salvaje y el de piscifactoría es complejo y, en última instancia, se reduce a una cuestión de preferencia personal, ya que ambos tienen ventajas y desventajas. Según Healthline, el salmón salvaje suele contener más minerales, mientras que el de piscifactoría a menudo se alimenta con antibióticos; sin embargo, ambos están expuestos a diferentes contaminantes. El salmón de piscifactoría suele ser más económico; el salmón salvaje, en general, es mejor para el medio ambiente. Ambos tipos de salmón ofrecen beneficios similares para la salud, independientemente de su origen.