El gin tonic italiano está a reventar. Las puertas de los cócteles están abiertas
El gin tonic es uno de los cócteles más refrescantes que existen. Elaborado con una base sencilla de licor infusionado con enebro, agua tónica y una rodaja de cítricos, no es de extrañar que se haya convertido en una combinación tan popular.
Recientemente, un restaurante de Nueva York ha reinventado por completo el clásico maridaje, transformándolo en un aperitivo rosado con varias ginebras, un aperitivo amargo, vermut extra seco y toques de hierbas y cítricos. Es una reinterpretación italiana única del original que toma prestados elementos tanto del siempre popular Negroni como del tradicional gin-tonic. Sin duda, está causando sensación en el mundo de la coctelería.
Gin tonic italiano de Maialino
Patrick Smith, director de bebidas del Union Square Hospitality Group de Nueva York, creó el cóctel como parte de la carta del restaurante Maialino, de inspiración romana. Trabajando con una selección sencilla de ingredientes al estilo de las trattorias tradicionales, ideó un cóctel que pretendía ser fiel al auténtico aperitivo (una costumbre italiana de tomar algo antes de las comidas que comenzó en el siglo XVIII como una forma de preparar el paladar y estimular el apetito). En declaraciones a Punch, comentó que buscaba "algo... muy refrescante, ligero y estimulante".
Llamado E Tonico (que se traduce como "y tónica"), este cóctel se inspira en el Negroni, que tiene la ginebra como base y es uno de los aperitivos más populares del mundo. La receta de Smith incluye dos tipos de ginebra: la clásica Perry's Tot de New York Distilling Company (con una graduación alcohólica del 57%, o 114 proof), además de la ginebra botánica Dorothy Parker de la misma marca, más ligera, por sus toques florales y su aroma resinoso a enebro.
No hay rastro de Campari, pero Mulassano Bitter ofrece un perfil de licor amargo más suave con menor graduación alcohólica, mientras que Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry añade una experiencia sensorial más aromática a la bebida. Fever-Tree Mediterranean Tonic, con sus brillantes notas herbáceas de romero y limón, es el toque final. ¿El resultado? Una versión revitalizante y única de dos clásicos de siempre.
Las raíces del gin tonic se encuentran con su futuro.
¿No te convence del todo este nuevo cóctel italiano a base de tónica? Entender por qué se inventó el gin tonic podría ayudarte. Al fin y al cabo, es difícil apreciar la creatividad y el sabor vanguardista de Maialino sin comprender cómo han evolucionado los sabores únicos de la receta original a lo largo de los años.
Se cree que el gin tonic surgió en el siglo XIX, cuando a los oficiales del ejército británico destinados en la India se les recetaba quinina amarga para prevenir la malaria. Como es de imaginar, tomar el medicamento solo resultaba bastante desagradable, así que lo mezclaban con agua, azúcar u otros edulcorantes para hacerlo más apetecible. Con el tiempo, se le añadió ginebra, dando origen a lo que hoy conocemos como el clásico gin tonic.
Este cóctel ha sido un clásico en bares y reuniones desde entonces. La sencilla combinación de ginebra y agua carbonatada agridulce crea un sabor inconfundiblemente refrescante, gracias en parte a los botánicos que le aportan alcohol, como las bayas de enebro, el cardamomo, la raíz de angélica y el cilantro, equilibrados con el toque ácido del agua tónica. La bebida funciona gracias a la compatibilidad fundamental y probada de los licores, el azúcar y los amargos.
Cuando se prepara bien, un gin tonic es ligero y equilibrado. Es precisamente este refrescante perfil de sabor lo que convierte a este cóctel en la opción ideal para una versión inspirada en el aperitivo, como ha demostrado Maialino con gran maestría.