Esta es la mejor manera de recalentar panqueques sin que se sequen
Empezar el día con unas tortitas calientes con mantequilla y sirope suena ideal, pero puede llevar bastante tiempo. Si te apetecen las tortitas durante más de un día, prepara una buena cantidad y guarda las que sobren para cuando te apetezcan.
Un factor importante para que los panqueques queden perfectos al recalentarlos es conservarlos adecuadamente. Asegúrate de que se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de guardarlos. Déjalos sobre una bandeja o un paño y no los apiles mientras se enfrían. Si piensas consumirlos en un par de días, puedes envolverlos en film transparente y guardarlos en el refrigerador, pero si los dejas más tiempo, se secarán. Los panqueques se pueden congelar y conservar hasta dos meses; simplemente colócalos en una bolsa Ziploc o un recipiente apto para congelador.
Ya sea que quieras disfrutar de las sobras de panqueques al día siguiente o semanas después, recalentarlos en el horno es la mejor manera de que se mantengan esponjosos y jugosos. Este también es el método más práctico cuando preparas comida para mucha gente, o para una persona con mucho apetito.
Consejos para recalentar panqueques en el horno
Precalienta el horno a 175 °C mientras colocas los panqueques en una bandeja para hornear. Asegúrate de que estén bien separados y no apilados. Puedes usar mantequilla para darles más humedad y sabor: simplemente engrasa la bandeja con mantequilla antes de colocar los panqueques y agrega mantequilla derretida por encima. Si quieres ahorrar calorías, puedes omitir este paso usando una bandeja antiadherente o forrándola con papel de horno. Cubre la bandeja herméticamente con papel de aluminio antes de meterla en el horno.
Dependiendo del tamaño, las tortitas tardan entre cinco y diez minutos en calentarse, pero revísalas a la mitad del tiempo para asegurarte de que no se sequen. Cuando termine el tiempo, comprueba el centro para ver si están calientes. Puede resultar tentador ahorrar tiempo subiendo la temperatura a más de 175 °C (350 °F), pero esto puede resecarlas fácilmente. Como recomienda Lacademie, asegúrate de envolver bien la bandeja con papel de aluminio para conservar la humedad mientras se calientan las tortitas. Este paso también evita que la parte superior se queme.
Para recalentar panqueques congelados, sigue los mismos pasos. No es necesario descongelarlos, pero déjalos más tiempo en el horno y revísalos periódicamente. Si bien el horno es el mejor método para obtener panqueques húmedos y esponjosos, puede que no sea lo ideal si tienes prisa.
Otras formas de recalentar panqueques sobrantes
Usar una freidora de aire puede ahorrarte unos minutos en comparación con un horno. Calienta los panqueques a 175 grados Celsius en la cesta de la freidora de aire durante dos o tres minutos, pero ten cuidado, ya que se secan rápidamente.
Muchos expertos en cocina casera recomiendan el método de la tostadora para recalentar panqueques. Es una forma rápida de preparar unos pocos panqueques en cualquier momento y, además, quedan crujientes. Simplemente coloca los panqueques en la tostadora, uno en cada ranura, y ajusta la temperatura cerca de la máxima. Si los panqueques están congelados, tuéstalos un poco más. Además, no intentes humedecer los panqueques sobrantes añadiéndoles mantequilla antes de tostarlos, ya que esto puede provocar un incendio.
Otra forma de aprovechar las tortitas sobrantes y que queden crujientes es recalentarlas en una sartén. A diferencia de otros métodos, es mejor mantener el fuego bajo para que la parte exterior no se queme antes de que el centro esté caliente. Mientras se calienta, añade un poco de mantequilla a la sartén y, al igual que con el horno, también pon mantequilla derretida por encima de las tortitas. Asegúrate de darles la vuelta cada 10 segundos aproximadamente hasta que estén listas para comer.